作者： 吴绵强
[ 新会区已打造新会陈皮数字化溯源管理系统，该溯源系统已采集了新会区9377家新会柑种植户、13.9万亩新会柑种植地块和2092家区内新会陈皮经营主体信息。 ]
3月下旬的一个下午，轿车行驶在广东省江门市新会大道东上，沿着一处水泥小路拐进去，即可抵达一座郁郁葱葱的柑橘园，一旁的城市铁路高架桥，将一大片柑橘园割裂成几个单独的小块。
这里是市场热炒的所谓新会陈皮“核心产区”东甲村的柑橘园一隅。
突然，小路上驶来了黑色大奔和凯迪拉克，“这是新会陈皮经销老板们带人过来逛柑橘园了。”新会本地陈皮商人老陈在第一财经记者耳边轻声说。
近年来，在疫情影响下，新会陈皮泡茶、煲汤成为人们日常养生的“新宠”，市场上越来越多人加入新会陈皮的销售大军。前段时间《狂飙》电视剧热播，更是让很多影迷跟着高启强学喝陈皮茶。
不过，一般消费者要想买到地道的新会陈皮，可能需要提前做足功课。
第一财经记者实地前往江门新会走访调查发现，新会陈皮“道地性”炒作盛行，市场热衷于推崇“核心产区”一说，然而在业内人士看来，这是商家炒作的产地概念，与产自其他地域的陈皮品质差别仍有待考究。
此外，无论是线上还是线下，标注新会陈皮产品的年份从新皮到几十年不等，很多产品也没有认证或鉴定书，产地和年份都靠卖家自说自话，价格也差距巨大，一般消费者难辨真假。
炒地：“核心产区”争议
“这里种植的柑橘卖出50块/斤高价，市场上一大把人抢着要，而在远离这里的‘二线产区’种植的柑橘，即使卖出6块钱的低价，也无人问津。”3月下旬，站在江门新会东甲村的一座柑橘种植园内，江门当地陈皮种植大户刘明对第一财经记者说。
与传统农业种植区山清水秀之地不同，这里的新会柑种植园与居民生活区较近。刘明说，这里水源也不够好，同时园内柑树种植得也较为密集，其实并不是一块非常适宜种植新会柑的地方。可现实是，这里的地块价格却被炒得很高，只因为它地处所谓新会柑种植的“核心产区”或者“一线产区”。
刘明介绍，在民间业内流传称，以茶坑村熊（读作ni“尼”）子塔为地标，凡是能肉眼看见熊子塔的地方，所产的新会柑格外香甜，陈化最道地。因此，以熊子塔为中心，方圆半径内，新会陈皮分为四大产区，一线产区，包括东甲村、西甲村、梅江村、天马村和茶坑村五大核心产区；二线产区，则包括三江镇、南坦、小冈、大泽；三线产区则是双水、罗坑、古井等地；四线产区则为司前、崖西和崖南等地。
“最核心的东甲村的柑橘地年租金炒到3万至4万元/亩，国内其他种植柑橘的地方没有这么贵的，正常的年租金在1000元~2000元/亩就已经很不错了，而像重庆、四川、江西那些地方，种植柑橘的地方年租金都是200元至300元/亩。”刘明说，新会的柑橘地产区基本以村庄为单位。
最近，在西甲村刚拍到的柑橘园地块前，陈老板指着面前的一块裸露的黄土地对第一财经记者介绍，这是今年第一季度，家里刚拍的一块柑橘地，“年租金是3.5万元/亩，我们家和别人家一起拍下，自家占10亩，共计35万元，押一付一，已付了70万出去。”
这块柑橘地目前正裸露在外，早期种植的老柑橘树已被砍伐，“今年还不能种植，需要再养一年土地，让它充分吸收空气养分，另外新种植的柑橘，短期3年内结的果还不能食用，要全部摘掉丢弃，到第四年才能收获。”陈老板说，也就是说，还未结果的情况下，4年光土地租金成本就要投入140万左右。
另外，刘明介绍，近年来在新会从事新会陈皮产业的人越来越多，导致当地“核心产区”的柑橘地价格猛涨，“目前梅江村的柑橘园年地租价格也涨到2万元至3万元不等，而天马村土地租金也差不多到上万元。”
据江门市市场监督管理局2021年2月发布的《地理标志产品 新会陈皮》（江门市地方标准DB4407/T70—2021）文件，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrus reticulata ‘Chachi’）（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上，称为新会陈皮。
自上世纪90年代发展至今，新会陈皮产业在三十余载的发展路程上，目前已形成药、食、茶、健和文旅、金融等六大类35小类100多个品种的产品规模。
在刘明看来，目前所谓新会陈皮种植“核心区”、“功能区”，其实是大家炒作的一个概念，“新会陈皮‘核心区’这种说法官方并没有认定，这只是民间说法。官方一直都在推新会陈皮，并不会做这样的事情，因为一旦推出所谓的种植‘核心区’等区域，就会搞得新会陈皮市场非常挤兑，导致大家都疯狂地抢‘核心区’的柑橘资源。”
产自“核心产区”的陈皮一定最好吗？业内并不这么认为。刘明表示，之所以大家如此推崇所谓的“核心产区”一说，主要还是过去这里的土壤、水质较好，“过去这几个产区都是冲积平原，土壤含有大量丰富的营养价值。”
刘明称，东甲、西甲、梅江、天马和茶坑这些地方过去都是小村庄，村与村之间的界限并不明确，有些是以两三米的小路或者小河为界，所以没有办法说明这个村种植的新会柑比另外一个村好。
第一财经记者实地探访发现，现时的所谓新会陈皮“核心产区”的土地，随着城市化发展浪潮，已经发生了很大的变化，很多种植区域被高速桥、新建的房地产开发楼盘瓜分。
沿着新会区的启超大道往北走，来到与银鹭大道交会处，高速公路桥以及深湛铁路桥墩之下，一块绿油油的柑橘园映入眼帘。车水马龙之下，一片面积并不大的田地里，绿油油的柑橘树正茂盛地生长着。百度地图显示，这里是天马村所在地，即新会陈皮所谓的“核心产区”。
虽然市场上热炒所谓“核心产区”的概念，但多位业内人士认为，即使是来自上述所谓的“核心产区”的柑橘，开出的柑皮所做出的陈皮，也不见得质量就真的上乘。
在新会区，一般种植的是茶枝柑品种。在刘明看来，新会茶枝柑这个品种，不同土地种植出来可能有一些区别，“比如说在新会同一块地耕种，不同的人去栽种、施肥以及日常管理，种植出来的柑皮品质都不一样。”
“有的人喜欢经常施有机肥，还有的人喜欢施化肥，两个人在同一块地，同一个品种种出来，陈皮质量也肯定不一样，就像我们种蔬菜，拿一些农家肥种植的蔬菜，与一些完全用化肥或者温室大棚种植出来的蔬菜，味道也完全不同。”刘明表示。
事实上，商家宣称新会陈皮来自所谓的“核心区”，还无法分辨真伪。江门市农业系统下属的一位科技专家告诉第一财经记者，目前整个新会陈皮产业还存在两大难题，“一个是场地鉴定，（另）一个（是）年份鉴定，大家现在都还处于不断努力的过程”。
上述科技专家表示，如果同样是圈枝柑的新会柑品种，种植在所谓“核心区”东甲村或者非“核心区”三江镇的柑橘产出的新会陈皮，二者分辨则没那么简单。
稀缺：年份越久越贵
第一财经记者在新会当地采访了解，新会陈皮是要求在新会贮存陈化3年以上的，随着加工以及逐年损耗，成本增加，陈皮价值增高。
老陈家住新会西甲村，近年来成为当地的新柑农，加入了陈皮产业的经营行列。早在上世纪八九十年代，陈老板的父辈就开始种植柑果，“听父亲说以前基本家家种植，每家少则几亩，多则十几亩，但并未形成产业化、规模化，毕竟这一农产品并不赚钱。每年开出来的柑皮仅供家里食用，我从小就吃家里产的陈皮，煲汤、泡茶已成为本地人的习惯。”
在新会陈皮产区西甲村内，一位陈皮种植户告诉第一财经记者，每年的11月至12月，当地人家都会在柑橘园内采摘新会柑，并进行现场开皮，选择晴天晒皮或晾晒，再自然陈化。其间，柑皮要经历新会湿热、湿冷交替变化的地方性气候，这对新会陈皮品质的形成至关重要。
“在我们当地，一般都会将陈皮存储在家，并经过年年翻晒，达到十年或者二十年标准后再送亲友。”陈老板说。
作为药食同源的品种，不同年份的新会陈皮有不同的功效，总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一。业内人士介绍，陈皮贮存时间越长，总黄酮含量会越高，这就造成年份越久远的陈皮，价格也越高。
刘明表示，陈皮陈化过程中，储藏成本加上人工成本，以及陈皮本身随着年份而增长的营养价值，大约每年升值20%，因此年份越长的新会陈皮，自然价格也越高。
“在新会本地，正宗的10年陈皮基本不低于3000块钱（每斤），20年的陈皮基本不低于上万元。”刘明说，如果再加上其他成本的话，价格只会更高。
据新会陈皮经销商吴女士介绍，该公司十年的圈枝柑新会陈皮售价是在3680元/斤，嫁接柑2580元/斤，“我们已经是接近成本价了，如果远低于我们这个价格，显然很难保真。”
江门市市场监督管理局2021年2月发布的《地理标志产品 新会陈皮》（江门市地方标准DB4407/T70—2021）文件显示，陈化年份指以年份表示的陈皮陈化度，说明产品达到相应等级的陈化水平。
“十年自然陈化的新会陈皮，自然是要贮存十年。”刘明说，如果一位刚入行的陈皮经销人士，真正囤积一大批陈皮自然陈化，等到十年或者二十年后再出货，会占用一大笔资金，一般企业难以承受，“因此现在比较少人这么干，毕竟大家都想着如何赚快钱。”
近三年来，新会陈皮柑果售价两极分化，据刘明介绍，在所谓的“核心产区”东甲、西甲、天马等村，新会柑果售价在15元/斤至50元/斤左右；而在非“核心产区”，新会柑果售价则仅有6元/斤至10元/斤。
多位新会陈皮销售商表示，一般是20斤新会柑橘果才能开出1斤柑皮。据此粗略计算，“核心产区”的新会柑皮1斤成本在300至1000元；非“核心产区”的新会干皮1斤成本在120元至200元。
“还未进行陈化处理的新会柑皮初始成本价，就这么高，那网上卖的几十块甚至几百块一斤的十年、二十年陈皮算什么？”刘明反问道。
真假：年份、产地难辨
在新会区陈皮村牌坊内的市场内，第一财经记者走访发现，前来购买陈皮的旅客并不多。这天正值周一，记者每经过一家门店，店员都会摇手或者热情搭讪邀请进店品陈皮茶和陈皮花生。
“现在人到卖场少了，但在电商以及抖音等渠道销量增多，另外团购礼品，有些企事业单位的人员，他们还会用来给员工发放福利。”一位新会陈皮的企业负责人告诉第一财经记者。
抖音电商等平台已成为陈皮销售大户们出货的主要渠道。在新会产区，新宝堂、辰益等品牌均有涉足抖音电商。抖音电商罐装陈皮爆款榜数据显示，截至3月23日10时许，辰益排第一，1.1万人买过；第二名的新会陈皮品牌，30日热销1424件。
与价格居高不下并存的，是电商市场上不乏以次充好的乱象。
第一财经记者在淘宝、抖音商城等购物平台上看到，在输入“新会陈皮”后会出现众多产品，这些产品里面有标注“五年”“十年”“十五年”“二十年”等各种年份，进入产品页面后，会有详细的介绍，但是商家所标注的年份真伪难辨，一些商家更难以提供具体的证明，最多只能说提供检测报告，而检测报告一般只是证明产品合格，至于年份是不是如商家所标注的那样，消费者更是难以辨别。
在抖音商城上，一家店铺打出“15年整片老陈皮”，600克券后价只要45元；一家名为“百年辰益”的店铺，打出“正宗17年的新会老陈皮”券后价394元。而在淘宝平台，类似价格低廉的新会陈皮也是屡见不鲜。
在某电商平台上，按销售排名前位的“新会陈皮”产品，产品标注是“十五年新会陈皮正宗老陈皮”，但是当第一财经记者询问是否能提供十五年陈皮认证的资料时，店家一直没有回复。
除了年份难辨，标注新会陈皮的产品，是否产自新会也让不少消费者难以辨识。在线上店铺不少标注“新会陈皮”的产品，难以提供产地证明，同样，在线下实体店走访时，不少店家虽然也一再强调是地道新会陈皮，但是也难以提供实质性证明。
“在网上有半斤或者1斤几十块的新会陈皮，那估计是用广西、贵州等地的柑橘皮，这类皮就是加一点添加剂，让陈皮的颜色看起来更深一点，制作的速度也很快。”在新会区的一家陈皮产业店内，陈皮商人李刚告诉第一财经记者。
李刚最近十分忙碌，由于生意火爆，他一直忙着给客户打包发货。李刚家族都是经营新会陈皮生意的，随着近年来疫情的加持推动，喝陈皮茶的人越来越多，他的生意也越做最大，最近出货量也很大。
李刚店里十年新会陈皮价格是在200多元/斤，他坦言，这类陈皮都是工艺制作的速成陈皮，“工艺皮就是不经过自然晾晒，直接设定好温度，不断地翻转，使得柑皮充分干燥，通过反复高温高湿的处理，使一年的新皮达到老皮的颜色，一年左右的时间，就可以做出外观看起来像是十年甚至二十年的‘新会陈皮’。”
另外，刘明也表示，目前网上卖的所谓的100块或者200块/斤的“十年（份）新会陈皮”，有的也是这种工艺皮。“有的商家甚至直接用沃柑皮制作，1块钱/斤的沃柑，20斤果出1斤皮的情况下，原料成本20元。”刘明说，通过不断烘干，在高温、高湿的环境下处理，很快就可以做出十年新会陈皮的品相和颜色，电商销售量很大，利润在100%以上，基本是暴利。
“自然陈化的陈皮每年的外观和口感会发生变化，但现在科技也发达了，制作工艺五花八门，有的不法商人可能在一两个月内就能做出十年甚至二十年的新会陈皮外观，而口感却不能完全做出来。”刘明说。
第一财经记者还调查发现，随着陈皮的养生保健功能深入人心，近年来做新会陈皮的人越来越多，大家自己随便注册一个品牌，都可以从事新会陈皮销售经营，行业准入门槛较低。
“目前很多主流电商平台的门店，大家自己注册一个品牌之后，发货基本选择在新会区，我们来给他们代发，只要把产品包材寄过来，我们再进行打包并进行代发货，这样让网购客户在下单的时候看起来是‘原产地发货’，显得更真实。”李刚说。
而多位种植户主告诉第一财经记者，在他们种植园边上，打出的“某某种植园”、“某某庄园”也是替客户打的广告，“一般网店页面详情里面贴出的带有品牌‘原产地种植’的户外名称牌，其实是我们给客户打的广告，这个种植园并不是网店商家的，他们只是采购过我们的柑果或者柑皮而已，基本不参与种植环节。”
“近期有一些外地投资人手持上千万的资金前来新会，准备试水投资这一领域。”谢富瑞告诉第一财经记者，“他们主要是来这里收产品，做出品牌，之后再分销给加盟商或者代理商，继而赚取利润。”
谢富瑞目前是新会本地较大的柑农，他对记者表示，新会陈皮可入药、收藏、保健，未来增值空间较大，成为疫情后孕育的新型理财产品。
另一位新会陈皮投资业内人士表示，真正的新会陈皮具有投资价值的多重属性，比如道地性、唯一性、稀缺性和升值规律，因此很容易被人为炒作。
“只有用新会本地的茶枝柑品种种植，并加工陈化3年以上的柑皮才能被称为新会陈皮，这就决定了地域范围，全国就只有新会本地才有这‘玩意儿’。”谢富瑞表示，好的新会陈皮确实存在增值空间，每年大概有20%的增值率。
谢富瑞认为，新会陈皮的整个价值体系都可以发掘出来，每个环节做好了，都可以产出利润。他举例称，首先在当地租地，进行种苗，“苗木这块培育好了，也是有市场价值的。”另外，苗木的种植环节，还要施肥、打农药，当地已形成了较大的农药经销商群体。
“好的苗木生长之后，产出来的优质柑果则更有人抢着要了。”谢富瑞说，具体要看投资者介入哪个环节，其实每个环节做好了，未来都有市场空间和利润。
据了解，为进一步强化品牌保护，新会区依托新会陈皮证明商标，以大数据、信息化赋能，打造新会陈皮数字化溯源管理系统。目前，该溯源系统已采集了新会区9377家新会柑种植户、13.9万亩新会柑种植地块和2092家区内新会陈皮经营主体信息，系统固定全区2022年新会柑鲜果总产量为14.75万吨，新会陈皮产量7350多吨。
2022年，新会陈皮行业产值超190亿元，比2021年增长31%。3月15日，江门市新会区发布《新会陈皮产业高质量发展》白皮书，指出推动新会陈皮全产业链总产值早日突破500亿元，努力向“中国陈皮之都”目标迈进。
（应受访者要求，文内刘明、李刚为化名，实习生王可一对本文亦有贡献）
责任编辑：李桐
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