雷宏：都市“牧羊人”

　　雷宏：都市“牧羊人”

　　内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司总经理

　　内蒙古十届青联委员

　　2003年，一个偶然的机会，雷宏被创立不久的小尾羊投资人看中，经过数次恳切地长谈，雷宏被对方的诚意所感动，离开原单位出任小尾羊公司总经理一职。

　　当时的小尾羊，起步伊始，百废待兴。为了尽快扭转局势，一上任，雷宏就在连锁这一全新的经营领域中孕育打响小尾羊品牌。在雷宏的带领下，仅用一年时间，小尾羊就创造了在逆境中奋起腾飞的奇迹。雷宏说，“我一直有一个梦想，就是把我们的小尾羊事业，做成中国版的肯德基和麦当劳，也许这个事业在我们这一代人身上实现不了，但只要我们有梦想、有激情、有智慧，能脚踏实地地去干，这个梦想终究会成为明天的现实。”

　　要想实现这个梦想，雷宏意识到，小尾羊必须从根本上解决小尾羊火锅标准化、规范化的问题。雷宏发现，火锅业做连锁最大的难题就是对火锅汤料师傅的依赖，一旦调汤师生病或请假火锅店就难以运转，投资几十万元甚至上百万元的火锅店就存在着巨大的经营风险。这种依赖关系严重制约着小尾羊加盟连锁事业的健康发展。那段时间，为了找到突破口，雷宏一门心思地扑到了工作岗位上，组织科技公关，将小尾羊火锅神汤实现了统一化和标准化，制定了详细的企业生产标准和成产流程。然后开始寻找能适应火锅汤料加工的生产设备，经过多次试制和不懈的努力，雷宏终于实现了小尾羊火锅汤料工业化成产，生产出的汤料完全达到了神汤的各项技术指标，色、香、味俱全，质量稳定，使小尾羊在全国各地的连锁店彻底摆脱了对厨师的依赖。由于实现了大规模的标准化生产，彻底杜绝了人为操作中的随意性，小尾羊火锅在全国的口味得到了有效的统一，小尾羊火锅的品质也得到了技术上的保障。

　　如今无论你走到小尾羊的哪家店，你吃到的小尾羊火锅绝对是一个味道，这是小尾羊领先于国内其他同类企业的一个核心技术，并且直接推动了小尾羊连锁事业的大发展，使小尾羊公司在短短几年的时间里成为全国餐饮企业百强第三的知名企业。

　　雷宏说，小尾羊是在做事业不是做生意，虽然做事业和做生意都是在赚钱，但做事业要目光长远、持之以恒，小尾羊是要做百年老店的。他认为，内蒙古的羊肉绝对是世界上最好的，也是最有特色的，有一句顺口溜：“内蒙的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水”。这从侧面进一步证明了内蒙古羊肉的优异特点。目前，内蒙古包头市已经成为继重庆市之后的又一个火锅集散地，众多的餐饮连锁企业在打资源优势这张牌，雷宏认为这是好事，只要大家能够共同爱护草原品牌，有序竞争、共同发展，树立将包头打造成为“草原火锅之都”的远大目标，就能真正实现内蒙古的“羊群效应”。

　　如今，小尾羊已经在日本、澳大利亚、阿联酋、欧洲建立了自己的连锁店，这些国外店的生意非常稳定，雷宏说国际化是今后小尾羊的发展重点，为了实现这一目标，还需要继续不懈的努力、去奋斗。