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记者陈里予
晨报讯散装的蜜饯暴露在空气当中，散装火锅原料的保质日期被工作人员延长……2005年元旦春节期间食品安全专项整治第二阶段行动于前昨两天在沪上全面展开，执法人员在一些颇为有名的大卖场里还是找到了不少毛病。食监人员提醒市民，春节即将来临，为了保护自己的食品安全，在购买散装食品上还是要多留一个心眼，特别是直接入口的散装食品污
染源比较多，尽量不要购买。
在熟食柜台前，执法人员发现，叉烧肉、香菜猪耳等熟食经过重新包装后，原来应该是一天的保质期变成了两天；熟食的切配间天花板上出现了一个洞，使得熟食在配制过程中出现了被污染的机会；火锅原料的销售柜上，保质期是长长的一年；在散装蜜饯桶前，蜜饯上的一层保鲜膜不知被谁掀开了一大片，长时间暴露在空气当中，很容易被污染。
执法人员告诉记者，像熟食和部分散装食品进入大卖场后都会经过处理。比如熟食，工作人员会进行重新包装，但是有关法规规定熟食必须当天销售，保质期只有一天。而散装的火锅原料不少是从5斤的大包装里拆封的，但是拆封后，储存环境和温度都会改变，所以保质期应适当的减少。
上海市食品药品监督管理局有关人士指出，在大卖场里，尽量购买定型包装的食品。而在购买散装食品时一定要留个心眼，仔细看清食品上的生产厂家、包装日期、食品规格等等，其中，熟食的保质期为一天。一般经过烧制后食用的散装食品问题不大，因为经过高温烧制后可以灭菌。而直接入口的散装食品尽量不要购买。
据悉，有关部门对检查中发现的问题都已当场责令整改，并对部分严重违法情况拟立案处理。下一步，稽查执法人员将加强回访,重点督查。在春节期间，也会进一步整顿与规范食品市场秩序，确保百姓饮食放心。
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