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资本开始扎堆盯上了“撸串”。
最近在社交媒体火爆刷屏的夸父炸串，受到资本热捧。从北京起家、成立仅三年的夸父炸串，目前已是炸串行业的头部品牌。其创始人袁泽陆，作为西少爷肉夹馍联合创始人，此前已声名在外。
今年以来，夸父炸串已经完成3轮融资，金额超1.5亿元。与此同时，其与爱琴海商业集团签约，成为战略合作伙伴，更计划未来与万达、恒大、万科等地产大亨合作，实现高速扩张。
粉巷财经（ID：nbdfxcj）更为关注的是，夸父炸串和西少爷肉夹馍，均出自年轻的西交大校友，他们为何频受资本青睐，能在餐饮细分赛道脱颖而出？西交大创业团队的成功，又能给本土创业创新带来怎样的启示？
从西少爷到夸父炸串
夸父炸串仅成立三年，已先后在全国7个省市成立运营分公司，截止10月，在全国150多座城市，签约超过1800家门店，每月新签约和新开业门店数量均突破120家，亦在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等多个海外城市开店。
就像喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城成为奶茶细分行业头部品牌一样，夸父炸串正成为炸串行业的头部品牌。
夸父炸串隶属于北京万皮思食品科技有限公司（以下简称万皮思）。万皮思成立于2018年9月11日，注册资本为176万元，注册地为北京市密云区，法定代表人为袁泽陆。
公开资料显示，万皮思是一家以数字化为驱动自建渠道网络的食品供应链公司，致力于成为小吃连锁领域的平台级公司。万皮思主要挖掘街头长期有品类却无品牌的小吃爆品，深耕小吃消费升级。
夸父炸串的产品灵感源自四川乐山的油炸串串。万皮思大股东袁泽陆在乐山考察炸串数月，与研发团队研修炸串产品近一年，创造了“夸父炸串”这个品牌。
袁泽陆也曾是西少爷肉夹馍的联合创始人兼CMO。其毕业于西安交通大学，在互联网公司做过产品经理，2014年加盟西少爷肉夹馍，在店即将开业两天前，策划并撰写了火爆全网的事件营销《我为什么辞职去卖肉夹馍》，火爆出圈。
图片来源〡夸父炸串官网袁泽陆创立的夸父炸串自然也营销味浓重，店内的装修、文案、包装袋、促销活动等，都在吸引着来往过客，尤其是年轻群体来吃炸串。如文案“初次见面，请多吃串”，自封称号“中国炸串大学”，包装上醒目的“夸父炸串”文字，免费试吃活动等等，让人眼前一亮。
粉巷财经（ID：nbdfxcj）去了西安一家夸父炸串店现场，该店面积只有十几平方米，只负责制作炸串，吃饭的桌椅由商场提供，总共有两名员工。
店主表示，“自己是加盟店，今年6月才签的合同，所有的机器设备都由总部提供，原材料除了蔬菜都是穿好的，由总部每星期送来一次，放在冷冻仓库，每天只解冻一袋，以保证新鲜。一个月的营收大概在4万到6万之间，减去成本，预估一年能回本，有些地理位置好的店，日入1万都是可以的，不到半年就能回本。”
夸父炸串的招商员工表示，“夸父炸串于2020年9月正式开放加盟，之前都是直营店，地图软件显示西安有4家夸父炸串店，其实还有3、4家在签约、选址阶段，不久就会开业”。
资本扎堆“撸串”
2021年5月25日，夸父炸串三个月完成近亿元A轮、A+轮融资。A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。
2021年10月22日，夸父炸串宣布完成数千万元A2轮融资，本轮由金鼎资本独家投资。夸父炸串半年内连续完成3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币，融资将用于全链路数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。
押宝万皮思的除了创始人袁泽陆外，还有香港公司Joy Fry Limited、金鼎资本、华映资本、道加资本（实控人为上达资本董事长冯浩）、发现创投、元禾原点和数个自然人股东。
由于市场定位针对年轻群体，因此，夸父炸串绝大多数门店均位于所在城市的大型商场中，如西安赛格国际购物中心等，借此与传统炸串店形成区分，提升品牌的溢价值，进一步贴近年轻人。
基于此市场定位，今年6月，万皮思集团与爱琴海商业集团签约，标志着夸父炸串品牌正式成为爱琴海商业集团的战略合作伙伴。
据了解，爱琴海商业集团是红星美凯龙集团旗下进行城市综合体及商业购物中心筹建、招商、运营的管理平台。爱琴海强大的商业地产品牌背景，为夸父炸串的发展和扩张增添羽翼，双方互利共赢。
袁泽陆表示，“万皮思集团未来还将计划与万达、恒大、万科、吾悦、金地、华贸、中粮、龙湖吾悦、宝龙、中粮大悦城、龙湖等品牌的商业地产陆续达成合作，持续完善公司的商业资源配置，尽快达成万店连锁的战略目标，致力于持续成为炸串首选品牌”。
夸父炸串西安赛格店〡每经记者贺娟娟 摄袁泽陆认同的理念是“小门店，大连锁，全供应链”。小门店，显而易见，大部分店只有十几平米，只负责制作炸串；大连锁方面，夸父炸串降低开店成本，开启加盟模式，和地产大亨合作等。
在全供应链方面，夸父炸串与肯德基总部百胜集团旗下的百胜物流达成战略合作，由百胜代仓代采代配，为门店统一供货。夸父炸串的野心还不止如此，在与百胜物流合作的过程中，他们还一起制定了小串行业的首个冷链标准，希望以此推动整个小串品类的发展。
西交大校友创业启示
粉巷财经注意到，之前袁泽陆所在的西少爷肉夹馍创始团队还有孟兵、宋鑫、罗高景，均毕业于西安交通大学。
孟兵2011年毕业于西安交通大学自动化专业；先后担任腾讯、百度高级工程师。宋鑫2009年毕业于土木工程，就职于一家风险投资公司。罗高景2011年毕业于计算机专业，就职于百度。三人在2013年辞职，在6月一起注册了奇点兄弟计算机科技（北京）有限公司。后因公司经营不善，被迫寻找新的方向，计划将互联网模式引入传统餐饮行业。
袁泽陆2008年就读西安交通大学电气工程专业，后转入管理学院工业工程专业。2010年底，和西交大校友联合创办飞饭外卖订餐网。2011年初，为更好地创业选择休学一年，2013年毕业。2014年从百度辞职，与孟兵、宋鑫、罗高景共同创办“西少爷肉夹馍”餐饮品牌。
西少爷创业团队在开店之前，先进行“产品研发”，不仅向肉夹馍师傅学习，还发扬工科生的“特长”，将油、盐、酱、醋等配料的用量准确到毫克，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最终总结出一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。
这四位西少爷创始人团队，均有理工科背景，更是将互联网思维运用到传统餐饮行业的典范。
2018年9月，袁泽陆二次创业打造全新品牌“夸父炸串公司”，创办万皮思。和西少爷肉夹馍相似，这次他选择了炸串，在经过调研与“产品研发”后，创立夸父炸串，通过将互联网+餐饮的运营模式，将其品牌化，再次获得成功。
著名硅谷风险投资人彼得·蒂尔说过：“伟大的商业崛起，在于只有你看到了这一机会而别人没有，并且你还做到了。”
粉巷财经注意到，除了创业团队均来自西交大，西少爷肉夹馍和夸父炸串还有颇多相似之处。
西少爷产品源自西安的肉夹馍，但首家店却未在家乡落地，而是去了资源聚集的北京，开到了“宇宙中心”的五道口。夸父炸串同样选择从北京起步，迈向全国。此外，两个品牌在北京拥有的门店数量也是最多的。
这背后，是两个城市之间资本密集度、创业生态、以及思维等诸多方面的差别。
从目前正在高速扩张的态势来看，夸父炸串很有可能成为炸串届的“喜茶”，而我们为西交大校友鼓掌的同时，或许也该进一步思考，对西安这样的城市来说，如何才能更好地留住这样的创业团队。
责任编辑：李昂
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