“一口肉一口蒜，神仙日子都不换。”北京一家大型超市内，一位猪肉商户正卖力地吆喝着。
有道是， 民以食为天，猪粮安天下。
作为世界上最大的猪肉消费国，中国一年要吃掉近7亿头猪，全球一半的猪是中国人消费的，因此猪肉价格变动与民生问题息息相关。
图/图虫创意今年以来，生猪价格持续走低，对于消费者来说，猪价便宜意味着“吃肉自由”，但对于企业而言，低猪价意味着低利润。
中国新闻周刊了解到，整个生猪养殖行业已经连续亏损超过5个月，陷入了“越卖越亏”的局面。
卖得越多，亏得越狠
超市中，猪肉价格已经降至不足10元/斤，比如消费者常买来爆炒的前尖只要9.98元/斤，品质更好的前腿肉和前肘，每斤的价格也仅仅是13.98元和14.98元。
一位正在卖肉的消费者对中国新闻周刊表示，今年的肘子不到15元一斤，比去年便宜了一半还多。
与生鲜猪肉一起降价的还有卤制猪肉加工制品，酱肘子、酱猪头肉、卤猪蹄也跟着猪价一道“水退船低”。
超市熟食柜台的售货员向中国新闻周刊介绍，如今酱肘子一斤只要39.8元，还是去骨的，相当于往年的8折。
今年以来，猪肉价格一直在低位徘徊，甚至一降再降。农业农村部监测数据显示，今年1月份以来，全国生猪和猪肉价格呈现低位震荡走势，生猪价格震荡探底，猪肉价格持续下跌。
图/中国养猪网另据中国养猪网数据，今年1月1日生猪价格尚且为16.84元/公斤，到了6月28日，价格已经降至13.91元/公斤，为年内最低。
20岁时接触肉类销售与加工的齐尚港，如今已经在北京新发地农产品批发市场做了20多年的猪肉批发生意，一年能卖出10万头猪，成为了市场中的“猪肉大王”。对于猪价的行情了如指掌的他，也对今年猪价的低迷颇为意外。
“去年10月份的时候，新发地销售的白条猪价格最高时可达32-33元/公斤，年底迅速降至20元出头/公斤。今年以来，价格就一直徘徊在18元/公斤上下，现在已经降至17.5元/公斤。刚刚过去的端午小长假，猪价也几乎没有波动。6月21日，新发地的白条猪平均价格为8.9元/斤，6月25日为9元/斤，仅仅涨了一毛钱。”齐尚港对中国新闻周刊表示。
低猪价对于消费者来说必然是好事情，但是对于企业来说则不然。据国家发改委的监测数据推算，生猪养殖头均亏损达120.74元，并且生猪养殖行业的整体性亏损已持续了5个多月。
2023年一季度，19家龙头猪企亏损金额接近百亿元。其中，牧原股份亏损11.98亿元，温氏股份亏损27.49亿元，新希望亏损16.86亿元，正邦亏损11.79亿元，占亏损总额的70%。
由于当前生猪价格已经全面低于养殖成本，导致企业陷入“卖得越多、亏得越狠”的怪圈。
猪养得太多了？
在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇看来，猪肉价格的波动来自于供求关系的波动，供过于求是猪价低迷的根本原因。
简单说就是猪养得太多了。
数据显示，2023年5月，16家上市生猪养殖企业合计销量达1242.81万头。其中，牧原股份销量超过570万头，温氏股份、新希望的销量分别为209.36万头、144.28万头。同比增速方面，多数企业实现正增长，唐人神、罗牛山等企业的增速更是超过90%。
中国新闻周刊了解到，目前的产能过剩，源自过去几年里生猪养殖企业在规模上的狂飙突进。
2019年，非洲猪瘟的暴发导致国内猪价“一飞冲天”，部分企业为了抓住难得的市场红利，疯狂扩张产能。
据新牧网的统计，仅2018年至2022年的几年间，傲农生物就增长了11.4倍，生猪出栏量超500万头；新希望也增长了4.7倍，生猪出栏量1461万头；牧原股份同样增长了4.5倍，生猪出栏量达6120万头。
“目前我国的猪肉供给已经处于非洲猪瘟以来最高时期。”朱增勇对中国新闻周刊说。
猪明显是多了，但是吃猪的人没变多，甚至还有下降。
齐尚港对中国新闻周刊表示，我国猪肉消费量有着明显的季节性特征，参考往年消费情况，上半年除春节外基本都属于猪肉消费淡季。
“天气越热，猪肉越卖不动。最近北方这天气，站着不动都出汗，谁家还会炖肉包饺子？”齐尚港说。
此外，在非洲猪瘟之后，消费者的饮食结构也有微妙变化。
搜猪网首席分析师冯永辉分析指出，之前猪肉价格处于高位的时期，很多消费者转向购买其他肉类，比如鸡肉和牛肉。如今猪肉价格虽然降下来了，但居民的消费习惯已经形成了。
图/图虫创意持续下跌的猪价，进一步降低了企业的偿债能力，此前为扩产而背上的债务正在演化成风险。
事实上，前车之鉴就在眼前。
被誉为“江西猪王”的正邦科技，曾在2019年-2020年间，通过定增甚至举债的方式，抢猪抢人、扩张产能，公司也一度超越温氏股份成为中国第二大养猪企业，仅次于牧原股份。
2020年毕业季时，正邦科技发布招聘启事称，将在全国范围内招聘2.5万名大学生。除了招聘数量庞大外，企业给出的薪资待遇也颇具吸引力。大专生入职第一年的综合薪资为8万-15万元，本科生为12万-20万元，硕士为18万-30万元，博士则是30万元起。经过这一轮大规模扩招，正邦科技的员工总数在2020年底激增到5.23万人。
好景不长，随着猪价持续下跌，正邦科技又开始大幅减员，员工总数在2022年末骤降至8000人，较2020年减员85%。
财报显示，正邦科技在2021年、2022年分别巨亏188.19亿元、133.87亿元，短短两年合计亏损超322亿元。今年5月，由于公司年报每股净资产为负数（巨亏2.8163元），触及了退市风险条例，因而简称变成了“*ST正邦”。
截至今年一季度末，负债超过百亿元的猪企达到两位数，其中牧原股份的负债数额最高，达到1117亿元，新希望、温氏股份、正邦科技则紧随其后。19家上市猪企的负债合计超过4000亿元，每家猪企的平均负债率均超过60%。
博弈还将继续
猪少必价高，价高必猪多，猪多必价跌，价跌必猪少。想要提高猪价，就要控制生猪的出栏数量。数据显示，5月份，全国生猪出栏同比增长7.2%，环比增长0.3%，增幅较上月收窄2.8个百分点。
图/图虫创意能繁母猪存栏量是生猪养殖行业市场规模最核心指标。调减产能要从减母猪开始，母猪减少，仔猪、育肥猪也就会减少。
近年来，我国猪肉消费量稳定在约5500万吨，按现有生产水平，可以倒推出全国能繁母猪存栏量稳定在约4100万头。据监测，5月末，全国能繁母猪存栏4258万头，为4100万头正常保有量的103.9%，依旧处于生猪产能调控绿色合理区域的上沿。
生猪产业就像一辆巨大的卡车，因为载重大，所以惯性也大，想快速起动或马上刹车，根本做不到，即便现在开始调控，见效也需要等到10个月以后。
事实上，猪企们仿佛并不希望控制母猪数量，并且还持续为其进行“产后护理”。
在朱增勇看来，这是因为随着养殖主体和养殖模式的改变，行业的耐受力变强了。
近年来，我国生猪养殖规模化程度在逐渐提高。数据显示，2021年国内排名前十的规模养殖企业出栏量在市场中的占比，由2016年的4.94%提升至17.02%。
布瑞克农业大数据研究总监林国发告诉中国新闻周刊，相对于中小型养殖主体，猪价波动对大型养殖企业生产经营影响较小。“大型养殖企业更关注年度均价，只要年度均价高于成本，企业即可获得正向养殖利润。”
图/布瑞克农业大数据“另一方面，企业普遍看好下半年价格走势，减产意愿不强”，朱增勇表示。
猪企们并不是盲目自信的，去年上半年猪价也跌了不少，但进入第三季度尤其是10月份之后， 猪价重回上涨通道。到10月20日，生猪价格达到28.59元/公斤，创下年内新高，半年累计涨幅超过100%。
“为了保持市场占有率，大型养殖企业也不敢主动压减产能”，林国发补充道。
在林国发看来，未来市场走势仍需观察，预计7到8月市场会有反弹，但空间不大。“对于企业而言，做好增效降本，有利于保持产能的稳定，保住市场份额；对消费者而言，产能的稳定也为价格的稳定奠定基础，毕竟稳价格的核心是稳产能。”
朱增勇也持相似的看法，他预计下半年供给相对过剩的状态能够得到缓解，逐渐恢复至供需衡的状态。但由于供给基本面没有变，因此不会像去年一样快速反弹。“对于消费者来说，今年的猪价应该会很友好。”
参考资料：
穿越周期，生猪产能如何调？农民日报，2022-09-06
猪市大磨底：猪企产能扩张失速，养殖户和上市公司苦熬，界面新闻，2023-05-24
猪企陷入亏损泥潭 卖厂、发债“苦撑”周期，中国商报，2023-05-06
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