珍肉CEO吕中茗：国内植物肉市场还处在初级阶段|大豆_新浪财经

原标题：珍肉CEO吕中茗：国内植物肉市场还处在初级阶段

新京报讯（记者刘欢）6月5日-6日，2021健康生活大会举行，多款植物肉产品亮相。珍肉CEO吕中茗表示，目前国内植物肉市场还处在初级阶段，想要发展成为大众消费品还需要长时间的培育。

新京报记者在大会食品展区看到，此次展览突出素食概念，展示产品均以有机、原生态素食为主，其中包括近两年火热的植物肉产品。珍肉（北京）食品科技有限公司展出了其植物肉饺子、植物鸡肉块、植物牛肉块等；去年获融资的植物蛋白品牌新素食展示了形态和口感上十分贴近真实五花肉的植物肉产品以及植物肉酱汁等。

珍肉（北京）食品科技有限公司CEO吕中茗向新京报记者介绍，“植物肉”不是真正的“肉”，而是以大豆、豌豆为原料，经过分子生物学技术处理而制成的，与动物肉质地口感接近的产品。由于植物肉大多以大豆为原料生产，以往有不少消费者反映，植物肉吃起来有大豆腥味。而目前，这一问题正逐渐得到解决。吕中茗介绍，其公司已研发了新型无腥大豆，从源头解决大豆腥味。

据新京报了解，在植物肉市场，已有珍肉、星期零、Hey Maet等品牌走进人们的视野。此外，如双汇、金字火腿等肉类供应商也已入局，植物肉赛道成了新一轮食品企业的争夺地。不过，吕中茗表示，目前国内植物肉市场还处在初级阶段，属于小众市场，植物肉想要发展成为大众消费品还需要长时间的培育。

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对危卓