卫生安全引进新菜成黄金周餐饮主题

　　本报讯(记者 王快) 卫生安全、引进新菜，成为我市餐饮企业今年备战“十一黄金周”的两大方案。

　　昨日记者从餐饮市场了解到，每逢国庆是餐饮一年中最繁忙的时候，尤其今年亚太市长峰会在我市召开，各大餐饮企业已经开始备战。由于前段时间食品安全出现的危机，安全健康饮食已深入人心。许多餐饮企业已经全面从货源方面把关，杜绝无检疫证明的肉禽类 产品，做到天天进货，以保证新鲜。尤其国庆是婚宴的高峰时期，一些酒楼开始制定措施保证集中人群的食物安全，比如在宴席中每种菜抽取样品进行保留24小时等。

　　为改变重庆菜系在外地人眼中品种较为单一的形象，一些有实力的酒楼已经开始引进和开发新菜品，以满足各地游客的饮食习惯和口味。一家星级酒楼还将邀请广州当地有名的

厨师来渝掌厨制作

粤菜。重庆火锅这张名片，还欲将野生菌类引如其中，制成保健养生火锅，一改火辣口味。

　　据市餐饮商会介绍，重庆新近出台的餐饮服务准则也将在“十一”黄金周期间发挥作用，商会将倡导企业实行指导性点餐，让客人吃好又不浪费，给外地客人留下美好的印象。