首推“必吃品牌” 美食榜单开启差异化之争

　　北京商报讯（记者 郭诗卉）7月5日，2019大众点评必吃榜在“小蛮腰”广州塔正式发布，全国共有1463家必吃餐厅和655道必吃菜上榜。今年必吃榜进一步扩展至全球50城，不仅覆盖港澳台地区，而且引入了东京、大阪、新加坡、曼谷、首尔五大海外城市，同时首次在全国30个城市中评选出38条“必吃街”。值得注意的是，本次大众点评必吃榜除评选出了入榜餐厅外，还新加入了“必吃品牌”，这一转变亦是美食榜单开走差异化竞争的开始。

　　2019年，大众点评必吃榜从入围餐厅中最终评选出1463家必吃餐厅，其中从2017年起三年连续上榜的餐厅有47家。在城市维度来看，北京、上海、香港占据必吃餐厅数量三甲。其中上榜餐厅数量最多的城市是上海，达到136家。在餐厅菜系方面，本地菜系占据主流位置，占比达54%。而在重庆、贵阳、长沙、珠海等城市，本地菜系餐厅占比达到了80%以上。海外城市的拓展也让必吃榜中出现了许多“新面孔”。东京、大阪、新加坡、曼谷、首尔共计109家餐厅入榜。东京寿喜锅、大阪怀石料理、新加坡肉骨茶、曼谷龙虾面和首尔参鸡汤等77道符合国人口味的异域美食也首次登陆必吃菜榜单。

　　此外，据介绍今年必吃榜首次升级增加“必吃街”评选。上海云南南路、广州同福路、成都宽窄巷子、长沙坡子街、西安粉巷、福州三坊七巷等来自全国30个城市的38条街道成功入选。其中，北京、长沙、青岛、上海、沈阳、苏州、西安、重庆等8个城市同时有2条必吃街上榜，展现了城市美食的地标效应。

　　大众点评总经理贾云表示，餐饮与其他产业联动发展越来越密切，一方面商场、景区、文化场所等给餐饮业带来了聚集趋势；另一方面，餐饮客流在带动其他业态发展、提升综合性消费上的价值也越来越显著。人们的消费行为正在从单一餐饮场景不断向购物、周边游、酒店、亲子等综合场景转移发展。另外，北京商报记者了解到，今年大众点评“必吃榜”还首次纳入了“必吃品牌”，2019必吃榜上榜商户中的62家商户，其所属品牌在所在城市被评选为“必吃品牌”，涵盖境内的24个城市、59个连锁品牌，共有3个品牌在2个城市被评为“必吃品牌”；依据“必吃品牌”分城市打标规则，共320家商户被打上必吃品牌的标签，其中非2019必吃榜商户为258家。

　　国内美食榜单是随着米其林进入中国逐步兴起并推广开的，除了大众点评“必吃榜”外，携程的“美食林”、猫途鹰等都是美食榜单领域的玩家，虽然各类榜单的评选规则不一，但美食榜单同质化程度却不可避免地越来越高。有餐饮业内分析人士认为，对于平台企业而言，推出美食榜单的核心目的是为了流量变现，变现的前提是能够帮助餐厅引流，而高同质化的榜单对于商户的意义不大。想要实现帮助用户引流的目的，就需要平台掌握庞大的用户量和商户量，可见大众点评在其中优势更为突出。此外，“必吃品牌”的设立对于连锁餐饮品牌而言应该很有价值，因为很多单体餐厅在一家店能将产品、环境和服务做到极致，但可复制性却不高，在单以餐厅为单位的榜单中，一些连锁餐饮品牌并不占优势。“必吃品牌”能够让一些所有门店管理运营都不错的品牌有入榜的机会，同时，不难看出，这也是大众点评提升与连锁餐饮商户黏性的重要抓手。