在东莞，有这么一家餐饮小店
从上世纪80年代开到现在
老板一家三代人辛勤守护
让「咸丸」这一富有东莞特色的黏糯口感
成为夜晚回家路上的温暖记忆
今天我们一起来看看
「姚记小食店」的故事
01/
街坊邻里的深夜食堂
招牌菜是地道的东莞咸丸
东莞石龙，这座上个世纪商贸发达的悠久城镇里，藏着许许多多铭刻着岁月痕迹与共同回忆的老字号，“姚记小食店”便是其中一间专做晚市的家庭式食馆。
姚记小食店位处石龙双孖庙街，三个店面隔街相望，每到饭点，巷子里的小店就热闹起来。到了夜晚人气最盛的时候，店门口也会摆上简易座椅供食客用餐，熙熙攘攘，烟火气十足。
▲香姨、姚叔和儿子阿华1986年至今，姚记小食店在姚叔一家三代人的用心经营下，早已成为石龙中山西路周边几代人的共同记忆。现在，姚记小食店由老板姚叔、太太香姨和儿子阿华3人共同经营。
店招牌的“姚记”，正是老板阿叔从小被叫到大的小名，店里的logo是老板娘香姨的卡通头像。可以说，夫妻二人就是店里的“活招牌”。
在大多数东莞人的冬日记忆里，总有一碗热腾腾的咸丸汤，轻松唤醒儿时滋味。咸丸是东莞地区的一道特色美食，通常在冬至、除夕等传统节日时才会吃到。
但在姚记，你可以随时点上一碗。搭配着店里其他受欢迎的招牌菜——三丝炒伊面、蜜汁鸡翅、牙签牛肉等，温暖忙碌了一天的你。
在姚记小食店里，咸丸的操作台单独设置在店门口，阿华说，“这是延续我们从前的习惯，制作过程和用料要摆在街上让大家都能看到”。
▲香姨煮咸丸的操作台小店招牌咸丸汤均为现点现煮，一碗汤中有十几种用料：白菜、鱿鱼干、肉丸、新鲜瘦肉、猪肝、鸡肾、香菇等十多种食材。
咸丸口感软糯，揉搓成正好入口的大小，咸鲜的汤头鲜香浓郁，层次丰富，抿一口就知道熬汤时用料实在，才得此充实圆满的口感。
▲刚出锅的咸丸2018年，在当地积累了多年口碑的姚记小食店还迎接了《寻味东莞》纪录片摄制组的来访，得以将这种东莞特色美食的制作过程记录下来。
▲姚叔一家和摄制组合影02/
38年老字号
三代人的接棒守护
1986年，姚叔的父亲刚从工厂退休，借着改革开放的春风，夫妻俩和儿子在这个店址开起了早餐店，糯米饭、茅根粥、肠粉......为周边工厂的打工者端上一天伊始的碳水来源。
1991年，姚叔父母将接力棒交到儿子手中，察觉到这附近夜晚有不少情侣喜欢出门觅食，姚叔把店铺的经营时间改为晚市，起初主营炒粉，多年来不断丰富菜单，逐渐发展成今时这般丰富的菜品。
▲店里张贴着一家人的老照片90年代初，他和曾在皇宫茶楼工作的香姨相识并组建家庭，香姨在茶楼工作时曾负责过卖饼、打牛肉丸等工作，加入姚记后，便顺理成章地承担起小店烹制食物的活计。从二十多岁结婚到如今62岁，她在姚记一站就是三十年。
香姨总是笑脸盈盈地在店里忙前忙后，香姨煮咸丸、姚叔炒菜，前些年，当时已80多岁高龄的家婆也坚持在店里帮忙，一家人勤劳友善，张罗着坐满熟客的小店。多年受邻里支持的姚记一家也不忘反哺街坊，每逢家婆庆生，他们都会煮上上百份咸丸送给社区老人。
▲香姨（左一）送咸丸到社区送温暖长辈们年岁渐增，在外也打拼出了一点小小成绩的阿华心疼父母，在2020年正式回到家里挑下生意的担子。姚叔和香姨能够只做一些轻松的工作，但每天到店做事已经是一家三口铁打的生活节奏，除了节日休息，姚记小食店都会营业至凌晨2点。
在采访过程中，香姨不住地夸赞儿子阿华十分勤快，“店里的活他什么都做”。阿华深刻体会到餐饮赚的都是辛苦钱，“我想着这家店就做到我这一代了，不想再让自己小孩吃这个苦了”。
▲小食店翻新时设计师画的卡通店面2022年石龙镇中山路历史文化街区迎来一波小店焕新的机会，姚记小食店凭票数胜出，在设计师的帮助下，猪肝红成为姚记的空间主色调，面砖的圆形的图案呼应咸丸，总是留着一头短卷发的香姨头像也成为了更有辨识度的新店标。
▲翻新前后对比图据香姨描述，在这次装修和宣传之后，小店里多了一些从外地慕名而来的食客，“他们有些人会拍视频发到网上，我们也不懂这些，从来没自己宣传过”。
许多从餐饮业退休的的熟客，还会教姚叔和香姨怎样调整配方、控制火候，能把菜做得更加好吃。姚记小食店的菜品在摸索中推陈出新，五六十平的店面也经历了多次翻新，不变的是，这里仍然是大家的平价食堂。
▲超大颗的陈皮牛肉丸对于不少住在附近的街坊来说，这间“巷子里”“家楼下”的小食店，是家里“不开火”时自然而然就想到的地方，更有许多从小吃到大的街坊，如今带着放学的孩子继续到店里吃咸丸。
从清晨一份糯米饭配茅根粥，到深夜里的炒伊面和咸丸汤，这个根植于街巷数十年的小店，以其朴实诚挚的家常风味，融入了街巷居民几代人的四季轮转中，成为高速发展的城市步履中，绵延升起的一缕平凡烟火气。
今天姚记小食店的故事
就讲到这里了
东莞还有那些你喜欢的老字号美食呢？
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