肯德基卖串串进军深夜食堂 业内：定价高 口味中庸

　　原标题：肯德基开始卖串串和卤菜了！味道如何？我们帮你试了一下…

　　来源：红星新闻

　　记者 | 吴丹若 实习记者 陶劲舟

　　“炸鸡界的扛把子”肯德基

　　开始卖串串了！

　　是的，你没有听错

　　有手快的吃货

　　已经迫不及待地下单了

　　大家关注的重点还是：到底好不好吃？

　　对于串串的口味评价

　　四川人必须享有发言权！

　　记者火速下了一单，

　　并邀请了一屋子的四川小伙伴

　　一人撸一串尝尝

　　测评结果如下

　　↓↓↓

　　肯德基版“钵钵鸡” 

　　RMB：59元/桶

　　川香燃辣撸串桶：含12根签签，荤素都有

　　每串均价4.9元，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、1串黄喉、2串木耳和2串油豆腐。

　　正方代表团：味道有惊喜，会回购！

　　@发仔：肯德基出的串串，再怎么也要尝一回。钵钵鸡的既视感，摸起来还是温热的，油很多，看起色泽鲜亮。每种都吃了，牛肚最香！其次是鸡郡肝，脆脆的，好吃好吃！

　　@KK：KFC这个钵钵鸡还是有震惊到我 ！原以为会很敷衍，结果意外有诚意。是牛油味的，很重口，回口会有些甜 ，适合喜欢甜辣口味的人，但是和传统的钵钵鸡味道不太一样。

　　@蛋大王：钵钵鸡，我的最爱！我捋了捋这一桶，荤菜：鸡郡肝+鸡心+牛肚+黄喉，素菜：黑木耳+豆腐泡，都是我爱吃的品种得哇。分量挺足，一个人吃不完，两个人刚刚好！在家点宵夜可以有！

　　@张芊芊：已经迫不及待发了盆友圈，留言全是问好吃不好吃的。作为资深吃货我要公平回答一句，比起那些辣得人眼泪花er包起的钵钵鸡，这个好吃多了！

　　反方代表团：其他城市估计还可以，但难以征服四川人的胃

　　@小米春：撸串的话，偏咸，味道没有预期的好。

　　@小婕：KFC居然出串串了，荤素都有，最爱郡肝！豆腐泡也太入味了，吃起来咸。总的来说只是尝试并不惊艳，不如去吃一顿地道的四川串串来得安逸。

　　中立代表团：可吃可不吃

　　@脏佳佳：讲真，吃串串我可能记不得要点肯德基家的嘻嘻~

　　肯德基版“卤菜” 

　　RMB：39元/桶

　　鸡翅尖鸡肫辣翅：含卤鸡肫、卤鸡翅尖、香辣鸡翅

　　香卤系列包括香翅尖、鸡心、鸡肫、手撕鸡，每份均价在14元左右。两个系列的价格略高于市场上的同类产品。可以单独购买撸串桶，也可以搭配饮品、鸡翅，以套餐的形式购买。

　　没想到的是

　　反而是卤味，赢得了一众好感

　　@八哥：卤鸡尖尖可以哦！这个味道我喜欢，比绝味的好吃，那个太辣太辣了。

　　@vivian：一口一个的卤郡肝，适合我这种懒人。上面的芝麻是点睛之笔，真香！

　　@大脸猫毛毛：性价比可以，今天下班就回购，让我老妈出门时带给她广场舞小伙伴们尝鲜~

　　据了解，7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”，肯德基App和宅急送小程序已经上线了“串串/卤味”分类。

　　这些产品的销售时间从上午9：15-次日凌晨5：44，福州、厦门为上午10：15-次日凌晨5：44，供应时间长达20个小时左右。

　　对于这次的中式夜宵，网友们纷纷表示：“肯德基忘了自己是洋快餐了吗？”“捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧！”

　　肯德基串串

　　餐饮业内人士认为，肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品，不仅是看重潜力巨大的中国夜宵市场，更是品牌融入中国的进一步深入。这两个品类更加接地气、年轻化，是强势的餐饮细分品类，而且适合连锁品牌标准化生产，便于品控。

　　他们表示，肯德基的入局会对本土企业带来一定压力，不过目前来看影响不大。而肯德基的定价、选品让它对普通串串店的影响非常有限。

　　红星新闻记者购买的新品

　　值得一提的是，这是肯德基首次出现内脏类产品。

　　红星新闻记者随机抽取的10位测评人员均表示，KFC“串串&卤味”系列产品食材质量优等、包装精美、配送快捷。味道是大众化的川味，但对四川人来说口味偏淡，缺乏辨识度。

　　钟小姐试吃后告诉红星新闻记者，“食材新鲜扎实，食品卫生上比小作坊的好很多。口味上偏清淡，红油不够香辣，比较适合老人小孩和外地人，吃惯重口味的人会不太适应。”

　　李先生则认为，“食材很好，味道不错，是合格的串串，不过不够惊艳。考虑到是面向全国的标准化产品，味道上肯定有所妥协，希望未来能针对不同地域消费者的偏好有所调整。串串配着热腾腾的汤汁送过来，泡久了素菜有点咸，考虑一下冷锅串串？”

　　发挥优势

　　瞄准夜宵市场

　　《中国餐饮报告2019》显示，2018年串串香门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%，预计到2020年市场规模将上千亿元。报告认为，随着消费群体整体的年轻化，串串还会有很大的提升空间。

　　卤味的市场潜力也不容小觑，这个市场已经培育出周黑鸭、绝味、煌上煌3家上市公司，以它们为代表的轻食休闲卤制品，激活了年轻一代的消费潜力。2018年，中国卤味市场规模超2500亿元，卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变。

　　而串串和卤味都是夜宵的重要品类。商务部相关报告显示，60%的消费发生在夜间。中国烹饪协会发布的数据显示，超过6成的消费者每周至少吃1到2次夜宵，仅有20%的消费者从无吃夜宵的习惯。夜宵外卖订单增速逐渐高于正餐，成为外卖消费的重要增长点。肯德基这次推出串串和卤味夜宵新品，已经筹备建立了独立的供应体系，就是瞄准了夜宵外卖这个消费潜力巨大的市场。

　　在几位受访的餐饮业内人士看来，定价偏高、口味中庸的肯德基“串串&香卤”系列不会给他们带来太大影响。但肯德基在供应链、资本、人员团队、研发能力、实体门店等方面的优势让他们感受到一定压力。

　　杨女士在成都经营一家名为“花串串”的街边小店已经10多年了，她告诉红星新闻记者，“来我这儿吃串串的都是年轻人，他们更注重口味，在食材没有问题的情况下更偏好有口碑的‘老串串’。而且‘撸串’本身就是物美价廉的聚会活动，要的就是一群人一起，好吃不贵，外卖的份额不大。”她认为，“肯德基的种类太少了，味道很一般，对我们这种店没什么影响。”

　　拥有多年餐饮从业经验的郭先生认为，肯德基的竞争对手不是街边小店，而是品牌企业，它进军串串和卤味市场，会给这些企业带来一定压力。“肯德基进入中国30余年了，增速放缓亟需新的增长点。这种国际餐饮巨头无论是品控、管理还是供应链都碾压大部分本土餐饮企业。推出串串和卤味这类中式夜宵，看起来大胆突兀，实际上符合现在中国夜生活的发展趋势，也具有很好的话题性。而串串和卤味不仅制作流程简单，可复制性强，而且天然适合外卖夜宵，既能发挥肯德基的企业优势，保证稳定的品质和低成本，又适合开拓外卖夜宵市场。”

　　以本土化为核心

　　“中西合璧”

　　肯德基1987年进入中国，是第一家进入中国的西方快餐连锁店。

　　除了西式快餐标准的汉堡、薯条、可乐、原味炸鸡、鸡翅，肯德基还针对中国消费者开发本土特色产品。《肯德基：中国式进化》一书，将肯德基的菜单分为3类：一是对异国风味进行中式改良，例如奥尔良口味、墨西哥风味、葡式蛋挞等；二是中式快餐，例如油条、豆浆、烧饼、粥、汤、各种盖浇饭套餐；三是具有中国地域特色的产品，比如模仿北京烤鸭开发的老北京鸡肉卷、川香辣子鸡、川辣嫩牛五方等。

　　对于此次推出川香燃辣撸串桶和香卤系列产品，肯德基相关负责人向红星新闻记者表示，除了经典产品，肯德基不断研发适合中国消费者的本土创新产品，在传统用餐时段基础上增加了早餐、宵夜、外卖等多种用餐场景，满足消费者不同需求。

责任编辑：赵慧芳