在当下的中国苹果产业业内，大家已经形成的一个共识是：中国的苹果产量已经供过于求。但是过剩产能到底有多大，中国一年的真实市场需求是多少？中国苹果产量的供需平衡点在哪却很少有人讨论。这可是个至关重要的大问题，因为这关系到果农、果商在什么年份能赚到钱，消费者是否买账的大问题。
1、欧美苹果产量达到产销平衡后几十年保持不变，中国一二十年来持续增长
美国的苹果产量从1980~2010年近30年一直稳定在400多万吨水平。
欧洲自2009~2018年近10年基本稳定在1000~1200万吨左右。
我国自2004年后苹果产量持续增长，2016年苹果产量达到了4388万吨，年复合增长率为5.79%，通常苹果总量每年增加200-300万吨左右。2017年中国苹果产量4380万吨，生产和消费规模均占全球50%以上。2017年世界苹果总产量达到创纪录的7600多万吨，这都是因为中国产量持续增加导致的结果。从欧美的情况看，苹果产量的国内外需求和生产达到平衡后，就会维持稳定了。我国苹果生产既然已经过剩，说明我国苹果的产销平衡点已经出现了，那么它在哪儿
2、中国一年的苹果消费量究竟有多大
中国的苹果消费主要有3个去处：一是75~80%%是鲜食，另有果汁和其他加工品约占20%以上，只有3%左右能够出口。根据中国农科院果树所王景彦教授在今年上半年一个产量预测研讨会上的说法，我国人均苹果31千克，消费量已经超过苹果生产先进国家，全国鲜食苹果每年消费量约为1980万吨（就算2000万吨吧）。现在我国苹果汁年产能为100多万吨，由于我国的苹果浓缩果汁主要是出口销售，由于国际市场的波动，实际我国现在每年的加工果汁量往往达不到这么多，按照业内常规7斤鲜苹果生产一斤苹果果汁，即便生产100万吨果汁，最多需要800~1000万吨苹果。另外，就是出口鲜果，每年可能在100~130万吨左右。这样全部加起来，我国每年的苹果实际需求可能在3100万吨左右。
今年我国的苹果产量受到极端天气的影响，与前几年相比大幅下降。苹果产区陕西、甘肃和山西的苹果产量预计下降20%至50%。美国农业部报告指出，2018中国国内苹果产量总体下跌25%，今年的实际产量为3100万吨。从今年果市的实际情况看，由于减产，苹果收购价格大幅上涨，山东烟台地区80*以上红富士3.8~4.0元每斤，果农赚钱；由于减产，价格上涨，果商收购谨慎，今年的冷库库存只有往年的一半左右，这预示着在来年5月份后，供应市场的鲜苹果数量也大幅少于往年，很大概率销售市场的价格也不会低，这样果商大概率也会有的赚。总体看来今年的产量有可能使果农、果商以及产业链上的参与者都有可持续发展的可能。
由此推断，在当下我国消费水平和收入水平下，中国的年苹果产量达到3100~3200万吨左右，若加上20%的上下波动系数，也就是年产3700万吨上下时，就差不多是中国苹果产、销平衡点，当大幅超过这个阈值时赚钱不易，反之亦然，探讨这个产销平衡点的意义就在这里。当然，中国苹果行业还处在小农经济的思维模式中，这个模式的最大特点是不管有没有市场，先种下苹果树再说，因为对很多农村来说种苹果毕竟好于种粮食，种苹果也还仍然是很多农村脱贫的主要途径。
责任编辑：吴化章
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