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国潮出海,享誉全球
最新消息
安溪铁观音位列
“中国名茶品牌传播力指数”
第一名
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喜 讯
5月10日,由新华社品牌工作办公室、中国经济信息社、中国茶叶流通协会、新华社上海分社、中国搜索等联合主办的“2023中国茶品牌建设论坛”在上海举办。论坛上发布了《中国名茶品牌传播力指数报告》,安溪铁观音进入“中国名茶品牌传播力指数TOP10”,位列第一名。
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据悉,中国名茶品牌传播力指数是由新华社中国经济信息社权威发布,指数以中国茶品牌为研究对象,综合运用公开权威数据以及互联网大数据,从品牌知名度、品牌公信力等方面构建合理、专业、可操作的动态监测体系,以量化、直观的方式呈现中国茶品牌建设情况及社会影响力。安溪铁观音凭借优质的茶叶品质、较好的市场口碑、多元化的品牌传播策略,展现出强劲的品牌传播力,位列指数排名第一名。
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安溪
中国乌龙茶之乡
世界名茶“铁观音”的发源地
山、水、茶、人
构成了安溪的骨骼脉络
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2022年安溪县涉茶行业总产值达320亿元
安溪铁观音品牌价值达1430亿元
连续七年位居全国区域品牌价值茶叶类第一
安溪铁观音入选全球重要农业文化遗产、
人类非物质文化遗产
成为名副其实的"世界双遗”
这是一片神奇的树叶
安溪铁观音一茶三香
清香型延缓衰老
浓香型降脂护肝
陈香型抗炎清火
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走进安溪
茶山绵延,茶香万里
一叶芳华,百味千香,一百种滋味
安溪铁观音的芳香是如何炼成的?
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历经做青、杀青、成型三大阶段,晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序,36个小时连续制作,各个工序环环相扣,掌握科学的方法,凭借经验和悟性,最终形成铁观音独特的色、香、韵,炼就一杯香高韵足的铁观音工夫茶。
采 青
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茶青采摘以晴天为好,上午10时至下午3时采制的茶叶品质较佳。采摘“三叶一心半开面”的茶青为制作铁观音的优质原料。
晒 青
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晴天时利用柔和的太阳光照,阴天或多云天气利用自然吹风,使鲜叶适度散失部分水分,叶质变为柔软,为做青创造好的基础条件。
晾 青
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取晒青后的鲜叶1-1.5公斤置于竹笳篱中,翻松后薄凉于青架上,使鲜叶中各部位水分重新分布均匀,散发叶间热量。晾青时间1小时左右。
摇 青
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十大工序里最难、最核心的工序是做青(摇青、晾青),摇(摊)青也是铁观音茶品质特征形成的关键环节,需要“看天做青、看青做青”,既要密切感知茶青颜色、香气、柔韧度的变化,又要细致感受气温、湿度变化,两者综合来调整摇青的力度、次数、时间。
每次摇(摊)青过程,包括“摇”和“凉”两部分,历经4~5次反复的“摇动“和“静摊”相间过程,前后历经漫长的十几个小时,多次交替进行,茶青在外力作用下,形成“绿叶红镶边”的奇特现象,形成铁观音独特的色、香、韵。
炒 青
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炒青,也叫杀青,是一道转折工序,掌握“适当温度,投青适量,翻炒均匀,焖炒为主,扬炒配合,快速短时”的原则,根据不同的做青情况掌握杀青的时间和温度。
揉 捻
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揉捻是铁观音初制的造型工序。杀青后的茶叶用揉捻机挤压出茶汁,初步揉卷成条,为塑形打好基础。
初 包 揉
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包揉是铁观音的独特工序和塑造外形的重要手段,它运用“揉、搓、压、抓”等技术,揉出茶汁,塑造茶条紧结、卷曲、圆实的外形。
初 烘
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蒸发部分水分,浓缩茶汁,凝固于茶条表面,增加茶条的可塑性,便于包揉成型。
复 包 揉
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复包揉进一步塑造茶叶外形,多次进行,一直揉至外形紧结、圆实,呈“蜻蜓头”、“海蛎干形”。复包揉后,扎紧布巾巾口,搁置一段时间,把已塑成的外形固定下来。
烘 干
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烘干是铁观音初制的最后一道工序,进一步去掉多余的水分,达到干燥,以便贮藏。同时增强茶叶的香气和滋味,进一步使铁观音茶形成特有的色、香、味、形。
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