合肥的“大吃”

转自：合肥发布

出门就餐

进有厅阁桌椅

坐有杯碗盏碟

必须定下来细嚼慢咽的

是合肥的“大吃”

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合肥老字号

“大吃”的细分

在“大吃”领域，本土品牌老乡鸡和同庆楼，分别走在了不同的细分赛道上：一身疲倦下班、接娃上课放学、抑或是受够了采买拣择翻炒涮洗的时候，人们通常会选择就近的老乡鸡，种类丰富质量稳定之外，最看中的是干净卫生，锅气十足。

老乡鸡全国总部大楼店

至于佳节庆典、宴会团聚，大家自然而然就会想起同庆楼，“味道不错”、“有牌面不掉价”、“名字喜庆”大概是被合肥人提及次数最多的优点。

同庆楼皖通大厦店

你看，什么是老字号？大到人生婚丧嫁娶，细到一日三餐锅碗瓢盆，能够像个家人被咱们放在心上，沁在本地人生活里的品牌，才能叫老字号。

同庆楼餐厅内，工作人员正在为顾客服务

有了这样的口碑，老乡鸡才能用40年时间深耕细作，被中国饭店协会认定为中式快餐全国第一品牌；同庆楼才能开遍苏皖两省，打破中国A股11年没有餐饮企业上市的记录。

同庆楼“庆小粤”广式茶点餐厅

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合肥老字号

“大吃”的创新

用合肥话说，日子过得越好，顾客的嘴就越“精味”（挑剔），这几乎是所有本土餐饮业的共识。

合肥做菜习惯，重糖重油盐，口味上却绝不排外，清淡浓烈无一不可，这给了老字号们无数试新的机会。

所以同庆楼有宾客盈门的“庆小粤”广式茶点，老乡鸡的香辣鸡杂和湖南小炒鸡也常常卖到断货。

至于试菜过程，合肥人会以最大的包容度来提出意见：“好hold人”（太咸或太甜）、“赤住了”（太油）、“不够宣”（太淡）、“有豪咱”（还不错），如果味道直击爽点，那必然是伸出大拇指说一句“化得了”。注意，重音在“化”上。

同庆楼明档厨房内，厨师正在进行烹调

口味之上，食客们最关心的还有食材卫生与质量，老字号在这一点上从不放松。

做开放厨房、菜品有溯源、鲜活水产现场挑选……以老乡鸡为例，顾客只要做好卫生防护，可以随时进入后堂观察员工操作。

“有关食品方面的质疑，有则改之无则加勉，大大方方给大家看，藏着掖着才最败路人缘。”老乡鸡公共事务部总监吴月峰告诉记者，正是出于这种问心无愧的“老字号”理念，老乡鸡才能数次在以严苛著称的网络风暴中稳稳站住脚，更平添不少“路人粉”。

老乡鸡上海lcm店

如今的老字号“大吃”们，在深扎本土的同时，逐渐成为合肥在全国展露风采的触角，同庆楼已连续十二年位列中国餐饮（含国内外快餐）百强企业榜单，在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店超过100家；老乡鸡三产综合年产值达到85亿元，在全国拥有门店1300余家，目前已经开始布局国外市场。

此时风光大好，斗志昂扬。

还得是那句合肥话。

真得味。

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