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据中国连锁经营协会发布的《超市食品安全调查报告》显示，鲜肉及肉制品在超市问题食品中所占的比例高达24%。问题主要原因：一是由于此类商品对温度要求较高；二是无法从外观对此类商品品质作出准确判断，如注水肉等。 中国新闻网图片
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中新社北京五月十四日电 (记者 刘长忠) 国家质检总局今天下午公布的最新国家监督抽查结果显示，酱卤类肉制品合格率八成多，干果干菜合格率九成多。中小型企业的产品质量存在问题较多。
酱卤类肉制品主要包括：酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等。国家质检总局组织对酱卤类肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、内蒙、山东、陕西、江苏、山西、江西、湖北、湖南、上海、河南、浙江、安徽、广东、重庆等十七个省、区、市六十三家企业生产的八十种产品，合格七十种，产品抽样合格率为百分之八十七点五。
干果干菜产品是以新鲜的水果和蔬菜为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成。国家质检总局组织对干果干菜产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了福建、浙江、江苏、上海、安徽等五个省、市五十五家企业生产的五十五种产品，合格五十二种，产品抽样合格率为百分之九十四点五。
抽查结果表明，以上两类制品市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，中小型企业的产品质量存在问题较多。酱卤类肉制品主要问题是：复合磷酸盐含量超标；微生物超标；亚硝酸盐含量超标；标签标注不规范。
干果干菜产品质量是：产品超量使用漂白剂，致使产品中二氧化硫残留量超标；水分超标。
针对本次监督抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局表示，将严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，坚持扶优治劣的原则，对产品质量不合格的企业依法进行处理。完
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