馋哭了！浙江的茶味美食，你吃过几种？

转自：浙江发布

　　自古以来，中国就有“茶食”的说法，《茶赋》中记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶叶富有色、香、味、形四大特点，加入菜肴不仅可以增色调香，又食之有益。

　　浙江作为产茶大省，就地取材，巧妙地将茶叶入菜，经烹调并加以雕琢，便是一道道清香满溢的茶膳，令人回味无穷。今天小布就为大家带来属于浙江的茶味美食~

西湖龙井茶香肉

　　清代中期，乾隆皇帝六下江南，寻访到厨子张东官。张东官烹饪御膳无数，首创“大吉大利茶香肉”，如今这道美食成了西湖和西溪一张不可多得的金名片。 

　　龙井茶香肉精心选用金华两头乌中的上好五花肉与杭州名茶西湖龙井共同烹制，先油炸后酱烧，最后加入白芝麻、葱花作为点缀。肉香中融入茶叶的清香，茶香中包裹着肉香的厚重，两者结合恰到好处。入口鲜咸软烂，油而不腻、香而不肥、酥而不烂、回味绵长。

西湖龙井虾仁

　　龙井虾仁是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》中“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成龙井虾仁。

　　将虾仁去虾线、洗净、腌制，放入油锅翻炒，再倒入泡开的龙井茶，然后烹入黄酒、盐，一道色泽淡雅，味美清口的龙井虾仁就出锅了。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，口感鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻，深受老人和儿童喜爱。

余杭径山茶酥

　　径山茶以“崇尚自然，追求真绿、真香、真色、真味”著称，当地人结合径山茶的特点，做出一种糕点——径山茶酥。

　　茶酥配着径山茶一起食用，口味更佳。品一杯口感嫩鲜、香气清馥的径山茶，吃一口甜而不腻的径山茶酥，二者碰撞出的绝妙滋味让人久久难忘。

宁海椒盐茶叶

　　每当茶叶上市，宁海人总会做一道特别的美食——椒盐茶叶。

　　新鲜茶叶与面粉、鸡蛋完美结合，放到锅中油炸后盛出，再加入葱、辣椒和胡椒粉，一道美味的椒盐茶叶即可出锅。一道椒盐茶叶，香脆可口，唇齿留香。

茶叶炒蛋

　　新鲜采摘的茶叶过水后与土鸡蛋一起炒，蛋黄中夹着嫩绿的茶叶，翻炒时就能闻到一股特别的清香。蛋香与茶香完美融合，不油不腻，老少咸宜。

德清茶香鸡

　　选用海拔600米以上的莫干山高山竹林鸡及莫干黄芽作为食材，先腌后卤，再用茶叶、大米、红糖熏制入味。

　　莫干黄芽香味绵长，鸡肉荤而不腻，烹制好的茶香鸡色泽红亮、茶香浓郁、嫩滑鲜美、酥而不烂。肉香、茶香，一股脑地涌出，让人欲罢不能。

安吉浮玉白茶虾

　　“浮玉有嘉木，香飘十万里”，“嘉木”指的就是安吉白茶。安吉是白茶原产地，西苕溪盛产壳薄肉多的清水河虾。

　　将虾用开水一氽，壳红肉嫩，形色美观，味道鲜美。用白茶配以西苕溪清水虾即制成浮玉白茶虾。一红一绿，一清香一滑嫩，相得益彰。

遂昌茶粽

　　茶粽，地道且独一无二。遂昌茶粽将米香、肉香、粽叶、土红糖、茶汤、山泉水等自然本真的味道，都中和在包裹的粽叶里。

　　茶粽之味，轻嚼，似有薄荷之妙来回拨动。入喉吞咽，继而生津久久不能散，苦思不得其解，盖野生老茶树之妙也，其他感官皆因人而异。

松阳绿茶沙雷

　　绿茶沙雷作为松阳的特色小吃值得一尝。芝麻和花生做馅儿，在碾碎的绿茶叶里一滚，清香甘冽的味道就已经扑鼻了。

你还知道哪些茶味美食？

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内容综合自浙江文旅、诗画浙江文旅资讯等

编辑：李为民

责编：沈　波

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