“你能接受豪华婚宴七成是预制菜吗”“预制菜进校园有学生家长辞职送饭”......近日，曾经在超市、餐馆里才露面的预制菜因为使用场景“破圈儿”而引发热议。一时之间，风口上的预制菜被推向了舆论风口浪尖。
近日，有报道称国内个别学校食堂准备引进或正在引进预制菜。对于正在长身体的学生而言，预制菜受到了口味如何、是否安全、营养怎样都受到质疑。有家长甚至发出了“准备辞职，专门给孩子送饭”的言论。
而根据中国新闻周刊的报道，已经有学校因为提供中央厨房烹制的预制菜引发了家长和学生的不满。报道显示，近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。
其中一位家长还在视频中晒出午餐，称孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，根本吃不下。视频中可以看到，很多孩子并未吃完，餐盒内饭菜剩下了大半。有几位家长还反馈称，孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。
对于家长的疑虑，赣州蓉江新区社会事务管理局回复表示，该餐食由中央厨房统一配送，将停止对全区幼儿园中央厨房配餐。
此事也引发了网上大量家长对校园食品安全、预制菜是否健康的担忧。
对于预制菜进校园，部分观点认为，符合健康标准的预制菜进入校园没有任何问题，不仅能让学生吃到未尝过的复杂工艺餐食，在食堂人力有限的情况下，也有助于减轻备餐压力，不该因为个别案例将矛头指向整个行业。
反对的声音则表示预制菜防腐剂太多，不适合给孩子吃。
也有一些中立观点认为，凡事不能一刀切，需要给家长和孩子选择的空间。
当预制菜能否进校园的争论还未止息，预制菜又因为出现在一场婚宴中而受到指责。
根据媒体报道，杭州一消费者为举办婚宴，选了市区知名酒店中最高档的5988元宴会套餐，但却发现这桌婚宴至少有七成菜肴是预制的。一些网友认为这么贵的套餐还用预制菜，酒店实在黑心。但也有人认为，婚宴本身就存在大量浪费，用成本更低的预制菜反而更节约。再说，婚宴吃的是氛围，其他无所谓。
从此次预制菜引发的种种舆论风波来看，消费者对预制菜的疑虑主要聚焦在是否健康、知情以及安全等方面。
商业那点事儿小编注意到，在中消协发布的2022年十大消费维权【进入黑猫投诉】舆情热点中，预制菜产品品质及应用场景存在侵权隐患排名第四。一些餐饮商户有意或无意隐瞒了餐品由预制菜制作的情况，导致消费者感觉“受到了欺骗”。
从此次预制菜进校园时间来看，不少家长抵制的主要原因在于，他们认为预制菜含有大量添加剂，原材料新鲜度也无法保证，这也是当前不少消费者对预制菜的看法。
对于上述疑虑，小编采访了部分预制菜上下游产业从业者，他们从不同视角进行了解答。
一位预制菜工厂从业者表示，目前企业在生产预制菜过程中执行的要么是行业标准，要么是团体标准，合规性方面都没有问题。但预制菜行业在不同环节方面尚缺少国家标准和生产标准。
一位餐饮从业者认为，当预制菜发展到一定节点时，需要更细化的标准去规范，大众也需要进行培育。
在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，近期的预制菜风波显露出消费端对于预制菜认知问题。从目前来看，急需解决的是消费端的不信任问题，其中关键是消费者对知情权的要求，但如何厘清、尺度在哪儿是各方需要思考的关键。
“预制菜的供应透明是一方面，将预制菜采购过程和产品质量透明化才能够解决部分消费者的担忧。”中南财经政法大学教授博士生导师杨国超表示。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，预制菜引发争议并不是坏事，只是一个产物到了一定阶段需要面对的问题。类似的事件也倒逼企业甚至产业去重新审视短板，并投入研究，探索解决之道，尤其是以产业集群发展的省区，更应自上而下去推动改变这些方面。
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