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3成熟食抽检不合格 上海今年剿灭超市隔夜熟食


http://finance.sina.com.cn 2005年05月13日 08:34 新闻晨报

  夏季将至,熟食的安全问题成为关注重点。今年4月,有关部门对本市餐饮单位的熟食进行了监督抽检,结果发现,熟食的合格率仅为71.65%。昨天举行的今年上海首次较大规模食品安全专题讲座上,有关人士透露,上海食品药品监督管理局今年将对熟食进行重点监控,首先对超市中的熟食做规矩,使大型超市和连锁超市有望彻底告别隔夜熟食。

  抽检:3成熟食销售不合格

  根据有关法规规定,熟食必须当天销售,保质期只有一天。但有关人士表示,在市食品药品监督所上月进行的抽检中发现,一些熟食制品仍然被过期销售,有的甚至超过保质期4天;一些散装熟食敞开在室温下销售,没有按照规定冷藏在10℃以下的环境中;个别超市的散装熟食区内,工作人员没有戴口罩和手套。

  抽检结果显示,熟食的合格率仅为71.65%,超市销售的熟食合格率高于餐饮、熟食店现制现售的产品。对于抽检不合格的食品生产经营单位,执法部门依法给予了相应的处罚。

  会场:对熟食进行重点监控

  为了给老百姓一个长期的安全饮食环境,昨天的会场上,有关人士透露,上海食品药品监督管理局今年将对熟食进行重点监控,首先抓大型超市和连锁超市,坚决不允许自制熟食隔夜销售,并加强监管力度;同时,对于其他熟食生产经营单位,要求保证良好的加工条件和注重贮存条件,以防止熟食被细菌污染、控制细菌的生长繁殖。

  调查:标签比生产时间延迟半小时

  记者获悉,上海目前共有700多家超市,对于熟食,一般情况下由超市直接加工,现做现卖。昨天下午,记者先后来到浦东的两家大型超市。超市熟食柜的销售人员表示,针对一小部分剩余熟食,一般都退回总公司统一处理,或者干脆直接倒掉。记者仔细查看了两家超市摆放的熟食,张贴的标签均显示是当天产品。

  不过,有一家超市的熟食产品标签标注的时间和实际销售时间完全不符。记者昨天赶到该超市时是下午2时30分左右,但该超市印有“文虎蛤蟆”、“文虎鸭翅”等字样的熟食标签上,却标注生产时间是当天下午3时,食品整整早“出炉”了半个小时。

  这些细微的差别,很多消费者根本不关注。就在记者观察的间隙,一位阿姨拿起了一份“文虎鸭翅”,掀开保鲜膜的一角闻了闻,觉得还挺新鲜,随即便放入了购物车,根本没有仔细查看标注的生产日期。

  对此,有关人士提醒,夏季将至,正处于食物中毒的高发季节,消费者选购食品时应尽量选择卫生状况良好、运输和贮存条件都符合要求的单位所生产的产品,购买后的产品需尽快食用或食用前重新加热,或是采取专业技术手段把危险降到最低程度。

  记者 陈里予


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