“大部分板块有修复态势，啤酒、速冻、休闲食品表现亮眼。”这是财通证券对食品板块2023年上半年表现的总结。财通证券发布的数据显示，休闲食品板块上半年营收同比增长16.8%，归母净利润同比增长45.0%。速冻食品板块和啤酒板块的营收增幅分别为16.9%、10.6%。但二者归母净利润的增速均不及休闲食品，分别是25.1%和21.7%。
然而，在营收、净利润双双高增长的休闲食品行业也是冰火两重天。一边是亲亲食品净利润大增4.7倍、卫龙食品净利润翻两番；一边是好想你由盈转亏，净利润下跌873.24%；一边是盐津铺子营收增幅突破56%；一边是桃李面包收入仅增长0.03%。通过盘点休闲零食品牌的上半年财报，可寻找其隐藏其中的增长点。
挖掘新兴渠道
以零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣为代表的零食量贩店赛道正处于扩张阶段，企业都在加速开店跑马圈地。凭借对线下渠道和品牌间合作模式的改良，再加上赛道消费爆发的势头，越来越多的食品品牌选择入驻其中。
零食量贩店在渠道成本和效率方面都存在优势。“在零账期的基础上，零食量贩店通常不收入场费、陈列费、促销费、条码费等传统渠道的常规费用，很大程度上降低了品牌和供应商的成本。与传统线下渠道相比，零食量贩店在仓储物流方面也更直接，效率更高。”多个入驻这类渠道的品牌商表达了类似的感受。
从财报中可以看到，零食量贩店如今已经为品牌们带来了可观的营收增长，盐津铺子、卫龙、甘源食品等都是抓住了机会的收益者。
目前，盐津铺子已经进入了零食量贩品牌零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食等。去年财报显示，零食很忙在盐津铺子年销售总额中占比达7.31%，已经成为品牌的第一大客户。
盐津铺子在最近一次投资者关系活动中提到，盐津铺子是最早拥抱零食连锁渠道的企业。今年上半年，盐津铺子零食连锁渠道的销售占比已达到17%左右。整个上半年，零食量贩等新兴渠道所带来的营业收入较去年同期增长超过200%。为了更深入抓住这类渠道机会，盐津铺子推出了量贩装产品，不断增加进店新产品的品类，持续提升客户服务的响应速度和品质。
卫龙发布的《2023年8月零食量贩渠道销售数据》公告显示，卫龙已经与数十家零食量贩系统达成合作。今年8月，卫龙在零食量贩渠道共销售了超37万箱产品，环比7月增长38.1%。卫龙同样面向零食量贩渠道推出了定制化产品，也给出了相较其他平台差异化的定价策略。
劲仔食品今年在产品包装规格上更注重“大包装+散称”的产品组合，可以看作是其对于进驻高端会员店，零食很忙、糖巢、好想来、老婆大人等零食量贩渠道所做的调整。数据显示，报告期内，劲仔食品大包装产品的销售收入同比增长接近70%，散称产品的销售收入增长超过220%。
业内人士表示，品牌在与零食折扣店合作时，会根据折扣店终端价格倒推要提供哪种规格、多少成本的商品，再进行定制化生产。
销量虽高，但零食量贩渠道对企业毛利率所产生的影响却需要警惕。盐津铺子上半年毛利率下降2.16%至35.34%。盐津铺子给出的下降原因之一就在于渠道结构的变化，直营KA商超渠道等高毛利渠道占比越来越小，经销及新兴渠道等相对低毛利渠道占比越来越大，综合毛利因此下降。可见扩大销售的同时，品牌还需要有更明确有效保持毛利的策略并行。
优化产品结构
除了在渠道寻找增长外，零食品牌还在调整自身产品结构，不仅带动销售增长，也提高了利润空间。劲仔食品已经锚定了品牌的第二增长曲线，也就是被定位为潜力单品的鹌鹑蛋产品。财报数据显示，鹌鹑蛋产品的月销售额已经超过2700万元，半年度销售收入突破亿元。按照劲仔食品的规划，品牌要按照十亿级单品的思路，将鹌鹑蛋打造成为细分行业的领导品牌。在劲仔食品看来，鹌鹑蛋产品非常符合品牌休闲零食健康化、营养化的发展方向，同时口味丰富，消费者群体广泛，将具有较大的发展空间。
鹌鹑蛋产品所在的禽类制品也获得了高增长，成为劲仔食品的第二大品类。按品类来看，劲仔食品的三大品类中，休闲鱼制品的销售收入同比增长35.01%、禽类制品（主要包括鹌鹑蛋和手撕肉干两个产品系列） 的销售收入同比增幅高达155.05%、豆制品同比增长了29.23%。
蔬菜制品在总收入中的占比已经逼近调味面制品 （俗称辣条）的占比，有望成为卫龙的第二个增长极。按产品类别划分，卫龙的收入来源主要来自调味面制品、蔬菜制品（包括魔芋爽及风吃海带等）、豆制品及其他产品三类。上半年，卫龙调味面制品收入同比下降3.9%至12.9亿元，占总收入的55.4%；蔬菜制品所得收入为9.3亿元，同比增长14.1%，占总收入的40.1%。豆制品及其他产品带来的收入为1.1亿元，同比增长3.7%，占总收入的4.5%。
从设计产能也能看到卫龙对蔬菜制品和豆制品的重点投入。调味面制品的设计产能同比增长9.5%，而蔬菜制品、豆制品及其他产品的设计产能分别同比增加了25.9%和42.6%。主要产品结构的调整也带来平均售价的提高。财报显示，调味面制品的平均售价同比增长28.8%；蔬菜制品平均售价提高16.4%；豆制品及其他产品的平均售价同比提升15.4%。支出方面，卫龙优化了营销资源配置，减少部分豆制品的营销活动。同时原材料价格也有所下降。这些调整也对净利润的增长起到带动作用。
亲亲食品上半年净利润增长4.7倍后达0.26亿元。财报中也提到了几个关键原因，首先是亲亲食品上调了产品价格，其次原材料成本轻微下降，同时品牌还调整了产品结构及销售策略，将重心放在开发较高毛利新产品上。
（郑雅）
《中国食品报》(2023年10月17日07版)
（责编：朱美乔）
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