韩伟：开发工业化的蛋

　　文_邹瑞霞

　　在目睹了乳业明星、肉业大腕的崛起之后，韩伟决心通过产业链的创新来复制成功者，与众不同的是，韩伟要把鸡蛋和鸡粪完全纳入与农户的产业互动之中去。

　　喜欢把“无利不起早”挂在嘴边的韩伟是个务实的人，做什么事情都是有备而来、目标明确。这次和CCTV1新春大戏《闯关东》同步启动的“咯咯哒”品牌形象广告正是如此：“我们要叫响‘咯咯哒’这个品牌，成为一个龙头企业，就像蒙牛、伊利一样，要成为产业集中的企业，我们要在2008年全面引爆中国蛋业的集中度。”

　　这是韩伟在中国农业整体处在工业化变革浪潮中对于蛋业作出的微观判断，这种判断来自乳业、肉制品行业里伊利、蒙牛、光明、双汇、雨润的成功。

　　就在几年前，人们习惯于一边看《参考消息》一边“煮牛奶”，现在，人们早已经习惯了从超市购买已经经过杀菌处理的鲜牛奶、乳酸菌饮料以及各种口味的酸奶。“最早形成整合和寡头垄断的企业都是与加工程度有关的，例如牛奶不加工不能喝，正因为它的加工依赖性过高，所以乳业最早走向乳产品规模。”在上海财经大学教授吴方卫看来，继乳业和肉类制品之后，蔬菜、果业、蛋业等这些食品或者称之为农业产品都将慢慢地走向集中。

　　实际上，在国外，蛋产业早已进化到大蛋鸡场了。以美国为例，全国大约有300家7.5万只以上的鸡场，其中62家有100万只，12家有500万只以上，6家1000万只以上，2家1500万只以上，1家2000万只以上。相比之下，中国则仍处在小农生产制，商品蛋鸡户以1000~3000只为主(占80%)。

　　从“咯咯哒”来看，韩伟要将其打造为“集中非垄断”领导型企业，最初靠的是“公司+农户”的模式，通过这种模式迅速扩大生产规模，十几个养殖分场的蛋鸡存栏量达到300万只。

　　“我们会挑选农户并与他们签订协议，以固定的价格收购他们的鸡蛋，一般情况下我们收购的价格比市场价要高，我们希望能将20%~30%的收益反馈给农户。”作为全国政协委员，韩伟总是会强调集中化给农民带来的好处。在他看来，鸡蛋价格上涨给企业带来的利润，有一部分是回馈给了农户的，而且固定收购有利于降低农户的风险。“我们选择农户也有很多条件，首先是养殖环境要符合我们的要求，而且能够接受我们新的技术，另外，必须是从事养鸡5年以上，有1万只以上的农户。”

　　目前，韩伟已经开始对普及多年的“公司+农户”模式进行全面升级，探索出一条“龙头企业+科研院所+基地+农户+金融机构”的多种形式产业化道路。用基地建设引导和带动零散养殖户加入到合作组织中来，统一标准、统一生产、统一管理、统一经营、共同受益。韩伟集团现已着手在阜新和南方新养殖基地率先启动这一全新模式。

　　围绕着这些基地有用来加工鸡饲料的绿色玉米生产基地、韩伟饲料加工厂、蔬菜生产基地、疫苗研究所，这些资源既可以被韩伟自己的养鸡场使用，也可以为签约农户服务。

　　因为鸡的饲料主要由玉米、豆粕和微量元素组成，其中玉米占90%.韩伟便通过订单形式在本溪、庄河、东港、绥化等地建立19万亩的绿色玉米生产基地，以保证原料供应，该基地带动农民2万多户，年收购9万多吨玉米、3万多吨豆粕，价值过亿元。另外，韩伟还创立了韩伟饲料加工厂，自己调配饲料。目前，韩伟饲料除了供应韩伟集团以及与自己合作的农户以外，也开始对外销售。

　　精明的韩伟还把鸡粪加工成有机肥，然后提供给农民，通过回收蔬菜订单形式，在大连和山东寿光等地区建立2万亩蔬菜生产基地，带动了1万多户蔬菜种植户。

　　鸡蛋不就是达 . 芬奇画的那个样子，怎么还有五花八门的鸡蛋呢？没错，工业化之后的蛋将是五花八门的，有液体蛋、蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋清、蛋白，甚至你可以在超市里买到水煮荷包蛋、法国和西班牙的风味煎蛋、威化蛋、奶油蛋羹、鸡蛋饮料……

　　“其实，蛋制品还有很多工业用途，例如液体蛋可以送到蛋糕房、火腿加工厂、宾馆等。由于卫生要求，国外不允许带壳的鸡蛋进工厂。另外，蛋粉可以应用于食品用粘合剂和着色剂领域，国内则多用化学合成着色剂。”韩伟现在经常携夫人一起出国考察，“一条完整的以蛋鸡为核心的产业链应该是这样的：原料基地建设、繁育饲养、粪肥处理、蛋品加工、蛋品销售、蛋品出口，仅仅涉及上游环节还远远不够。”

　　韩伟集团已经与欧洲最大的蛋粉生产企业比利时比勒沃公司(Belovo燬.A.)签署了蛋粉合资合作谅解备忘录，韩伟集团和比勒沃公司将各出资50%，按当今国际蛋粉生产的最高标准建设工厂，建成投产后年处理液体蛋2万吨，年产蛋粉5000吨，产品全部出口，销往欧洲等。“蛋制品深加工已经占到我们的30%，这是完全不同的概念。”韩伟骄傲地说。

　　不过目前，我国还处于拉长蛋制品产品线的初级阶段。据统计，我国的鸡蛋以鲜蛋消费为主，占产蛋量的90%以上，而国外蛋制品消费占鲜蛋比例美国为60%，日本为50%，在欧洲，其消费量在25%~30%之间。

　　当然，意识到这一点的不只有韩伟集团的“咯咯哒”，另一个能达到日产蛋量50万枚以上的德清源也早已开始了蛋制品生产。该公司年产能1万吨的液蛋厂已投入使用，专门为餐饮、酒店等有特殊需求的行业提供蛋黄、蛋白分离的液蛋和蛋粉。●