“我们社区的华人之所以能够不断为维系社区提供养分，原因之一就是这些商贩的存在，人们对社区高阶层化改造的想法是，一杯咖啡要8美元，但在这之前你会看到的是，为社区提供便宜食物的鱼贩子或水果商没有了。”
2018年2月，纽约唐人街举行春节庆祝活动。图片来源：视觉中国美媒称，尽管纽约市的华裔人口持续增长，但曼哈顿唐人街的华裔居民人数正在减少。据人口普查数据和纽约市社区地图，唐人街的华裔人口自2000年以来已经下降了30%。随着唐人街人口的变化，养活这个社区的食品杂货店和特色食品店将会发生什么？
据美国《纽约时报》网站12月21日报道，唐人街居民、社区业主简·李说，“我们社区的华人之所以能够不断为维系社区提供养分，原因之一就是这些商贩的存在，人们对社区高阶层化改造的想法是，一杯咖啡要8美元，但在这之前你会看到的是，为社区提供便宜食物的鱼贩子或水果商没有了。”
报道称，一些食品店主在唐人街经营着第一代或第二代的家族生意，虽然有些人认为这个社区正在衰落，也有一些人认为它只是在经历一个过渡期：
刘易斯·胡（音），香港超级市场
刘易斯·胡的父亲从缅甸移民美国后，于1973年在唐人街的东百老汇街上开了他的第一家店，那是一家小小的干货杂货店，店里生意兴隆，尤其是在中国的春节期间。
香港超市有上下两层，总面积约1600平方米，是唐人街最大的超市之一，比曼哈顿的大多数食品杂货店都大。店里有几个养着活鱼和贝类的缸，有现切现卖的新鲜肉，有排满整个后墙的冷冻商品柜，地下层销售厨具、各种香草、大米和各种面条。
就在几年前，香港超市扩大了店内非亚洲产品的选择，增加了酸奶和冷盘切肉等食品，不过刘易斯·胡解释说，有这些购买需求的不只是非华裔顾客。虽然他的顾客群过去更多的是第一代华裔，但现在他也看到更多的第二代美籍华人和非亚裔。
刘易斯·胡的家人还在新泽西州东不伦瑞克和纽约皇后区的法拉盛开了店，以争取唐人街以外日益壮大的亚裔社区顾客。他补充说，它是最挣钱的店。
张梅（音），街摊
张梅在桑树街离运河街不远的地方摆街摊，售卖各种颜色的热带水果，她和丈夫在这个摊位卖水果已经20多年，她有兄弟姐妹在运河街往东更远的拐角处经营着一个类似的摊位。
张梅通常早上8点开始工作，一直到晚上10点收摊，但她说，她的生意已经不如过去了，整天站着工作也开始让她感到疲惫不堪。
伍启芳（音），宏安豆腐店
伍启芳的新店将供应亚洲美食的改良版，以吸引热衷“小吃、吃货文化”的年轻食客，大体上就是能很快吃点儿，通常要新颖、适合拍照，可以是甜味或咸味。店面还将售卖传统的豆腐、其他豆制品以及年糕，服务唐人街的老居民。
“我仍然想服务这个社区，”伍启芳说。
王徐婴（音）、史蒂文·王（音）和弗里曼·王（音），福旺海产
大约30年前，王徐婴丈夫去世后做起生意，现在店面由两个儿子——弗里曼和史蒂文一道经营，她负责收银。这家宽敞的店有一整面墙被玻璃鱼缸占据，里面摆满了澳洲肺鱼、斑点虾、峨螺、珍宝蟹、帝王蟹和龙虾。
这里的业务和所在街区和之前相比有了很大变化，从前的邻居是十来家其他华人所有的海产店，现在变成了一家冰激凌店、一家越南餐馆以及其他的店铺。另外，有了Blanca和Del Posto这样的餐厅客户以及附近的中餐馆，批发现在占到了它收入的九成。
史蒂文和弗里曼·王与Talde餐厅的前行政主厨合作，打算开一家叫埃塞克斯珍珠的海产市场和餐厅，菜单将不局限于中式，而是混合了犹太、西班牙和亚洲美食，以此向这片社区的历史致敬。弗里曼·王说，“作为第二代和第三代，我们对唐人街是什么提出了自己的看法。”
责任编辑：霍琦
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