中秋包间一桌难求老字号半成品礼盒成消费首选|老字号_新浪财经

转自：青瞳视角

中秋是传统节日中仅次于春节的“团圆节”，临近佳节，不少市民会选择到饭店吃团圆饭。9月10日，北青报记者从砂锅居、鸿宾楼、同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家等老字号了解到，各店包间及中秋团圆饭预定火爆供不应求，半成品礼盒也成为更多市民的中秋消费新选择。

中秋家宴首选“月色”菜

中秋家宴，团圆合美，京城不少家庭都首选在老字号名店用餐，，在家宴预订菜单上，“月色”菜无疑成为首选。今年中秋小长假，老字号名店砂锅居用传统菜肴全家福、三不沾组合成了一道“花好月圆”，还有嫦娥的形象陪伴，寓意团圆，更显节日氛围。

据砂锅居经理丛蕾介绍：“中秋期间，大家除了要吃上镇店名菜，节日的氛围尤为重要。虽然这道‘花好月圆’是店里的传统名菜组合而成，但是在菜肴的烹饪方式上进行了巨大的改变。”据介绍，例如经典名菜“全家福”，店里把必备的鲍鱼、虾、海参等食材，单独烹制入味，再配合整体菜肴的造型融入其中。除了“花好月圆”，砂锅居的大厨们还推出了“核核美美”、秋时素蟹粉等新菜。

在京城什刹海岸边的烤肉季，再度迎来了火热预订。在中秋家宴的预订单上，从两、三人的小桌，到五、六人的大桌，几乎每桌都点了“怀中抱月”烤肉。据店里介绍，这款烤肉吃法，源于烤肉季武吃的一种口味，在烤肉的过程中，适时加入蛋黄、蛋液，烤羊肉尤为鲜嫩，盘中好似一枚月亮，因此别具一格。

此外，像曲园酒楼金汤环绕、红椒艳丽的茶油剁椒鱼头，长椿街马凯餐厅寓意合美的双味鳜鱼，烤肉宛的炸烹虾、峨嵋酒家的蟹钳菜、柳泉居的蛋黄焗蟹、大地西餐的奶汁烤鱼、玉华台的干烧鱼等都在中秋鱼虾肥美之际，迎来家宴的火爆预订。

节前一周已无包间团圆饭预定火爆

据北京华天相关负责人介绍，华天旗下多个品牌所属门店都出现了包间供不应求的情况。“从六月份开始就有顾客电话预定中秋当日包间，进入九月已基本订完，部分门店如同春园连大厅位置都预定满了。”不过记者了解到，同和居、鼓楼马凯餐厅等老字号也会预留一些散座不对外预定，如果家庭成员少，可以中秋当天提前到餐厅去占座。比起这种靠“碰运气”的方式，更多没有订到满意餐位的市民选择购买半成品。

在家吃到大厨手作解锁团圆饭新方式

家住三里河的市民李女士发现，不少餐厅推出了“团圆饭半成品礼盒”，还可以直接把半成品配送到家。

“不用专程去饭店用餐，也不用自己一大早就开始忙活，在家也能吃到老字号饭店的美味。”李女士说她从同和居预定了‘阖家幸福礼盒’，鸡、鸭、鱼、肉一应俱全，不到600元，足够5-6人吃，比平时在店里要吃便宜两三百元。

据华天集团相关负责人介绍，近几年华天老字号一直致力于半成品研发，临近逢年过节时，旗下饭庄户品牌如同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅及惠丰酒家等就开始推出半成品礼盒，套餐半成品的价格比店内成品便宜10%-20%。“我们会将配料用量、制作方法录制成视频，方便顾客回家后自行加热，自己做好在家吃，味道能还原堂食的85%以上。”中国烹饪大师、同和居饭店餐饮部经理武根深告诉记者，“这几天已经陆续有顾客下单预定半成品礼盒。”

据了解，除了同和居“阖家幸福礼盒”，同春园的“春满园八大件”礼盒、鼓楼马凯餐厅的“幸福团圆礼盒”、惠丰门丁肉饼的“酱肉套餐礼盒”、惠丰饺子楼的“团团圆圆套餐”价格均在400元到600元之间，通过线上商城、线下门店同时进行售卖，

销量走俏，受到不少消费者的欢迎。

文/北京青年报记者李佳

编辑/谭卫平