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质量意识的滋养

http://www.sina.com.cn 2008年03月26日 06:53 中国质量新闻网

  

  质量意识的滋养

  ——三鹿集团加强质量管理工作纪实

  从50年前的45名社员组成的一个名不见经传的乳业合作社起家,由32头奶牛、170只奶羊发展成为今天全国知名的集奶牛饲养、乳品加工、销售、科研开发为一体的大型乳业集团,率先生产母乳化奶粉(婴幼儿配方奶粉),率先创造并推广“奶牛下乡,牛奶进城”奶源基地建设模式,率先在业内实施品牌运营及集团化战略运作。

  这些,三鹿集团都做到了。

  在很多人看来,三鹿无疑是成功的。是什么成就了三鹿的成功之路?

  “一把染料”赢得信誉

  时至今日,“一把染料的故事”仍然在整个乳品行业中传为美谈。

  那是几年前的一个仲夏,三鹿负责收奶的员工柴艳芳像以往一样,随公司车队拉着检测设备来到离石家庄市不远的一个奶站,所有的奶已经挤好,送奶的农民都希望自己送的牛奶会通过检测,两个小时过去了,奶站上只剩下一吨没有通过检测的牛奶,农民们苦苦恳求能够收下不合格的奶,哪怕价格便宜些。

  “但是我知道,这是昨天没有通过检验的牛奶被加上今天的新牛奶稀释后的牛奶,如果今天不收走这些奶,明天他们还会将新的牛奶加在这些不合格的牛奶中。”柴艳芳回忆说,按照三鹿领导的指示,柴艳芳答应收了这些奶,但是,她收购之后将早已准备好的红色食用色素向这些奶桶中撒去。

  “白色的牛奶刹时变成了血红,我流下了眼泪,在场的奶农也流下了眼泪。公司虽然经济上受到一定损失,但我们赢得了奶农的心,也赢得了三鹿的信誉。”

  从此,三鹿抓质量有铁一样的纪律在全体员工心中扎根。

  质量是三鹿安身立命之本。作为食品企业,其产品质量不单是一个合格的概念,也不仅仅是一个卫生的概念,而是事关消费者的食物营养与安全的问题。

  多年来,三鹿集团坚持“以质量为生命、以质量求生存、以质量求声誉、以质量创名牌、以质量求发展”的方针,并把它转变为各级决策者、管理者和每个职工的实际行动。

  三鹿决策层始终坚持:不抓质量今天有饭吃,抓了质量明天有饭吃;不重视质量的员工不是好员工、不重视质量的领导不是好领导,不重视质量的员工不能当管理者。

  拣黄豆的故事

  几年前发生在三鹿的一个拣黄豆的故事验证了三鹿人的质量意识。

  当时,三鹿自主研制的断奶食品——乳儿粉,配方中需用膨化的黄豆。而黄豆在那时是统购统销物资,经申请市政府才批给1万公斤黄豆。

  这批黄豆购进后,发现里边有沙、石。三鹿集团董事长田文华到现场看了后说,这样的原材料不能用,用了会影响产品质量的。在那个年代好不容易弄来的粮食怎么能退货呢,怎么办?

  于是,田文华决定发动全体科室人员拣黄豆。总经理办公室和党委办公室组织全体科室人员,包括经理、副经理,一人不漏,按人头分任务,定时间、定质量。“许多同志加班加点,早来晚走,用了3天时间,终于将这10吨黄豆拣干净了,圆满完成了任务。”

  捡黄豆虽然简单,但支配这一行动的思想的形成非一朝一夕。三鹿人正是在不断的实践中深深懂得,利润最大化源于市场,市场源于消费者的认知度、忠诚度,忠诚源于质量,质量源于质量意识。

  基于这一认识,公司在全集团经常性的开展学习贯彻《食品卫生法》、《产品质量法》、《质量振兴纲要》等有关法规的活动。建立了学习制度,规定了学习内容,采取自学、集中学、专业培训、岗位练兵等方法进行全员学习,使全体员工认识到:“企业要生存,要发展壮大,只有抓好产品质量。”

  在强化质量意识的学习教育活动中,对员工不是简单生硬地提出“视产品品质为人品”等上纲上线的话,而是以换位思考等方式入情入理地开展职业道德教育;向员工不是简单地提出“视用户为上帝”,而是鲜明提出:假若自己生产的产品是自己食用,你放心吗?这样“把消费者当亲人,为亲人的健康负责”成为发自员工心底的声音,成为全体员工的自觉行动。

  为保证质量,公司曾将不合格的鲜奶全部销毁。这里边也有一个小故事。

  1990年3月,三鹿生产的几批婴儿配方奶粉杂质度总是偏高。质检、生产、企管、供销等多部门开会研究,查找原因。最后一致认为,近期从美国进口的乳清粉杂质度高是主要原因。采购人员一方面通过进口商进行索赔,一方面尽快采购质量高的乳清粉,投入生产。

  这样,公司将从美国购进但经检验不合格的200多吨乳精粉弃之不用,却从国内以每吨高出进口价1029元的价格重新购进以解燃眉之急,这样一来,直接损失20多万元。

  “对此,全体员工没有丝毫怨言,他们知道,只有这样三鹿的产品才能精益求精,三鹿才能不断地从胜利走向新的胜利。”

  四不放过和一票否决

  至今,10年前发生的一件事仍在令许多三鹿人记忆犹新。

  1998年,降糖奶粉正式批量生产。头几天生产的产品细菌总数总是超标,经过反复查找原因,原来是采购来的原料(可可粉)细菌超标。再细究责任,发现有关部门采购原料违反了ISO9000规定,供方不是原确定的发包方,由于时间紧化验室认为有合格证,就没有做进厂检验,生产单位没有原材料检验单就投料生产。

  依据操作规定,公司考核委员会取消了主管供应、主管质检、主管生产的领导及相关责任人当月的奖金。

  这事正是公司“一票否决”原则的体现。

  所谓“一票否决”,就是指凡在产品质量或工艺操作中弄虚作假的员工,一经发现,新员工解除劳动合同,老员工降级,管理者降职或解除聘任。质量一旦出了事故,不但全部没有奖金,而且当日的工资也没有了。并且,为了将坏事转为好事,公司将每一质量事故作为一次活生生的质量教育课,借以提高大家的思想认识与业务水平。

  除了“一票否决”原则,多年来公司围绕质量管理形成了一系列不成文的规定:即:“二不是、三不准、四优先”。

  “二不是”——不重视质量的员工不是好员工,不重视质量的领导不是好领导。

  “三不准”——不重视质量的员工不准当管理者,不重视产品质量的员工不准安排子女在三鹿就业,不重视产品质量的员工不准评模评先。

  “四优先”——对提高产品质量做出特殊贡献的员工,优先分房、优先升级、优先评功评模、优先安排旅游。

  同时,公司设立了技术小组,进行巡回指导检查。集团抽调经验丰富的技术人员组成巡回指导小组,对集团各企业进行定期抽查、监督,传授技术,解决生产中出现的问题,从而保证各联合企业的产品始终处于受控状态。

  此外,集团管理部、技术质量部与工会主动联手成立了奶制品质量技术培训中心,依靠专业技术人员和聘请专家、教授,进驻中心对员工进行培训,成为抓好质量、培训人才的基地。以合格一个推荐一个,接受一个,使用一个的原则,把这些人分到主要岗位,担任质量审核员、管理者。

  正是基于严格的质量管理,公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP食品质量安全管理体系认证和GMP(良好作业规范)审核。《中国质量报》

□ 本报记者 刘 霞
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