拉萨：“小”炊具“烹”出大产业

转自：北京日报客户端

北京日报客户端 | 记者 李如意

去年5月，拉萨一名男子用传统高压锅煮面条，面条却从锅内喷洒而出，挂满了男子一身的短视频，引起网络热议。

高压锅，这个家家户户必不可少的重要炊具，再次走入大家视野。

俗话说，民以食为天。因西藏海拔高、气压低、沸点低，食物不容易煮熟。长期以来，如何煮熟煮好饭菜，是高原居民一直所思所盼和探索实践的事情。

2022年，这件关系高原群众生活的“小事”，成了自治区党委、政府民生工作中的“大事”。仅用时不到一年，就迅速推进高原地区多功能系列烹饪炊具的研发、投产、运行，抓好高原炊具产品惠及更多群众这项工作。

西藏自治区党委书记王君正调研自治区经济和信息化厅时，作出“结合西藏实际，围绕群众需求，按照好看、好用、便宜的原则，研发推广高原型压力锅产品”的指示。

第一时间，自治区经济和信息化积极对接工信部、中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心、苏泊尔、爱仕达等部门，和炊具龙头企业商谈，成立技术攻关小组，会同自治区发改委、财政厅、市场监督管理局等部门商定高原炊具的研发方向、推进方案、保障措施。

调查研究能力是做好工作的基本功。我区联合中国五金制品协会等专业机构，组织尚厨、顺发、凌丰等6家企业的有关负责人，多次深入那曲、日喀则等地的牧民家里，在聊天、走访、观察中充分掌握了群众对高原地区炊具使用过程中的痛点和难点，为研发工作明确了方向、打好了数据基础。

技术人员发现，市场上并无适配高原地区的专用产品，大家普遍使用的压力锅，压力标准都是针对平原，功能也较为单一，并不能很好满足群众烹饪需求、保留食物最好的口感。

“调研中，我们在那曲的一位老奶奶家吃饭，看到她使用冷水对普通压力锅冲淋降温，有一定安全隐患，后来我就决定用更抗爆的不锈钢材料作为高原压力锅的材料。”西藏尚厨技术人员向梓懿说。

产品研发中，初期测试都在平原地区进行，一上高原，就会出现“水土不服”，升温、沸腾、排气时间都会变长。

“就拿高原专用电水壶为例，所有的控制元件集中在一个小小的盖子上，对材料要求很高。在试验过程中，怎样把泄压时间缩短成了技术难题。但经过反复试验，我们将耐高温的泄压塑料件换成了铝制品，增加重量就能将泄压时间控制到40秒以内，增强了用户的体验感，减少了异味。”向梓懿说。

经过3个多月研发攻关，通过20余次技术研讨、样品展示和研究改进，一系列贴合高原生活实际的高原炊具产品相继出炉，形成了高原多功能炊具、高原蒸箱、高原烧水壶、纯钛保温杯、不粘炊具、高原户外产品及日常生活用品等7大类30余种产品。实现了“快速排气、排气防溢、透明可视、连贯调压、开合调压”等多项技术创新，并申请获批专利18项。

2022年7月14日，中国轻工业联合会在北京召开高原地区多功能系列烹饪炊具科技成果鉴定会。国家有关部委、专业检测机构、行业协会、高校研究院等多名专家教授组成鉴定委员会，对适用高原的压力锅产品进行现场鉴定。一致认为，整体技术达到国际先进水平，产品填补了国内外空白，在高原环境适应性达到国际领先水平，应尽快实现技术成果的市场化推广应用。

与此同时，为保证产品的安全、适用、经济、便捷、多功能等多项需求，让老百姓用到标准统一、质量有保障的高原炊具，技术攻关小组在开发过程中特别提出标准先行，严把质量关，同时启动了相关标准的制定。自治区经济和信息化厅牵头起草了《高原地区用多功能锅具》团体标准，统一制造标准，于2022年7月7日，由中国五金制品协会发布，填补了适用高原地区的多功能炊具标准空白。

2022年下半年，按照自治区党委、政府关于高原炊具“成果化、品牌化、市场化”的部署，自治区经济和信息化厅打开视野多次对接国内炊具行业龙头企业商谈入藏发展事宜，克服新冠肺炎疫情影响，建立绿色通道，促成西藏尚厨炊具科技有限公司负责的年产100万只高原专用压力炊具项目，于11月20日在拉萨经开区正式投产。广东顺发等企业也正在积极推进在藏投资事宜。

2023年1月17日，高原炊具首次在拉萨城关区万达商场永辉超市上架，受到市民群众热捧。目前，首家高原炊具专业销售企业西藏尚厨商贸有限公司已注册成立，首家雪莲花炊具产品直营店也于2月20日开业。

同时，为构建特色鲜明、技术先进、品牌突出、竞争力强的现代化烹饪炊具产业体系，自治区经济和信息化厅还制定了《支持高原地区多功能系列烹饪炊具产业发展指导意见》，提出通过聚焦新技术、开创新模式、推行新举措等，把高原地区多功能系列烹饪炊具产业打造成全方位融入新发展格局的靓丽名片。

高原炊具好不好用，群众最有发言权。2022年12月底，自治区经济和信息化厅在那曲市聂荣县尼玛乡古龙村、日喀则市岗巴县昌龙乡亚欧村等地，推广、试用第一批雪莲花牌高原多功能压力锅。

试用后，日喀则市仲巴县牧民次仁旺加说：“和普通高压锅比，这款锅功能明确，针对不同的食物设定了不同的档位，操作也不复杂。泄压非常快，不用像以前那样淋水或者等很长时间，拨一下就能自动泄压。”

在林周县甘曲镇朱加村卓玛央吉家中，雪莲花牌高原多功能压力锅成了她家厨房的“新宠”。“有了它，原来要炖一两个小时的肉，现在半个小时就可出锅。肉软烂适口，还不柴。”她说。

“以前，没有为高原专门设计研发的高压锅。现在政府围绕群众需求，专门研发设计出适应高原地区的多功能烹饪炊具，把群众的事放在心上，让我们特别有幸福感、安全感、获得感。”古龙村党员次仁白姆说，“我们党把群众的小事作为党的大事来抓，真正体现了党时刻为了群众的初心，作为党员，我很骄傲。”

2023年3月25日，《关于支持高原地区多功能系列烹饪炊具产品推广应用的实施方案》印发，提出开展农牧民、城镇居民补贴推广，使用工会经费支持推广，建立销售网全面推广和加强文旅产业推广4种推广方式。这意味着西藏农牧民和城镇居民只需花费100元、200元就可以买到市场价近千元的高原炊具。

来源：西藏日报 图片：李如意

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