和府捞面说开店速度快人员多 创始人李学林却又说要多开店 矛盾吗？

运营商财经网 易鑫/文

近日，和府捞面被传大面积减员一事引发关注。相关报道称，自去年12月底至今，和府捞面已开展多轮人员调整，总数接近三分之一，但和府捞面说是“进行优化和降本增效”。

媒体报道称，“和府捞面自2023年12月底开始就启动了多轮减员行动，此次减员累计影响了公司总部20%到30%的员工，从一线储备店长、督导至公司总部多个部门，均有不同身份、职务员工被减，有的甚至整个部门几乎被团灭”。

相关文章显示，对此和府方面回应称：“和府有8000多人，之前直营开店速度快人员多，组织架构过于饱满，进行优化和降本增效，属于正常操作。”

但值得注意的是，在2023年12月的新品发布会上，创始人李学林公开宣布，未来和府捞面将正式开放加盟，进入“直营+联营”的经营模式。在此基础上，他称未来三年，和府捞面将寻求“5000+事业合伙人”进行联营。到2026年，他计划开设2000多家和府捞面门店，下一个十年，和府捞面要向2万家店的目标迈进。

一边是觉得开店速度快人员多，一边是觉得店不够多要开放加盟，这是否有点矛盾？

据悉，和府捞面前几年的业绩并不算好。据公司投资方之一绝味食品2023年7月的公告显示，在2020年到2022年，和府捞面的母公司“江苏和府餐饮”分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元；归母净利润分别为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元。三年的时间累计亏损7亿多。

当时，绝味食品对三年亏损的解释为主要系一方面该企业仍处于扩张期，为占领市场份额加大了营销费用支出；另一方面，近年来受各地管控影响，物流及原材料成本大幅增加。

而不止于此，和府捞面的负债率也从2021年的61.69%提升至2022年的75.1%。

然而，仅半年的时间，也就是在2023年7月，流传出来的一封和府捞面的“内部信”提到，“2023年上半年收入、新店数量均创出历史新高，单月营收连续上升，单日峰值连续刷新，三四线城市新店表现突出。同时，集团财务指标稳健提升，半年实现扭亏为盈，保持了充足现金储备和盈余，可为下半年的发展保驾护航”。

仅半年的时间就实现了扭亏，这难道就是李学林扩张的底气吗？

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