反复烧开的水和隔夜水能不能喝?北京疾控科普

反复烧开的水和隔夜水能不能喝?北京疾控科普
2024年05月24日 13:13 北京日报客户端

转自:北京日报客户端

天天喝水

这些知识您了解吗?

饮用水卫生安全是保障公众健康的重要基础,关系到千家万户的民生福祉。那在日常生活中,下面的饮水健康知识您都了解吗?

1.什么是安全的饮用水

安全的生活饮用水是指符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2022)标准的水。该标准于2023年4月1日起实施,规定生活饮用水水质应符合以下基本要求:

※生活饮用水不应含有病原微生物;

※生活饮用水中化学物质不应危害人体健康;

※生活饮用水中放射性物质不应危害人体健康;

※生活饮用水的感官性状良好;

※生活饮用水应经消毒处理。

2.反复烧开的水和隔夜水能不能喝?

有人说“千滚水”和“隔夜水”不能喝,主要是认为因为水中的亚硝酸盐会超标。研究证明,随着煮沸次数的增多和放置时间的增长,水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升。但是,抛开剂量谈毒性是不科学的,水中亚硝酸盐含量一般很少,经过煮沸和放置导致轻微增长后的含量仍远低于国家标准。

有实验显示,在120小时内将自来水反复煮沸60次后,自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L,仍低于1 mg/L的国家标准,何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。

因此,千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐并不会引起中毒。不过从微生物安全的角度说,放置时间太长的水还是不建议大家直接饮用。

3. 水垢是怎么回事?

用了一段时间的烧水壶中,往往积攒水垢,给人带来不良的感官体验,那水垢是怎么形成的呢?

水垢是由水中的钙、镁离子和碳酸氢根(HCO3-)、氢氧根(OH-)等离子在烧水的过程中共同作用形成的,主要成分是碳酸钙和氢氧化镁。

产生水垢的水一般硬度较大,也就是水中的钙、镁离子含量较高。按《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2022)规定,生活饮用水的总硬度(以CaCO₃计)限值为450mg/L。有研究表明,水的硬度大于170 mg/L时,水烧开后就容易观察到水垢。

截图自《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2022)截图自《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2022)

4.水中有氯味儿正常吗?

国家标准规定,生活饮用水应经消毒处理。目前北京市大部分的市政自来水采用加氯消毒,自来水在出厂之前,必须经过消毒工艺处理、有效杀死水中的致病微生物后,才通过供水管道输送到千家万户。而且为了避免在长距离的输送过程中微生物的污染,国家标准规定水龙头端余氯的含量也必须大于等于0.05 mg/L,我们平时闻到的氯味儿,就是来源于此。因为用户距离自来水厂的距离远近不同,因此末梢水中余氯的含量也有一定差异。

那含有余氯的水可以饮用吗?

余氯不稳定,易挥发,我们饮用时把自来水烧开后,打开壶盖再沸腾几分钟,余氯便会更快挥发。

5.自来水为什么有时候是乳白色?

自来水在高压密封的管道中运输时,管道里的空气会因为高压而溶解在水里。当自来水从龙头中流出时,随着压力的变小,水中的空气也会被释放出来,从而形成微小的气泡,一眼看去水就变成了“乳白色”。放置一段时间后,水中的气泡就会消散,不会影响正常饮用。

参考文献:

[1] 甘轶群.家庭常用设备对饮用水中卤代甲烷的去除研究[D].哈尔滨工业大学,2015.

[2] 胡文敏,蔡展帆,梁淑霞.“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量[J].现代食品,2021,(12):140-144+149.

[3] 舒为群.健康饮水中国人平衡膳食的重要组成[J].给水排水,2018,54(08):1-3.

[4] 刘文君,王小仛,王占生.饮用水水质标准的发展:从卫生、安全到健康的理念[J].给水排水,2017,53(10):1-3+61.

[5] 高文海,张彦菊,程欣欣等.饮用水硬度详述及其对口感健康影响分析[J].食品工业,2023,44(06):148-152.

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