中金过年记之深圳：化繁为简节奏变化_新浪财经

　　来源：中金点睛作者：王海量

　　简单精致化的除夕年夜饭

　　过去二十年存在一个奇怪现象，珠三角城市的普通家庭（以本人的亲戚群体为观察样本）习惯在除夕夜准备极为丰富的饭菜，除了桌上8菜一汤，冰箱里还有大量储备。虽然名为年夜饭，但实际上可以吃到年初三。尽管菜色比平时好，但菜品庞杂始终是年夜饭最为人知的标签。

　　随着时间推移，现在普通家庭的年夜饭已经越来越接近于平时的家常菜了，菜品数量正在逐渐减少，比较难坚持到年初三。除了居民收入、消费升级等宏观因素以外，生鲜超市逐渐取代农贸市场这一微观变化似乎也在为年夜饭减负。

　　珠三角城市的菜市场存在很多由外来人口经营的小商贩，这些小商贩在春节返乡，容易导致城里家庭很难买到新鲜的菜品，所以大家喜欢在春节前准备充足的饭菜。现在生鲜超市越来越普遍，沃尔玛、乐购等超市春节不歇业；供应链能力也越来越强，乐购在春节期间保持上新，例如春节当天的生姜、年初二的土豆以及20日的冬瓜等。

　　尽管饭菜数量变少，但年夜饭的单价并未降低。阿拉斯加蟹、波士顿龙虾等进口海鲜越来越普遍，酒水也逐步从原来的可乐、芬达升级为老窖、Martell、红酒等中高端酒水。年夜饭的精致化趋势越来越明显。

　　回乡人群返深时点逐步提前

　　过去回乡人群返乡时间早，返城时间晚。春节期间街道上人流量偏小、很多街边店也在初四、初五才开始营业。但目前回乡人群的返深时点正在逐步提前，连锁影院、品牌茶饮在春节期间保持营业，到年初四已经基本恢复正常，年初五则到处人头攒动。从这个现象来看，外来人口与深圳的关系，越来越密切。

　　茶饮、精品店和儿童游乐馆等业态则明显扮演了开年迎客的角色。年初四深圳福田的某购物中心里，在珠宝店生意相对清淡的同时，四个茶饮品牌喜茶、奈雪的茶、台盖、Lovely，都已经开始排队；ABS Life等销售家居用品的精品店，也迎来众多顾客。此外，麦当劳人数也较多，但客户结构与茶饮店、精品店有所不同，麦当劳里以家庭聚餐为主，茶饮店和精品店则以朋友间聚会更多。