吃粽子、插艾草、挂香囊！端午经济为消费市场增色添彩|粽子_新浪财经

转自：上观新闻

端午将至，

“粽”头戏一定是各家老字号的粽子。

昌里路上已有百年历史的中华老字号上海德兴馆，店内售卖的熟制粽子依然是很多老顾客的首选。上海德兴馆相关运营负责人告诉记者，咸蛋黄肉粽、大肉粽最受食客的欢迎，一般买回去作为早点，以前肉粽一般是本地顾客食用较多，现在连一些吃不惯咸味肉粽的北方食客也加入了购买的行列。此前创新推出的八宝粽今年也在昌里路店继续供应。所有粽子的售价在6元至9.5元之间，与往年基本持平。

老城隍庙、春风松月楼、松鹤楼等上海人熟悉的中华老字号，从“五一”后就开始陆续上新各种口味的粽子。

其中，“老城隍庙”首次与舍得酒业合作，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等，让浓香型白酒与端午粽巧妙融合。豫园文化饮食集团科创中心相关研发人员介绍，舍得浓香型白酒主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿而成，口味甘冽清爽，在腌制牛肉和猪肉时加入一定比例的酒液，能赋予粽子更有层次的谷物香气，也更能激发肉的鲜香。米香、肉香、酒香，三种香味巧妙融合、互相成就，韵味悠长。

盒马在消费者的创新口味需求和传统习俗中做了平衡，新品台式卤肉粽以受到年轻人热捧的台式卤肉饭为灵感，把卤肉切成颗粒更小的肉丁，搭配纯正的太湖糯米，既保留了经典卤肉饭的味道，同时增加了卤肉丁与糯米的融合度，降低粽子的油腻感，中国台湾大厨精心调配卤肉汁更加还原正宗台式味道。

叮咚买菜已经上线的四十多种不同口味的粽子产品，就有多款特别面向注重轻食健康的“养生党”。选用无油、清甜不腻的黑糯米、甜玉米、黑豆、花生、薏米、白芸豆、红枣、莲子定制的杂粮八宝粽，配料简单干净，吃起来软糯香甜又没有负担。叮咚买菜还定制开发了一口小鲜粽，覆盖了鲜肉、豆沙、原味等传统经典口味，一只粽子仅重50克左右，个头和分量仅有普通粽子的三分之一，满足对粽子的“口腹之欲”。

与健康饮食理念尤其适配的粗粮青稞，也成了热门的食材之一。今年盒马推出的青稞玉米粽，不仅使用了来自西藏4000米海拔的青稞，还用清甜的玉米碎替代糖，让玉米的清甜搭配爽口的青稞粒，碰撞出清爽可口的味道。

叮咚买菜新品青稞芋泥乌米粽选用江南特色乌米饭，把乌树嫩叶搅打成汁，将饱满的白糯米浸入染色，染上乌黑色泽和草本清香，包入细腻芋泥，融入奶油制馅，同时在乌米饭中加入了青稞粒，适当食用不仅能够补充身体所需要的维生素，还能促进消化。

除了吃粽子、插艾草，挂香囊也是端午的传统习俗之一。盒马花园除了基础款的艾草菖蒲组合，还上新了别致的艾草装饰，搭配了艾叶、四个黄金球、小米果、香囊、祈福卡片等，受到年轻消费者热捧。为满足旺盛的市场需求，叮咚买菜新开拓了江苏、安徽、河南等多个艾草种植基地增加备货，预计今年端午艾草花束的销售同比去年翻番以上，突破百万份创历史销售新高。