宋书玉：酒业已进入长期不缺酒缺好酒更缺老酒的时代

　　第十四届中国国际酒业博览会在上海国家会展中心盛大开幕，酒博会主题为“世界名酒 共享荣耀”，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉出席并演讲。

　　宋书玉表示，我们从没酒喝到有酒喝，从喝名酒到喝老酒。酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒，更缺老酒的时代。何为老酒？唯岁月酝育方能称为老酒。当下品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费新的趋势。目前老酒的民间收藏市场的交易正在迅速增长。

　　以下为文字实录：

　　宋书玉：

　　尊敬各位领导、各位来宾、酒业同仁、媒体朋友，女士们、先生们：

　　大家下午好！

　　2019的金秋十月，我们沉浸在国庆盛典的骄傲之中，沉浸在收获的喜悦之中。当然，欢乐的时刻一定要有美酒助兴。所以，今天我们迎来了第十四届中国国际酒业博览会的盛大开幕。并在此，以“世界名酒·共享荣耀”为主题。进行一场世界名酒的巅峰对话。

　　全世界有很多名酒，不管是白酒还是威士忌，干邑还是劳姆酒；不管是黄酒、葡萄酒还是啤酒，都深受消费者喜爱。美酒各美其美。但所有名酒离不开好山、好水、好气候，好粮、好果，好酒匠，陈酿，陈贮，陈年酒。故而，产区和岁月是世界名酒最重要的两大价值。

　　今天，我就以“名酒产区·岁月价值”为题，谈点个人拙见。供大家参考。

　　一、关于名酒产区

　　1、从本质看：我以为有两点核心认识：一是产区之名源于名酒之名。二是名酒之名源于产区之本。

　　名酒与产区的关系，是名酒成就了产区，还是产区成就了名酒。其实两者相互依存，互为支撑。我们的消费者往往先知其名酒后知其产区。直观来看有了名酒之名才有了产区之名。过往，消费者知其名酒不知其产地，产区被忽视。名酒产区厚重的酿酒历史文化，酿造技艺传承，不间断酿造，特殊自然生态，微生态，酿酒技艺，好粮好水，是名酒成名的核心支撑。名酒异地则酿出一样的名酒。所以，名酒之名，名酒之韵的支撑唯产区不可取代。产区与名酒相互成就，无法分割。这就是人与自然，传承与创新，产区与名酒的关系。没有人的酿造，再好的自然环境也酿不出美酒，也无法培育出特殊的酿酒微生态。没有好的自然生态，酿酒微生态也无法延续。酿酒微生态与自然生态相互依存，酒菌与酒匠相互依存，再好的酒菌，没有酿酒大师也无用武之地，再好的酿酒大师没有酒菌，也无功而返，酿不出美酒。这就是产区价值，名酒之本。

　　2、从品牌看：同样有两点认识。一是名酒品牌离不开产区品牌；二是产区品牌离不开名酒品牌。从近年来，中国酒业协会系统构建了世界名酒的产区表达体系。17年我们评选出了“世界十大烈酒产区”，去年酒博会我们发起了发现世界美酒产区的评选，今年我们评出了四十三个世界美酒产区。并同时和中国轻工业联合会一起与重点名酒产区政府共建中国酒都、酒城，名县，名镇。评选和培育优势产区实现酒业高质量发展。

　　“世界十大烈酒产区”，包括宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉。世界十大烈酒产区，中国独占六个，九个名酒品牌分布在这六个产区里，占据了绝对的份额。

　　而在六大烈酒产区中，有六家上市公司：茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒和古井，这六大上市公司营收占19家白酒上市公司总和的82%，净利润占90%，市值超过92%。由此可以看出六大烈酒产区在中国白酒上市公司的经济分量。

　　3、从发展看，也有两点认识。名酒价值提升产区价值，产区价值提升名酒价值。

　　在产区培育与建设上，中国酒业协会一直在不断加强与产区政府，名酒企业联动主导，共同培育名酒产区的建设，美酒特色产区的建设，在产业发展上有着典型的示范意义。目前，中国酒业协会在全国共建培育的酿酒产业特色区域共有14个。包括中国酒都宜宾、宿迁、绍兴，中国酒城泸州、秦皇岛，名县安丘、枝江；产业基地巴彦淖尔，邛崃、佛山等。

　　通过协会、政府、名酒企业三方协同推进名酒产区高质量发展。围绕产区标准体系建设，产区立法，产区文化，产区人才，金融，科研，市场全面推进产区发展。实现123产业融合，产业链建设，全面提升产区价值。紧紧抓住以酒庄建设为代表的商业新模式，以酒地标，酒商业，酒旅游，酒会展为项目。以天人合一；种酿合一；酒文合一，酿学合一；酒旅合一；酿藏合一；品饮合一；酒养合一；酿销合一。九大理念，实现一瓶酒价值到九瓶酒价值的提升。

　　天人合一是酒之本源；种酿合一说的是好酒不仅是酿出来的，不仅存出来的，调出来的。更是种出来的。酒文合一说的是酒不仅是物质产品，同样也是精神文化产品。文化创意与酒的品质表达有着天然的关系，美好生活，不仅需要美酒的香气和口味，也需要赋予其更多的精神表达，创意表达。即文化创意与酒业的融合。酿学合一说的是我们要传播酒科普，传播酒技艺。酒旅合一说的是酒与旅游的融合。酿藏合一，是酿酒与藏酒消费的融合；品饮合一；就是品味美酒与体验新的消费场景，仪式融合；酒养合一就是将美酒与康养融合，开启健康美酒生活新时代。酿销合一，就是将酿酒和销售融合，产区销售与产品销售相融合。

　　二是关于岁月价值 同样从三个方面讲

　　1、从本质上看：名酒彰显岁月价值，岁月彰显名酒价值。没有岁月陈酿，岂来美酒芬芳。千年老窖，万年糟，酒是陈的香，酿酒历史，美酒故事，酒坛的陈贮，酒桶的记忆，酿酒技艺的传承无不体现出名酒的岁月价值。无论那一个名酒，无论从酒的起源到今天的名酒；无论从西汉烧酒到金元烧酒；无论从川黔僰人酿蒟酱的传说，到汾酒的北齐汾清成名。无论从五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡、的明代老窖，不间断酿造至今活文物的价值，还是到遍及全国的清代烧坊。无论从女儿红、状元红到古越龙山。即便我们的青岛啤酒，张裕白兰地也经历了百年传奇。名酒之名唯岁月彰显价值。

　　2、从品牌上看：岁月成就品牌，品牌源于岁月。我们许多名酒品牌之名已经有千年、百年历史。新中国成立，在老作坊基础上成长起来的名酒品牌也有了70年的岁月沉淀。从1952年开始的五届全国评酒大会评出的中国名酒，虽然岁月已过30载。昔日之名，多数今朝名之更雀。今日虽不直呼名酒。但这些品牌一直是消费者心中的岁月名酒。

　　无论你早已成为名酒，或者你即将成为名酒。名酒今日之名源于岁月陈酿，名酒明日之名立于岁月衡量。

　　3、从发展上看：我们从没酒喝到有酒喝，从喝名酒到喝老酒。酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒，更缺老酒的时代。何为老酒？唯岁月酝育方能称为老酒。当下品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费新的趋势。目前老酒的民间收藏市场的交易正在迅速增长。据统计2018年已经超过500亿元。有人预测，未来三年老酒价格将不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，将超过千亿以上。在“老酒”这一产业新风口下名酒的岁月价值将得到更加全面的体现。

　　产区和岁月，是名酒绕不开的话题。长期以来，“产区”是全球消费者对于名酒品牌价值最重要的判断标准之一，同时对于世界名酒来说也是最好的品质表达方式。“白兰地”与干邑，“威士忌”与苏格兰；茅台与仁怀，五粮液与宜宾，泸州老窖与泸州；洋河与宿迁；汾酒与汾阳；古井与亳州；古越龙山与绍兴。名酒与产区共荣共生，相互依存，相互成就。

　　岁月成就名酒，名酒源于岁月，名酒的重要价值就体现在于岁月价值，历久方能弥香。岁月价值不仅仅成就了名酒的品质，同样丰富了名酒的文化，丰富了产区文化。岁月陈酿下来的每一瓶酒，都有一段动人的故事，有文人墨客，有逸闻趣事，有一段乡愁，有一杯记忆中的味道。有一幅定格画面，有一段难以忘怀的情感。这里有家国情怀，有父子情深，有爱情故事。这些无不是名酒文化的精髓。

　　岁月价值就在于其本身的稀缺和品质的美妙。尤其是名酒和名酒产区更为突出。唯有岁月可以品味到时间的味道。感受岁月赋予的价值和内涵。感悟酿造的伟大，感悟岁月带来的记忆。

　　名酒产区，岁月价值，产区为名酒立本，名酒为产区扬名。价值育在岁月，岁月彰显价值。

　　世界名酒，共享荣耀！

　　让我们的美酒拥抱世界，让我们的美酒为全世界向往美好生活的人们助兴，祝愿我们的生活更幸福，祝愿我们的生活更精彩。

　　谢谢大家！

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责任编辑：赵慧芳