美酒加咖啡 咖啡酒之收藏

　　文/ 魏凌鹏

　　咖啡与酒是两种完全不同的饮料，把他们组合在一起，甚至配制出咖啡酒，会是什么味道呢？

　　渔夫之宝

　　很多人最早对咖啡与酒的混合饮品的认识都是来自痞子蔡的小说《爱尔兰咖啡》，漂亮的爱尔兰咖啡杯分为三层，1/3 爱尔兰威士忌、1/3 咖啡、1/3 奶油的组合配方想想都让人流口水，再加上那浪漫的爱情故事，着实打动了不少人。据说这小说出来后，各咖啡馆爱尔兰咖啡的销量大增。美酒加咖啡的组合，总是让人联想到浪漫及爱情。但是爱尔兰咖啡据说最早只是打鱼的渔夫们经常饮用的饮料，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上回家的归途。

　　不管怎样，咖啡与酒的混合味道是被人们所认识和了解了，这就让我们有更多的热情想去了解其他的咖啡与酒混合的方式与美味。其实很早盛产咖啡的国家便把咖啡与酒两种不同的饮料调配在一起，配制成了美味的“咖啡酒”。其最早出现在南美，当地的酒吧在将咖啡和烈性酒混在一起时，散发出别具一格的浓烈香醇，便请调酒师专门调制，结果广受欢迎。尔后随咖啡文化的流行而逐渐流行于世界各地。

　　钟情之初

　　我对咖啡酒的钟爱最初是从分别对咖啡与酒的喜爱开始的。东非高原的埃塞俄比亚是咖啡的发源地，牧羊人发现咖啡的故事也流传许久了。曾经的埃塞俄比亚之旅，让我对咖啡文化有了更深的了解，并深深地爱上了咖啡。那里至今仍保存着最原始的咖啡采摘技术与古老的咖啡冲煮办法，煮咖啡的壶类似我们煮中药的砂壶，样子甚是讨人喜欢。遍地的咖啡馆挤满了人，大家在一起谈天说地。由于盛产咖啡，当地咖啡馆一杯咖啡的价格仅相当于人民币1 元左右。这也让我有了更多接触当地咖啡文化的机会。当地许多人午后及周末的休闲时光都是在咖啡馆中度过的。在当地乡村，咖啡经常与一种被称为“亚当的健康”(Healthof Adam)的香草一起饮用，新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎，再一起冲调，用小咖啡杯饮用，非常有特点。

　　咖啡是埃塞俄比亚最重要的经济支柱，人们对于咖啡的喜爱是发自内心的，其国内咖啡消费量是非洲最高的。当地这种浓厚的咖啡情结，深深地影响了我。再加上我曾经通过学习具有调酒师的资格，对酒也拥有一定程度的了解与喜爱。这种相互的作用，让我萌生了品尝各类咖啡酒的念头，不知不觉中慢慢地也收藏了一些世界各地的各种咖啡酒。现在给大家介绍一下我收藏的几款比较有特色的咖啡酒吧。

　　味蕾之旅

　　最初拥有的是目前国内最常见的咖啡酒

墨西哥的卡噜哇(KAHLUA)咖啡酒，用酒与咖啡豆、可可豆和香草混合配制而成，酒精度数为26.5%。在各处酒类销售店铺和酒吧里都会看到，由于价格相对便宜，也是酒吧里制作各种咖啡类鸡尾酒的主要原料。许多咖啡师调酒师喜欢将卡噜哇(KAHLUA)与咖啡、奶泡等混合调成鸡尾酒, 成为一款有浓浓的咖啡香外, 还浑身透着深的醇酒味, 外加绵密柔滑的奶香的卡噜哇(KAHLUA)鸡尾酒。因其滋味丰富多变, 而惹人垂爱。除了口感缤纷特殊, 它的卖相也十分美艳, 在牛奶,咖啡酒,ESPRESSO 等素材的联手下, 卡噜哇呈现三种层次的颜色, 就像杯中的彩虹, 紧贴着玻璃, 透出清澈美丽的色泽。看到这里想品尝了吧？呵呵，下面赶紧将这款咖啡鸡尾酒的制作方法告诉大家吧，这样大家就可以在家里自己尝试制作了。1. 将冰鲜奶倒进奶泡壶( 鲜奶冰镇后, 手打较容易产生奶泡,) 以手压方式制造奶泡；2. 取一冰杯, 将KAHLUA 咖啡酒倒进冰杯内；3. 再加进约100CC 的冰鲜奶；4. 随后加进八分满的冰块於杯中； 5. 铺上少许奶泡於表面；6. 最后将ESPRESSO 缓缓注入杯中即可。大家动手体验一下DIY 的乐趣吧。

　　产自法国的MarieBrizard CAFE 是法国著名的LIQUEUR 酒生产企业MB 酒厂全系30 多种LIQUEUR 中的一款咖啡酒。关于Marie Brizard同样有着一个浪漫的故事。在公元1755 年的法国，投入慈善事业的Marie Brizard 小姐， 她拯救了一位来自西印度群岛的水手，水手为了感激她，将自己仅有的财富，也就是其家乡传统用来医百病的秘方送给她，Marie Brizard 小姐就依此秘方酿制出她的第一瓶酒，Marie Brizard 茴香酒就因此而诞生了。在公元1755 年底，Marie Brizard 小姐及其外甥Jean-Baptiste Roger 先生创立了以两人名字共同命名的Marie Brizard &Roger 酒厂。酒厂成立至今，已创造出30 多种口味的香甜酒，是目前所有香甜酒系列中，口味最齐全的一个品牌。Marie Brizard CAFE 酒精度数为25%，瓶子后面还很体贴地标着用此酒制作的一款著名的鸡尾酒黑俄罗斯(BLACK RUSSIAN) 的配方3/10 MARIE BRIZARD COFFEE，7/10VODKA ，POUR OVER ICE。有了这个配方，大家又可以自己动手了。

　　ILLY 咖啡可能大家都听说过，是著名的咖啡品牌。意利咖啡利口酒(ILLY CAFE LIQUEUR)是其生产的一款咖啡酒，酒精度28%，味道如同著名的ILLY 咖啡一样，十分的香醇，回味无穷，口感十分润滑。ILLY咖啡公司1933 年成立，每年生产1100 万公斤以上的优质咖啡豆，居于咖啡界高品质的领航者。ILLY 咖啡公司采用100% 上选阿拉比加Arabica 咖啡豆所调配出独特香醇的风味的咖啡豆。每一天，会在全世界卖出惊人的600 多万杯。据说其每一颗咖啡豆都经过电子

光谱仪的检测，不容许有一点瑕疵。这样精致的咖啡调配出的酒，自然味道可以想象。

　　最后特别要提一下的咖啡酒就是著名的添万利咖啡酒(TiaMaria)。我们知道世界上最好的咖啡豆是蓝山咖啡豆，最好的可可是委内瑞拉的可可。而添万利(TiaMaria)就是用这两种世界上最好的饮料调配而成的。因为它的独特配方， 添万利成为了世界上最好的咖啡LIQUEUR 之一，它口感细腻光滑，味道醇厚。当然价格也较其他种类的咖啡酒要贵一些。还真不舍得它，每次只是品尝一小口。它是我喝到过的味道最好的咖啡酒，当然也是因为对蓝山咖啡的钟情。多提一句，国内现在的蓝山咖啡很多都是仿造蓝山的口味而配制成的，不是真正的蓝山咖啡豆。而TiaMaria 可是货真价实的蓝山咖啡豆酿制的呦。

　　如果大家对自己动手制作咖啡酒感兴趣，同样可以自己动手啊。最简单的方式就是在一升的蒸馏酒内浸一百克烘焙好的咖啡豆，约一两天，淡淡的香味和颜色就会浸润到酒里。喝着自制的咖啡酒耳边伴随着“美酒加咖啡, 我只要喝一杯, 想起了过去又喝了第二杯, 明知道爱情像流水, 管他去爱谁, 我要美酒加咖啡一杯再一杯”的音乐……