肯德基事件卫生部给说法 滤油粉无损卫生指标

　　记者从卫生部获悉，从目前抽检情况看，肯德基连锁快餐店使用的“滤油粉”实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生状况无明显影响。

　　据卫生部相关负责人介绍，卫生部对北京、陕西两地的6家肯德基快餐店使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁、二氧化硅、可溶性盐、水分、游离碱、灼烧损失量、铅等项目；煎炸油中酸价、过氧化值等卫生指标。

　　检测结果证实，上述“滤油粉”样品为三硅酸镁，符合食品级质量规格要求；使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。

　　据专家介绍，三硅酸镁由硅酸钠和可溶性镁盐经沉淀反应生成，主要成分为氧化镁和二氧化硅。三硅酸镁为白色、无味粉末，不溶于水和乙醇，易被无机酸分解。1969年，联合国粮农组织、世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)首次对三硅酸镁进行了安全性评价，1973年、1976年、1980年和1982年对评价结果进行了完善，评估认为：三硅酸镁为硅酸盐的一种，在环境中普遍存在。动物代谢研究表明，食用120小时后可从尿液排出……综合评估结果，JECFA认为没有证据显示三硅酸镁能够在体内蓄积，不需要限定每日允许摄入量。

　　据了解，国际食品法典委员会标准允许三硅酸镁作为抗结剂和加工助剂在食品加工过程中使用。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食品中使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中《食品工业用加工助剂推荐名单》允许三硅酸镁使用。食品工业用加工助剂指使食品加工能顺利进行的辅助物质，起助滤、吸附等作用。

　　新华社