演员瘦身食谱上热搜，“纯素食”健康吗？|秦昊_新浪财经

转自：山西晚报

　　热播电视剧《漫长的季节》中，主角“龚彪”由演员秦昊饰演，剧中，其硕大的啤酒肚非常明显。近期，为新剧快速减肥20斤的秦昊上了热搜，啤酒肚消失之快“惊呆”了追剧观众。随后，秦昊的妻子伊能静公布了丈夫的素食减肥餐单，虽然反复强调是为了拍戏需要短期减肥不得已而为之，“不推荐给任何人”，但仍有不网友跃跃欲试。这样的素食减肥靠谱吗？专家表示，短期内人体摄入能量减少确实有助于减肥，但长期吃素恐怕会给肠道带来不小的影响。

A 全素食短时能瘦但可能影响肠道健康

　　5月3日晚，演员伊能静在微博上晒出丈夫秦昊的瘦身食谱，并表示，秦昊是为适应角色需要。最新探班图显示，秦昊已经从“揉面团”瘦到“竹竿”，不过伊能静并不赞成大家模仿，更不推荐大家照搬。

　　公布的瘦身食谱看起来很简单，例如第一天三餐是豆浆，第二天早中晚各一根玉米棒，第三天都是水果，第四天都是蛋白质。简单而言，不仅摄入的热量总量很少，而且每天摄入的种类非常单一。

　　“一周快速瘦身食谱基本为素食，对减重确实有一定效果，但长期这么吃，部分人的肠胃健康可能会受到损害。”山西省人民医院康复医学科护士长尹雪梅介绍，人体的能量来源于淀粉、脂肪、和蛋白质。如果纯素食饮食，在能量供给方面可能会有所欠缺。“人体每天需求的能量是固定的，如果摄入不够，就会分解身体内部储存的脂肪，达到供能的效果。所以纯素食在短期内是可以减肥的，但我们更提倡均衡营养膳食。”

　　尹雪梅表示，长时间素食可能会导致人体胃肠道菌群失调。“人体的肠道内寄生有多种细菌，丰富的饮食有助于这些细菌获取所需要的能量，如果无法获得足够的能量，这些细菌可能会乱跑，会发生移位、异位，这样的情况下，人体可能会发生腹痛、腹泻等症状。”此外，长期全素食减肥，可能会造成营养缺乏，导致人体免疫力低下，出现感冒、乏力、腰酸背痛的现象。

维持机体内环境肠道是重要的免疫系统

　　肠道可以帮助吸收、消化和代谢食物，但它的作用不止于此。“人体肠道除了吸收营养满足人体所需，还要将有害的毒素、病菌‘拒之门外’。所以肠道处于人体免疫的最前线，不仅是消化器官，还是人体重要的免疫系统。”尹雪梅介绍，肠道屏障主要由机械屏障、免疫屏障、化学屏障和生物屏障四部分组成，这些功能分别有相应的结构基础，是防止肠道内有害物质和病原体进人机体内环境，并维持机体内环境稳定的重要屏障。

　　肠道机械屏障由肠道黏膜上皮细胞、细胞间紧密连接等构成，这道屏障只允许水分子和小分子水溶性物质有选择性通过，能抑制细菌移位、防治肠源性感染。化学屏障由胃肠道分泌的胃酸、胆汁、各种消化酶、溶菌酶等化学物质构成，能杀灭进入胃肠道的细菌、抑制细菌在胃肠道上皮的粘附、稀释毒素、冲洗清洁肠腔等功能；生物屏障肠道是由肠道内常驻菌群形成的一个相互依赖又相互作用的微生态系统，可以抑制肠道中致病菌(如某些肠道兼性厌氧菌和外来菌等)与肠上皮结合；免疫屏障包括肠相关淋巴组织和弥散免疫细胞，这道屏障对消化道黏膜防御起着重要作用，它是防御病菌在肠道黏膜粘附和定植的重要防线。

　　“四种屏障各司其职，保护肠道菌群和肠道大环境，对免疫系统影响很大。”尹雪梅介绍，纯素食这种不均衡的饮食，有可能会使肠道屏障遭到破坏，出现致病菌会繁殖加快、破坏正常菌群、肠道酸碱度平衡、肠道通透性增加等问题，出现营养吸收能力下降、腹泻等情况。

夏季勿食隔夜菜均衡饮食保护肠道健康

　　夏季是肠道疾病的高发季节，高温和潮湿的环境给肠道的各种有害菌繁殖提供了有利舒适的环境。“夏季气温升高，食物细菌繁殖快，极易腐败。常温放置的食物很容易被细菌侵染，即便放入冰箱，也不是十分安全。大家日常尽量不要吃隔夜的剩饭剩菜，因为食物变质初期，肉眼是很难发现的，不能简单地通过望、闻等方式判断食物是否变质、是否被细菌污染。”尹雪梅说，“很多人抵抗力强，吃了腐败变质的食物，往往腹痛、腹泻过后就感觉没事了，其实在这一过程中，肠道的微环境已经发生了改变，如果在抵抗力比较弱的情况下吃了这样的饭菜，尤其是对于老年人来说，腹泻很容易造成人体内电解质紊乱，出现全身无力等症状。”此外，炎炎夏日，许多朋友容易贪凉，每天吃大量生冷食物，而生冷会刺激肠黏膜，给消化系统增加负担，同时还有可能增加病菌入侵的风险。

　　“健康减肥一定是均衡的饮食，是从总热量摄入方面来进行控制的，减肥的同时并不应该破坏肠道微环境。”尹雪梅表示，现代人生活节奏快，饮食不规律，节食减肥、无辣不欢、暴饮暴食，这些行为都会导致肠道不堪重负，肠道一旦“罢工”，人体的消化吸收、免疫系统等都会出现问题。“饮食对肠道健康有很大的影响，好的饮食可能具有改善疾病的作用，只吃素这种单一的饮食结构很难满足人体所需要的能量和全部营养素。”尹雪梅建议，科学减肥是在保证营养全面的前提下合理控制饮食、均衡营养，少油少盐，忌暴饮暴食。

山西晚报记者柴旭晖