消费新观察｜“零食铺子”长沙掐架，这次谁能赢？_新浪财经

文/视频华声在线全媒体记者黄亚苹

零食大战从线上燃到了线下。

半个月前，湖南本土零食连锁集合店品牌“零食很忙”官宣代言人——长沙“小骄傲”张艺兴。恰巧同一天，良品铺子在长沙上线全国第六代门店，首次尝试零食零售、咖啡、欧包等多品类融合的销售形式。

长沙，作为消费重镇，一直是各大品牌的“必争之地”。某连锁品牌负责人曾透露，即使在全国压缩门店的大趋势下，长沙依然是需要重点布局、重点营销的城市之一。

经过初期的野蛮生长，连锁零食集合店未来的路怎么走？

消费回暖，零食连锁集合店战长沙

4月7日，零食很忙官宣张艺兴担任品牌全新代言人，借此迈出品牌全国化发展新步伐。

零食很忙方面认为，新消费时代，明星代言不止于流量、带货能力，更是品牌升级的营销新方法论。邀请“长沙小骄傲”张艺兴代言，是提升品牌势能的有效途径；张艺兴在新世代粉丝的基础，能帮助品牌快速打开市场，强化品牌力。

在零食连锁集合店赛道，忙起来的不止“零食很忙”。4月初，良品铺子也在长沙新开超百平方米大店，持续抢滩市场。

4月20日，三湘都市报记者在CFC富兴时代看到，除热销零食、饮料、膨化食品之外，这家超百平方米的大店内设置了烘焙区、咖啡区、拍照区，消费者可在此选购数十种当日现烤的烘焙商品、现磨现萃的咖啡。

连锁零食品牌的“掐架”，从小区周边的门店铺面拥挤程度便可略窥一二。在陈家渡路附近，一条不足300米的小区周边商业街上，就聚集了零食很忙、良品铺子、网批码头等多家连锁零食品牌门店。

“1元一瓶的矿泉水，让我无法拒绝进店逛一逛。”一位家住附近的女市民说，前两天幼儿园组织春游，这些零食店里挤得转不开身。

赛道火热，品牌都想“分一杯羹”

三湘都市报记者注意到，近年来，湖南本土成长起来的连锁零食品牌不少。除首次聘请品牌代言人的零食很忙外，还有网批码头、魔呀旗下的宝赞仓、王小贱等等品牌。

同样，在湖南争抢市场的，除了本地品牌外，外地品牌也并不算少。吃零食，可能是全国人民都感兴趣的事。

“继江西、湖北、广东等省份，品牌将继续扩大外省拓展区域。”零食很忙有关负责人介绍，经过多轮变革，零食全面从“充饥型消费”向“享受型消费”转变，消费者对传统商超的需求降低，转而青睐线上即时零售和线下社区周边门店。

此外，涪陵榨菜推出新品“翠小菜”，新品有鲜香、清甜、甜辣三种口味并减盐30%，尝试入局休闲食品赛道。三只松鼠创始人兼CEO章燎原也公开表示，低线级城市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费张力，“品牌将进行个性化市场细分，开发不同类型、口味的产品。这将为坚果炒货企业扩大销售规模、培育更多主导产品、开发新产品提供市场空间。”

万亿级赛道，走得远还要注意提高品控

消费者对零食种类和品质的需求提升，几块钱一包的小零食有多大的市场规模？《2022中国休闲零食行业研究报告》显示，2016年至2020年，中国休闲零食行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。2022年中国休闲零食市场规模预计将突破15000亿元。

“2009年，上海的来伊份、湖北的良品铺子都奔赴长沙抢占先机。之后，良品铺子高歌猛进，来伊份却日渐销声匿迹直到退出长沙。”业内人士介绍，长沙消费氛围浓厚、包容性强，几乎是所有品牌向外打市场的首选城市，福建的盼盼零零嘴、中国香港的优之良品兵败长沙，也是因为长沙人口味挑剔。

他认为，零食品牌大多打出“便宜低价”拢客策略，低价竞争会让品牌毛利率过低，1块2的矿泉水、3块的冰啤酒、8块一斤的乳酸菌面包，一旦让消费者形成“这里买东西很便宜”的刻板印象，就很难改过来，“委托小工厂做代工、先货后款的超长账期以及动辄四五十万的加盟费，是零食店们的通用套路。只有找到创新点、提高品控才能让品牌走得更长远。”