文丨酒业家 静言
编辑丨刘彬
“一旦有适当的利润，资本酒胆大起来。”资本的逐利性是众所周知的，但前提是，吸引资本所投注的确实是有利可图的。
日前，一个新生低度茶果酒品牌“落饮”引起了行业的关注，从2020年10月正式上线天猫，到2020年12月初完成了数百万美元天使轮融资，仅用了2个月的时间。
事实上，“落饮”是资本对低度酒市场投注的一个新案例。
过去两年，冰青、兰舟等低度酒品牌陆续获得了资本的下注。
据百润、天猫、青年志联合发布的《中国年轻人低度酒品类文化白皮书》（以下简称“白皮书”）显示，2020年整体酒类市场中低度潮饮酒品类的增长展现了良好势头，尤其梅酒增幅接近90%。
可以说，在年轻消费群体迅速崛起的趋势下，当前低度酒市场，特别是梅酒细分品类正在快速发展，并对佐餐酒等格局产生了冲击。
如当下风头极盛的“梅见”，上市仅一年就完成了从0到亿元的跨越，就足见此单品的潜力。
那么，梅酒火热的背后，低度酒品牌与资本都在考虑什么？梅酒热对低度酒市场又会产生怎样的影响？
拿到数百万美元的天使轮融资后，落饮创始人金鑫向酒业家表示：“资本是好的借力点和好的杠杆，早期有资本的介入能让品牌快速的成长。”
此前，落饮的起势可用“掷地有声”来形容。
“有品类无品牌，想通过品牌的概念去建立消费者是非常难的一件事，在口味上做出差异化，让消费者接触到产品，然后才会去关注品牌。”金鑫透露，定位为低度茶果酒的落饮，推出了包含梅酒品类在内的六款12度低度酒，定价50元/瓶—70元/瓶，上市首月即实现了数百万元的销量，截至目前，已销出近10万瓶。
撑起落饮销量的主力军是一群一二线城市20-35岁的年轻女性。对此，金鑫表示，低度化和年轻化是酒业趋势，而新的消费人群的崛起，必定有新品类的诞生。
而作为一个新品牌，如何抢占消费群体？金鑫认为，品质是关键，另外，通过明星带货能打消消费者顾虑，快速与其建立链接。
酒业家获悉，目前落饮的复购率较高，而落饮也在建立会员体系。
接下来，落饮会推出核心拳头产品，增设线上渠道，并探索线下渠道，构建线上线下一体化模式。
成立于2014年的另一果酒品牌冰青，是被看好的具备在低度酒市场C位出道的选手。
而冰青发起创始人王墙之所以选择青梅酒，就是因为看到白酒、啤酒格局已定的形势下，青梅酒的潜力。
在2019年获得第三轮融资后，冰青收购了四川梅鹤酒业有限公司，该公司在四川大邑县有8000亩的青梅种植基地。自有原材料，加上鲜果纯酿制酒工艺，让冰青的品质得以保障。冰青采用的是市场上为数不多的鲜果纯酿制酒工艺，遵循21道独特工艺并融合国家专利技术匠心酿制而成。
据了解，冰青线上线下都进行了布局。线上，有京东、天猫京东等近二十家电商平台；线下，入驻了除了海底捞、凑凑、朝天门、谭鸭血、小龙坎、权金城等3500多家餐饮门店，16500家商超便利。
“按照酒类产品的发展趋势，冰青成为果酒头部品牌的优势还是比较明显的。”有行业人士向酒业家谈及，可以说是资本的加持助推了冰青的发展。
而随着梅见在各种就餐场景中频频亮相,国内的佐餐酒阵营正在被重新定义。
梅见的背景是江记酒庄，拥有4位国家级酒行业评委和760亩生产基地，全国顶尖研发团队早在几年前就开始青梅酒的产业研究。
“在选材和制作过程上的精益求精,成就了梅见青梅酒酸甜的口感,使得其适用于多元化的就餐场景,成为了普适性较高的佐餐酒。”梅见品牌负责人向酒业家表示，青梅酒本就极具中国传统风味，自古就有佐餐配酒的惯例。而梅见采用的原材是拥有国家地理标志认证的普宁青梅,结合单纯高粱酒作基酒,通过糖渍工艺制作,历经90天的时间使得青梅中的风味物质充分浸出。
除开对原料工艺的把控，梅见还抛弃官方说教式的品牌沟通，而是选择跟真实用户互动，拉低姿态，跟用户社交，并让产品进入各种社交场景，深入佐餐酒的社交功能。
上市仅半年，梅见就从超过5000个以上的果酒sku中杀出，成为天猫果酒品类双第一，并在天猫开店以来，上市一年销售额已超过亿元。
低度酒为什么能获得资本的关注？
“低度酒起来了。”这是《新消费时代：独家揭秘全球18个消费巨头的经营之道》作者、天图投资合伙人李康林看中落饮的重要原因。
在李康林看来，品牌在创立之初，就有了维度的高低，创业者的初心决定了这个品牌能达到什么样的高度。
而对于资本对低度酒的关注，金鑫认为：“不是说拿到投资就是好，不拿到投资就有问题，这是一个双向选择的事情。”
在谈到做投资判断时，高翎资本创始人兼首席执行官张磊指出：“就是看事物的本来其怎么样的。”
过去白酒缺失女性用户，所以后来涌现出了很多专门针对女性用户的酒。同样，随着个性化需求的崛起，低度酒和高度酒都会有各自的簇拥。事实上，果酒在国内的快速增长也是这一逻辑使然。
江小白创始人陶石泉直言：“直到今天为止，我们整个中国的青梅酒，没有领导品牌，整个品类也不是很大。所以，这块我们愿意有耐心地去做一些品类的一些培育、培养，去做一些用户的培育、培养，目前我们的梅见青梅酒在市场上也是比较受用户的亲睐。”
“低度酒市场是一个非常早期的低度酒市场，销售总体盘不大。”金鑫认为，这是机会。
可见，在资本投注低度酒市场的背后，不容忽视低度酒向上的发展势头，特别是以青梅酒为代表的细分品类，已逐渐成为低度酒市场的扩容的主力。
“新一代年轻人正在成为酒水消费的主力军，消费人群的扩大为酒水市场带来重要的增长动力。”白皮书中指出的年轻消费群体的扩增，正是低度酒增长的重要原因。
据天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅为90%，预调鸡尾酒与果酒的增幅为50%，拉动品类增长的是近70%的购买人数的增长。
并且在白皮书中，低度潮饮酒主客群为女性、18-34岁、一线城市人群。这与当前诸多低度酒品牌的核心用户群体定位是一致的。
此外，低度潮饮酒Alco-pop在中国酒类市场的占比仍不显著，但已成为年轻消费者心中区隔于白酒、啤酒的重要酒精选择。有消费者表示：“像喝饮料一样好喝，也不太会喝醉，主要就是喝得开心，适合悠哉地小酌。”
区别于传统的白酒文化，低度酒正在构建新的饮酒文化。
“自主掌控”是低度酒的文化含义，与之相应的是，消费者可以任意选择饮用场景，并且可根据自己的口味偏好选择不同的细分品类。
但来自低度酒品牌方的担忧是：目前低度酒最大的阻碍是消费者对低度酒的接受程度。这也说明，低度酒还有很大的市场空间。
事实上，低度酒已经度过了品类启蒙的阶段，迈向了品类升级的阶段。
白皮书指出，基于资本和平台的助力，更细分多元的产品推出市场，来满足消费者的更个性化的需求，并开始在产品的某一维度上提供更极致的消费体验，如包装设计、口味创新等。
在消费者层面来看，消费者具备了更丰富的品类经验，也开始在生活中找到更多的适用场景，并开始在 多元的产品中选择适合自己的产品，有强烈的尝新意愿，并愿意为体验支付溢价。
相随而来的是，低度酒品牌方需要深度研究消费者，去发现和满足更细分的需求，拓展产品现有优势。
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