大自然的拼盘

   吃是一种体验，是对大自然风雅的爱恋，从这个角度说，吃秋便是件美事。因为秋天缤纷的色彩，飘香的秋果，醉人的收获，美妙的风景，能够让你感受一番在繁华之中出离尘俗的心境，那是自然静好的事情。让我们把那些绵绵软软的想念，吃在嘴上，搁在心里，酿在情感中，其实亦是不错的感受。跟秋天有个约会吧，在岁月的一缕晨光里，一抹晚霞中，一刻心动时，把吃秋酿成的豪情，吐成韵味无穷的诗，美艳鲜亮的画。

   秋天的板栗最多，从树上采摘下来，堆在院子里的墙角边，天气晴好的日子，就把板栗铺开在水泥地面上晾晒，到了傍晚，只要将齿耙轻轻一扒动，红褐色的板栗就会脱壳而出，捡拾在竹篮里，生的也能吃。不过，最喜欢还是祖母做的糖炒板栗，先将板栗底部切上一刀，再放在砂子中小火慢炒。不断翻炒中，锅里的板栗不时发出“噼里啪啦”的脆响声，等炒得差不多的时候，祖母将溶于水的糖精倒入锅中，收干水分后，过筛从锅里捞出。这时的板栗微微张开，露出黄灿灿的板栗肉来，轻轻用手剥开，香糯可口，满嘴生香。

   用板栗做的美食不少，板栗炖鸡是农家的一道特色菜肴，既营养又美味。另外，板栗亦可煮粥、熬汤，有健身强体的功效。就季节而论，金秋时节，桂花盛开，这个时候，做个桂花栗子糕应该是一道不错的时令美食了。将剥好的板栗放入高压锅中煮熟，等冷透以后，将板栗放在石臼中捣成泥状，根据板栗的分量，加入三分之一的糯米粉，以及白砂糖和少许桂花，充分搅拌均匀后，加入温水，反复揉动，直到有劲道弹性为止，放在密封的碗里醒上片刻，使之充分地融合在一起。接下来，在蒸笼的屉子上铺一层湿布，将板栗粉团拍成扁平状，放在蒸屉上，大火蒸半个小时。氤氲的蒸汽散发出浓郁的香味，打开盖子，栗子糕经过高温蒸汽，板栗和糯米粉充分地融合在一起，呈浅咖啡色。放在案板上用刀切成长方形或菱形，装在盘子中即可食用。板栗的甘甜夹杂着糯米的醇香，栗子的松散被糯米的黏稠所包容，二者的结合可谓相辅相成，相得益彰，黏而不散，紧凑而有韧性。拿起一块，放入嘴里细细品尝，绵柔而极富有弹性。加之桂花的芳香，愈加唇齿留香了，是难得的美食。

   芋头貌不起眼，但吃出来却是缱绻缠绵。冬季火盆里有炭火，摸出几个芋头，将芋头埋进炭火里。之后，大家就在一旁玩闹。时不时凑到火盆边，闻闻是否有香味。倘若闻到了一阵香味溢出，就赶紧扒开炭火，起出芋头，趁热将芋头外面的那层皮小心翼翼地剥掉，便能送进嘴里，软绵香糯的味道在口腔中蔓延开来。

   母亲更是能把极为普通的芋头做出各种味美的菜肴来，或煮或炒，不一而足。最喜欢的还是过年的时候，母亲做的芋头羹。把芋头和排骨一起放在砂钵里，架在小炭炉上慢慢煲着，排骨酥烂，芋头也软糯了，那乳白色的汤汁透着一股浓郁的香味。后来读到苏东坡赞美芋头的诗句“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，很有感触。将芋头羹舀进小碗，汤勺送入口中，顿感糯软清香,黏滑爽口，回味无穷，唇齿留香。

   秋天是大自然回馈我们的拼盘，品味着各种美食，多了几分对大自然的感恩之情。