初夏养生这样吃，补益健康又美味_新浪财经

转自：邯郸晚报

初夏养生应注重清热解毒、消暑止渴、利尿消肿等方面，同时也要注意保持营养均衡，避免过度贪凉和暴饮暴食。本期，我们为大家推荐几道适合在初夏食用的凉菜和汤品，快快学起来吧！

【冬瓜薏米排骨汤】

冬瓜具有清热利尿、消肿的作用，能帮助消除暑湿。

原料：冬瓜适量、排骨1节、生姜1块、大葱1颗、薏米适量、胡椒粉1勺、鸡精半勺、小葱2颗、枸杞适量、芝麻香油适量、料酒1勺。

做法步骤：1.将准备好的排骨洗净、焯水备用。2.大葱洗净切段，生姜切片，冬瓜去皮去籽切块，薏米清洗干净备用。3.锅中加水，将焯水的排骨放进去，姜片和葱段放进去，再加一勺料酒去腥。4.水开后将洗净的薏米放进去小火炖1小时。5.1小时后将冬瓜块儿放进去，用小火慢煮10分钟关火，再将洗好的枸杞放进去炖2分钟。6.将冬瓜煮到变成透明色关火即可。7.盛入碗中加香油和葱花，即成。

【莲子冬瓜汤】

莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足，变得爱笑开朗。莲子心泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，是一种非常好的补益食物。

原料：冬瓜250克、莲子50克、生姜少许、小葱适量、枸杞少许、盐少许、芝麻油少许。

做法步骤：1.冬瓜去皮去瓤，洗干净切成小方块儿。2.莲子泡两个小时，把里面的莲心取出。3.枸杞泡水备用。4.将生姜切末，小葱切末。5.把莲子放入砂锅，水开大火煮5分钟。6.将生姜和冬瓜放进砂锅，直至冬瓜煮至变成透明色。6.最后放枸杞、盐和芝麻油。

【凉拌苦瓜】

苦瓜具有清热解毒、养血滋肝的功效，特别适合初夏时节食用。

原料：苦瓜1个、熟油少许、盐适量、味精少许。

做法步骤：1.将苦瓜洗净，切掉两头，从中间剖开，刮净内瓤及白膜。2.斜刀将苦瓜片成片，不要太薄。3.锅中加水烧开，放少许熟油和盐。4.放入苦瓜，焯1分钟左右。5. 捞入凉开水中投凉。6.沥干水分，放入盆中。7.依次放少许盐、味精、熟油。8.搅拌均匀，装盘即可。

【嫩豆腐拌黄瓜】

黄瓜是夏季常见的蔬菜，具有清热解渴、消肿利尿的作用。可以做凉拌黄瓜等菜肴，清爽可口，是夏日餐桌上的佳品。

原料：嫩豆腐适量、黄瓜一根、辣椒适量、蒜适量、香菜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、香油适量、辣椒粉适量。

做法步骤：1.将嫩豆腐冲洗后切块儿。2.将切好的豆腐放入开水锅中焯一下，去除豆腥味。3.嫩豆腐焯水后捞出备用。4.黄瓜去皮切丁放入豆腐中。5.放入香菜、蒜末和辣椒粉，再用热油淋入激出香味儿。6.加盐、醋、酱油搅拌均匀即可享用。