进淄赶“烤”|淄博市_新浪财经

这个热闹的场景，让他萌生了开一家烧烤店的想法。

魏凡福尝试结合当地特点，使用小烤炉加热烤串，具有当地特色的小饼、烤炉和蘸料推出后广受好评。此后，该吃法逐渐演变为淄博当地的烧烤习惯。“烤炉小饼加蘸料，淄博烧烤三件套，吃的就是这个现烤的热乎劲儿。”魏凡福说。

魏辉告诉记者，较传统烧烤，淄博烧烤减少了大量油烟排放，大多使用的是无烟烤炉、无烟木炭，加之2015年淄博市要求露天烧烤“三进”（进店、进院、进场）经营，开始进行规范管理，让淄博烧烤有序发展至今。

据了解，2015年至2022年，淄博市年均新增烧烤企业超过331家，2023年以来烧烤相关企业新增注册超过720家。

淄博烧烤准确地契合了现代年轻人追求仪式感、氛围感的心理，走出了一条独具特色的差异化发展之路，使“烤炉小饼加蘸料”的灵魂烧烤三件套，成为淄博烧烤特有的文化名片。

如今，特色烧烤成为淄博文旅产业新的核心吸引物。为进一步擦亮“淄博烧烤”这张新名片，淄博成立了烧烤协会，结合全市烧烤门店分布情况，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询指引等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供就餐指南。

围绕“淄博烧烤”这一主题，淄博推出五大主题产品，力求打通“吃住行游购娱”各要素，让游客除了品鉴美食，还能更好地体验当地的风景之美、人文之美、城市之美；设计主题旅游线路，“线下+线上”宣传推介文旅资源，并做好景区门票减免和安全管理服务工作，为当地文旅产业发展提供全方位服务。随着烧烤流量的延伸，淄博市各景区的旅游热度也随之上升。

传统的旅游发展模式是把景区作为旅游目的地核心吸引物，位于产业链顶端，而交通、餐饮、住宿、娱乐、购物等旅游要素，作为产业链组成部分，系景区配套和服务。淄博一改“景区为王”的传统模式，将特色美食提升到产业链顶端，颠覆了传统的旅游产业发展逻辑。这是新时期旅游业高质量发展的一个重大变化，即旅游要素呈现出独立化特点，这让任何一项要素都有可能从配套转向主导，成为区域旅游的核心吸引物。

这一变化启示我们，发展文旅经济，关键要在“特色”上下功夫。要创新理念、转变思维，发挥兵团文旅优势，推出特色产品和核心卖点；聚焦“游在新疆、吃住在兵团”，打造独具魅力的文旅产业核心吸引物。这样，游客自然会“寻声”前往，“闻味”而来。

启示二：用真诚打动游客，用服务赢得口碑

“我们倡议让利于客、让路于客、让景于客……”4月20日，淄博给全市人民的一封信，又一次登上热搜，这封信也从侧面揭示了淄博烧烤何以火爆如此的原由。

淄博烧烤爆火之后，当地政府主动作为，加大服务保障力度，在超大规模客流量、超高频率曝光量中检验了城市治理水平。

3月31日，高铁“烧烤专列”开通。4月上旬，为了方便游客打卡八大局便民市场，淄博市政府在东一路封闭开展72小时施工改造。

治安方面，淄博市公安局摸排梳理全市593家较大规模的夜市、烧烤摊、大排档；设置110处流动警车组，以便发生警情时就近快速处置；每日出动1000余警力，确保重点区域、重点时段巡防警力全覆盖。

为保障消费者饮食安全，淄博市市场监管局在全市烧烤食品经营单位开展为期8个月的集中整治行动。

为了稳定游客住宿价格，4月22日，淄博市发改委和市场监管局联合发布通知，明确自4月23日起，在全市范围内对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。客房按3月1日至31日平均实际价格（包含线上、线下所有实际交易结算金额）成交，上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处。

从公交、高铁、道路到消防、文旅、市场监管等，多个部门迅速联动，不仅营造了淄博“好客”的良好形象，也给广大游客留下了治理有序的城市印象，让无数游客不远千里前来“打卡”。淄博烧烤固然有独到之处，但以服务型政府为主的政府职能转型，才是促成这场双向奔赴的内核。

淄博市政府的努力也激发了市民的荣誉感，为了迎接好每一位游客，广大市民都拿出了最大的诚意。

“富美家乡水，淄博欢迎您。”4月27日，淄博市民田金良来到北京路路口，免费向游客派送矿泉水，每送出一瓶水，他都会微笑着对游客说声：“淄博欢迎您。”

田金良说：“游客大老远来我们淄博不容易，我们每一个淄博人都可以为家乡做点小事，让外地游客感受到淄博人的热情。”

“我们要比没有火爆前做得更好。”房姐烧烤负责人房毳毳说，“店里的每一位员工，都在用真诚去服务好每一位游客。把服务和品质做好了，才能更长远地发展下去。”

在淄博，烧烤是一个并不算小的行业，是很多人养家糊口的事业，可以说，一荣俱荣，一损俱损，每个烧烤从业者都不敢有半点马虎，他们用实际行动维护着淄博的荣誉。

不少游客表示，淄博烧烤是好吃，但是感受更多的是，城市中的每个人的真诚和热情带来的美好旅游体验。

奔赴淄博赶“烤”，最令人感动的无疑是当地淳朴善良、热情好客的市民。有的给排队吃烧烤的游客送包子，有的开自家车免费接送游客……在这场以美食为媒介的“温暖奔赴”中，他们以高度的使命感和责任感，共同呵护来之不易的城市品牌形象。

淄博市烧烤协会会长陈强说，现在淄博从上到下非常齐心，努力把“淄博烧烤”品牌打响，这是淄博人民共同的心愿。

用美食温暖游客的胃，用真诚留住游客的心。淄博让游客体验到城市管理的努力和一座城市的善意。有网友说：“真诚是永远的必杀技”“淄博火的不是烧烤，是态度”。上下齐心打造更开放、友好、包容的环境，才是能让游客与一座城市双向奔赴的“秘籍”。

淄博的成功启示我们，在大众旅游的时代，游客更加注重温暖、更有人情味的旅游环境。要进一步提升政务服务质量和水平，建立现代旅游治理体系，构建体系完备、优质高效、主客共享的旅游公共服务体系，为游客提供全面、便捷、人性化的旅游服务，提升游客满意度，推动文旅市场可持续发展。同时，广泛动员社会力量参与，加快形成全社会共同参与、共同推进、共享成果的强大合力，用真诚打造有温度、有魅力的兵团城市形象。

启示三：创新宣传手段，利用互联网“破圈”

今年“五一”假期，淄博知名“网红打卡地”牧羊村烧烤店持续火爆，每天都有许多游客慕名而来。

牧羊村烧烤店地处一个下沉式美食街，店内店外、上上下下挤满了人，下面的人在排队等待，上面的人在直播围观。位于该店的上方平台原本是停车场，现在架起了数不清的手机，有的人在拍摄短视频，有的人在直播。

价格实惠、气氛热闹、有仪式感……许多游客都是被屏幕那头短视频里的热闹劲儿所吸引，从全国各地赶来牧羊村烧烤店，只为撸一顿烤串儿。

来自天津的游客杨木柟便是其中之一，4月29日，她从天津驱车来到淄博，为的就是体验一把“网红烧烤”。

“现在这里火了，我也要来感受一下氛围。”杨木柟告诉记者，她经常在短视频平台刷到淄博烧烤，视频里烤串诱人，现场氛围特别好。于是就决定和朋友在“五一”假期来一场“说走就走的旅行”，到淄博感受这座城市的“烟火气”。

酒香也怕巷子深，如何让美食品牌“出圈”，考验着城市的宣传营销智慧。早在2020年，在首届淄博麦田音乐节上，一些明星就在万众瞩目下推荐本地烧烤，淄博烧烤因此上了热搜。今年2月，抖音平台上拥有8000万粉丝的大V“大漠叔叔”来到淄博古色古香的周村大街，开启首场户外直播，向千万网友推荐淄博烧烤……包括央视在内的主流媒体、网红大V、明星等纷纷为淄博烧烤宣传代言，市民、大学生等主动“种草”，为淄博烧烤火热“出圈”埋下了伏笔。

3月4日，“大学生组团到淄博吃烧烤”登上热搜，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”等各种花式“打卡”引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的游客纷纷“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”，搜索量一度高达500多万次，让淄博被越来越多的人看到。

凭借政府细致服务、商家诚信经营、市民实在好客，形成了游客自发推介、政府迅速反应、市民主动维护、网络高度曝光的城市营销良性闭环。随着热度持续上升，自媒体、美食博主更是扎堆赶去追逐流量，淄博成为“五一”假期新晋“网红”。

在流量的加持下，当地的旅游市场人气十足。位于淄博市淄川区太河镇的潭溪山旅游度假区，在“五一”假期前3天就迎来了3万名全国各地的游客。

在互联网时代，淄博的“走红”，离不开短视频平台和社交媒体的“助燃”。通过短视频传播，让更多人看到了淄博，了解了淄博的烧烤美食，也感受到了淄博人民的热情，在带来流量的同时，也有力推动淄博文化旅游业高质量发展。

如果说“烤炉+小饼+蘸料”是淄博烧烤的灵魂三件套，那“特色+传播+口碑”便是淄博“走红”的三件套。在人人都可以是传播者的今天，兵团的每一座城市都有凭借自身独特文化和贴心服务“出圈”的机会。只要兵团各师市抢抓大数据时代的发展机遇，利用好网络平台，推进兵师团三级联动，统筹开展文旅整体形象宣传，建立政府支持、部门协同、企业联动、媒体跟进、游客参与的旅游宣传营销机制，借助新媒体平台展示兵团良好的营商环境和政府创新包容的态度，打造有温度有特色的兵团城市形象，必将吸引更多游客了解兵团、走进兵团，为兵团文化旅游业高质量发展注入新活力。