缺斤短两是火锅界常态？湊湊火锅问题只是行业冰山一角_新浪财经

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　　文|新浪财经刘丽丽

　　“200克毛肚实测仅126克”，“200克牛肉实测只有142克”……经常有消费者吐槽各种火锅店的缺斤短两问题，甚至知名品牌也不例外。

　　近日，上海市市场监管局检查发现，湊湊火锅食材称重存在偏差，比如，200克和牛，实际称重只有177.9克。#湊湊火锅缺斤少两被查#一话题也一度登上热搜。对此，湊湊火锅致歉，对涉事餐厅进行整改。

　　缺斤短两是火锅店万年不变的“招牌菜”吗？有消费者发出了灵魂之问：“火锅店有足秤的吗？”

　　湊湊火锅“不是一个人在战斗”

　　根据上海市市场监督管理局发布的内容显示，市市场监管局执法总队会同市计测院，对位于打浦桥日月光的“湊湊火锅•茶憩”开展了飞行检查，执法人员在“湊湊火锅•茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青笋”等五样菜品进行现场称重。

　　检查发现，“湊湊肥牛”在菜单标注“150克”，实际称重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和牛”在菜单标注“200克”，实际称重177.90克，偏差-22.10克，商品实际重量值与结算重量值之差超过规定负偏差（按照规定，肉类称重范围小于2.5千克的，其负偏差允许值最高为5克），涉嫌违反《零售商品称重计量监督管理办法》。其余菜品：“排酸羔羊肉”称重偏差-2.88克、“排酸肋排肉”称重偏差+0.26克、“青笋”称重偏差+1.51克，符合相关规定。

　　同时，检查中发现，该门店使用的用于贸易结算的电子计价秤未经强制检定，涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案查处。

　　针对“称重偏差”问题，湊湊火锅表示，公司对此非常重视，已第一时间成立专项小组对该餐厅进行整改，对相关人员进行了严肃处理，并要求餐厅加强运营管理。

　　为避免相关事件再次发生，湊湊火锅还称，将对全国200余家餐厅的出餐电子秤再次校准，进一步加强餐厅的出餐标准管理，并加大内部稽核检查频次，确保每一份餐品严格按照标准执行。同时，品牌也将在全国餐厅设立“公平秤”及“监督提示牌”，进一步优化消费者监督机制。

　　天眼查App显示，湊湊火锅关联公司湊湊餐饮管理有限公司成立于2015年8月，法定代表人刘冠纬，注册资本8000万人民币，由呷哺呷哺投资有限公司全资持股。对外投资信息显示，该公司有40余家分支机构，分布于北京、上海、南京、郑州等多地。

　　处罚信息显示，此前，湊湊火锅及呷哺呷哺多家分店曾被罚，处罚事由包括使用清洗消毒不合格的餐具饮具、饮品内发现不明塑料袋等。

　　实际上，在缺斤短两方面，湊湊火锅不是一个人在战斗，甚至有的企业做得更过分。

　　今年2月就曾有上海的美食博主，带电子秤探店人气火锅品牌海底捞、小肥羊、傣妹火锅等，过程中发现大部分店铺都存在缺斤少两的情况。

　　面对博主的质疑，有门店工作人员当场改口，称标准重量有变化；也有工作人员当即为其补上缺少的重量。测试的各个门店中，缺斤少两最严重的是傣妹火锅，其200克毛肚实测仅126克，200克的牛肉实测只有142克。

　　此前，还有一位河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现，规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。店家的说法是，“员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。”

　　此外，傣妹火锅在上海的兰溪路店、豫园店早就被媒体曝光过涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克……

　　也有博主曾爆料称，张亮麻辣烫上海的一家店少去皮36克，另外一家店则虚增了82克产品。

　　如果在网上搜索短斤缺两的火锅店，可以收获一串长长的名单，其中不乏很多知名企业。