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路边油炸熟肉含致癌物 色泽鲜艳熟食多用色素


http://finance.sina.com.cn 2004年12月16日 04:55 新京报

  市食品安全办发布消费警示,提醒市民尽量购买正规包装肉类制品

  本报讯 (记者 廖爱玲)

  大街小巷,人们常能看到“油炸火腿肠”之类的食品。昨天,市食品安全办公室发布消费警示:远离路边油炸肉食,因为这类油炸食品不仅卫生无法保证,而且含有致癌物质。

  市食品办负责人介绍,加工肉类制品一般都会添加少量亚硝酸盐作为发色剂,但其含量是被强制限制使用的。过多摄入亚硝酸盐,除可引起食物中毒外,还将产生致癌物,对人体造成危害。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后,残留的亚硝酸盐会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的强致癌化学物质,再加上重复使用的食用油和穿肉的木签,极易造成交叉感染。

  食品专家建议消费者,应尽量购买大型企业、老字号企业以及通过质量体系认证的包装食品,千万不要在小贩处购买散装肉制品。另外也不要购买色泽太鲜艳的熟食产品,这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂。


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