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市食品办发布消费警示，一批次“华殷洲”牌山野菜同时被责令下架
本报讯 (记者 廖爱玲)
昨天，市食品安全办发布消费警示，提醒消费者谨防烧烤食物成为健康杀手。警示称，一些吃起来口感细嫩的肉食，很可能是经营者过量添加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉制造出来
的“假相”，过多食用易引起中毒。
据市食品办食品专家介绍，烤制羊肉串等肉食的过程中，会产生一种“苯并芘”的致癌物质，除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质污染食品外，烧烤过程中，肉中脂肪滴在火上，也会产生此种物质并吸附在肉的表面，尤其是轻微烧焦的部位；经常食用有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物如果腌制时间较长，还会产生另一种致癌物质亚硝胺。
市食品办还称，一些街边个体烤肉摊点，为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，往往会过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，过多食用嫩肉粉腌制的肉串，就易引起亚硝酸盐中毒。此外，一些羊肉串使用的羊肉往往未经检疫，甚至含有短时间难以杀死的寄生虫，使用的串条也通常是废铁签，含有铅等有害重金属。
食品专家表示，美国一项权威研究结果显示，食用过多烧煮熏烤的肉食，将严重影响青少年的视力，所以儿童更要少吃。在食用烤肉时，应尽量选择室内操作、干净卫生的经营店，并且一定要烤熟。
市食品办还表示，目前北京市政府已明令禁止在露天贩卖烧烤食品，因此市民如发现这种现象，可及时向城管监察部门举报。
市食品办昨天还宣布，因检测出二氧化硫超标，四川眉山永一食品有限责任公司2004年8月29日生产的“华殷洲”牌1500克袋装山野菜被责令全市下架。
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