食聊 | 大雪节气最适合吃的食材有哪些？别忘了吃它，有3大好处～

大雪节气别忘了端它上桌！钾是苹果4倍，吃它有3大好处～

俗话说，“冬季进补，开春打虎”，大雪节气正是进补调养的大好时机。当然，冬季进补并不是顿顿大鱼大肉，有一种“宝藏食材”特别好！

它是埋在土里的金疙瘩，看似普普通通，价格不贵，营养价值却很高，被称为“十全十美的食物”。没错，它就是土豆！

1个土豆，5个好处

作为一种在全世界都流行的食材，有着花样吃法的土豆一直是人们餐桌上的常客。

土豆可以说既是蔬菜，又是粮食。自2015年起，我国农业部就启动了马铃薯主粮化战略，土豆为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

中医认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等作用。

而且，土豆的营养十分丰富，它还有一个称号叫做“地下苹果”，有些营养素含量可比苹果还要高。比如维生素C含量是苹果的10倍，维生素B含量是苹果的4倍！丰富的B族维生素，可增强记忆力和集中注意力，对于预防老年痴呆有一定好处。

01

保护心血管

相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为土豆中含有一种特殊的抗性淀粉，可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。还对清理胆固醇有帮助，利于调控四高、保护血管。

另外，每100克土豆含钾高达347毫克，比香蕉更高，是苹果的4倍多、米饭的16倍，很适合高血压人群。可以帮助舒张血管，有辅助降压、预防中风的功效。

而且，土豆中还含有胡萝卜素，这是一种天然抗氧化剂，能清除身体自由基，保护心脏。

02

控制血糖

土豆无论是煮还是蒸，升糖指数(GI 值)只有62，算是中等水平。比起米饭面包馒头的升糖指数90，更利于控制餐后血糖波动。

而且土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。

03

预防脂肪肝

土豆里的抗性淀粉进入身体后，消化慢，吸收进入血液的速度也慢，所以可以减少脂质的吸收，有预防脂肪肝的作用，很多减肥人士都比较喜欢这种物质。

04

养胃促排便

土豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经，中医认为，食用土豆具有健脾益气、调和脾胃的作用。土豆膳食纤维含量也很高，它所含的抗性淀粉也有平衡肠道菌群、通便等作用，对于习惯性便秘的人来说，可以适当多吃一些。

05

增强免疫

土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及蛋白质、脂肪、氨基酸和优质淀粉，特别是它的维生素C含量几乎是苹果的10倍，达到3022mg/100g。

而维C作为一种强抗氧化剂，能有效中和自由基，有助于增强自身免疫力，改善肌肤纹路，同时促进胶原合成，对抗衰老有益。

注意这些事

PART.01

2种土豆别吃

土豆+柿子

柿子的单宁酸容易与土豆的淀粉酶抑制剂结合，形成不容易消化的凝固物，可能会对人体产生不良影响，如引起胃肠不适、胀气、腹泻等症状，因此二者不宜同食。

发绿、发芽土豆

土豆可能会因为储存不当引起发芽或皮肉变绿，这时土豆内的龙葵素的含量会显著增加。

龙葵素是一种有毒物质，人体每公斤体重摄入2-5mg就可引起中毒。

而且龙葵素是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法无法破坏它，所以遇到发绿、发芽土豆我们最好不要再继续食用。

PART.02

2种人少碰

急性胃病

当你的胃病在急性发作期间，或者正在发作，是不建议吃太多土豆的。土豆当中有大量的淀粉，不太容易消化，容易引起胃胀，嗳气等。

肾功能不全

这是因为当患者处于肾功能衰竭的中期或者是晚期。肾脏的排毒能力会下降很多，如果吃大量的高钾食物，无法排出会引起恶性心律失常，甚至导致猝死。

最适合大雪节气的食材还有它们↓

大雪节气还有哪些食物不容错过？一起来看一看——

大雪补益吃5菜

01

山药

山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精、滋补脾阴。

冬季适当吃山药，可以收获较好的补益作用。

对于日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热的人群，日常多吃些山药，身体会感觉更舒适。

02

莲藕

莲藕一年四季都能吃到，但秋冬季节的莲藕口感更加软糯鲜美，是集“以通为补”和“直接进补”为一体的冬日应季根菜。

莲藕生食可清热生津滋阴，有利于改善冬日出现的口渴、咽干、皮肤干燥、便秘等问题。

莲藕熟食可健脾消食补心血，对于冬天虚不受补的朋友，经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮用，可以起到健脾消食，养血补心的功效。

03

白菜

白菜是冬季最常见的蔬菜之一。

中医认为，白菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种功效。

白菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁、钾等矿物质，能增强人体的抗病能力，预防感冒，防止出血，维持骨骼和牙齿的健康，调节血压，促进新陈代谢等。

白菜还含有大量的水分和膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，清除体内毒素。

04

白萝卜

冬季人体阳气藏于内，阴气充于外，容易郁闭而生痰火。白萝卜性味辛甘，性凉，能顺气消食、化痰止咳、生津润燥。

冬季常吃白萝卜，可以有效调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。

此外，白萝卜还有宽肠通便、理气化痰、清热生津的功效，更有利于脾胃运化，消化不良或便秘者冬季吃萝卜是很好的选择。

05

洋葱

洋葱性味辛温，入肺经。

洋葱含有丰富的硫化物和挥发油，具有刺激消化液分泌、改善肠道功能、预防感冒的作用。此外，洋葱还有抗菌、抗炎、解毒的功效。

洋葱中还含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞生长，从而具有一定的防癌作用。

大雪调养吃2肉

01

羊肉

《食疗本草》上介绍羊肉，性温，治疗丈夫五劳七伤、脏气虚寒。

《本草纲目》言其，暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

许多人冬天都有手脚冰凉的症状，甚至手背皮肤上还会出现网格状的干纹，对于这类人群，冬天吃羊肉，可以让气血畅通，不再有寒彻骨的感觉，手脚也会变热乎。

02

乌鸡

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，其味甘，性平，归肝、肾、肺经，具有补肝肾，益气血，退虚热的功效。适用于虚劳羸瘦，骨蒸痨热，消渴，遗精，久泻，久痢。

现代药理研究证实，乌鸡主要含有天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有铜、锌、锰等元素、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等。

实验研究表明，乌鸡具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变、增强非特异性免疫功能等作用。

大雪补水吃2果

01

柚子

俗话说：“冬吃柚赛过肉。”

冬季的柚子清甜爽口又满富营养，深受人们喜爱。

柚子富含维生素B1、维生素C、钙等多种营养素，每100克果肉中含89克水分，可谓补水能手。

柚皮与肉搭配，做成柚皮扣肉、柚皮蒸排骨等，可降低菜中的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用。

但需要注意的是，柚子的活性成分会抑制人体内肝药酶的活性，影响正常代谢，造成药物在体内大量蓄积，加重不良反应，甚至引发中毒。

为安全起见，服用降脂药、降压药、安眠药、避孕药、抗过敏药期间，请勿吃柚子或喝柚子汁，最好也不要食用柑橘类水果。

02

雪梨

大雪节气冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽。

而雪梨不仅能够生津润燥，还有清热化痰的功效，能把人养得水水润润～

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