![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/19bd-626314ef194ceb0d2db75c69ca1cbd7f.jpg)
霜降一过,陕西富平县几个出产柿饼的村子,就熙熙攘攘地挤满了来收购的商家。
盼了一年,终于又盼来了这一口甜蜜的流心,谁都想抢到这红彤彤的“富平柿饼”啊!
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/4d97-cc353b88fb7c60c2fe097543fceda8f0.jpg)
陕西富平,是远近闻名的“千年柿乡”,自汉朝就开始种植柿子,距今已有2000多年的历史。
特产的富平尖柿,个大、肉厚、甜度高。成熟后从树上直接摘下的果子,就是抢手货了。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/c27c-3d61decc77cc25136b0c1c025c6c58f2.jpg)
经过削皮、吊柿晾晒、出霜等层层工艺,历经时间洗礼制成的富平柿饼,具有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点。
据记载,明清两代富平柿饼曾列为皇家贡品。如今,不仅在国内备受追捧,在海外更是享负盛名,甚至有日本的朋友说他们那里富平柿饼被誉为“神赐的食物”。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/af76-530aa382b2e6787650497af5587f8731.jpg)
富平柿饼这么好吃,离不开这里独特的制作工艺。
富平县祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生,至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。
成熟的富平尖柿削皮后,一串串整齐地吊起来,如一面面垂挂着的橘黄色珠帘,诉说着这一年的丰收和喜悦,接下来就是长达30~40天的晾晒。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/99a8-985e04c99e94400e9a11a69663c80cf7.jpg)
延续了千年的“吊柿饼”手艺,孕育出了这颗冰糖流心,富平柿饼也因此被称为“富平流心吊柿”。
咬一口,外皮带着嚼劲,裹着一层甜甜的柿霜,内里是入口即化的流心,晶莹剔透的,就像果冻一样,沁甜到心坎儿里。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/53a7-95a496b6de485537dadfa73e88636866.jpg)
因为这特殊的吊晒手艺,富平柿饼的外型也很讨喜,带着一个小尖儿,就像一个可爱的福桃。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/faaa-4be7fea512c2bbfbd77abcf7221f0eab.jpg)
俗话说柿子有七德:“一寿,二多阴,三无鸟窠,四无虫蛀,五霜叶可玩,六嘉实可啖,七落叶肥大可临书。”
古人门前种植柿子树,有着“柿柿”如意、万“柿”大吉的好寓意,柿子又是每年临近过年才能收获的食物,更令大家喜爱。
状若小福桃的富平柿饼,怎么能错过?
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/552/w1000h1152/20220122/fec3-72af147385348983ad1aec940d0ed212.jpg)
富平柿饼大火,也使得市面上的柿饼鱼龙混杂:有硫熏造假的,还有拿其他地方的柿饼冒充富平柿饼,运到富平县再销售的。
一条生活馆联合品牌“覓珍味”,寻找到了富平柿饼的源产地,走到富平县曹村镇,把这里质量优秀的富平柿饼带给大家,货真价实。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/1666-1ea3261d18f166cd59a916e1c6ee04b3.jpg)
“覓珍味”富平柿饼,现一条生活馆有售▼
净重:450g/袋
限时特惠价 52 元(日常售价68元)
现在购买还可享:同款第二件5折
特惠截止至2022年1月25日23:59
一枚富平柿饼的诞生
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/aeae-95fb2a60368201aa6f90e488a6a6e45e.jpg)
富平,取“富庶太平”之意而得名,是华夏文明重要发祥地之一。
富平县,位于陕西省中部,地处关中平原、陕北高原的过渡地带,四季分明,光照充足,冬冷夏热,昼夜温差大,是世界闻名的柿子优质产区。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/29d8-07e8e0fa59ad987b57e77920f4f5f959.jpg)
每年十月,富平尖柿的果实就挂满枝头,熟透的柿子大而饱满,红彤彤的颜色,煞是好看。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/5ac7-09b74a9507be4d05d3fc64f89d71387c.jpg)
霜降开始的那天,就到了采摘柿子的时候,家家户户都开始忙碌起来。
因为柿子十分娇嫩,不能用长杆子打,必须要爬上树一个个小心翼翼地摘取。
富平当地的果农,都是上树好手,一手提篮、一手摘果、摘满一篮再换一个篮,满是丰收的喜悦。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/9491-5585c16af084a537c403f059d1974efa.jpg)
这熟透了的富平尖柿,甜度很高,果农们摘果子休息的空隙,就挑上几个足够软的柿子吃吃,甜滋滋的好味道!(做柿饼不挑这么软的柿子)
柿子的营养也很丰富,含有维生素、胡萝卜素、核黄素等多种人体所需的营养物质。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/233/w590h443/20220122/a810-e2f10ac0150d630e6ac5803aa4a9cb7a.gif)
柿子摘下来的果蒂处是连着枝条的,两头都比较长,必须给它修剪成短短的,像上图一样,这样就方便以后在架子上挂起来了。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/c941-56ec679889964c142700d4fd934554cd.jpg)
边剪枝条边挑选,只留果形饱满、果肉瓷实、色泽橙红的柿子,软果、烂果全部剔除。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/180/w560h420/20220122/08b0-6d0c38270209174853fc4877cbe45bdc.gif)
因为柿皮含有大部分的鞣酸,不仅口感发涩而且吃了对身体不好,所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮,外皮去除干净,才能上架晾晒。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/23/w470h353/20220122/2f46-62262726473e49e1ca8190463e4a09f4.gif)
接下来就是吊柿晾晒了,一个架子挂4个,齐齐整整,漂亮得很。
晾晒上10~20天,柿子由硬变软,此时要进行第一次捏心,揉乱果肉、加速柿子内的水分蒸发。捏心的手法和力度都很讲究,只有这些祖祖辈辈做柿饼的人才知道其中的诀窍。
再等上个20天左右,进行第二次捏心,柿饼就基本成型了。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/53a7-95a496b6de485537dadfa73e88636866.jpg)
这时候富平的天气已经足够冷,柿饼用布一捂,没几天就挂上了白白的柿霜。
如此经过采摘、修剪、挑选、削皮、架挂、捏心、下架、出水、捂霜等10余道工序,才能做出一个“流心”的富平柿饼。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/693/w640h853/20220122/4eb8-c814bca61aacc7018faabb37f7b1657e.jpg)
冬天的富平,家家户户都挂起红彤彤的柿子,等待甜蜜的柿饼,一派温暖欢喜的景象。
“覓珍味”富平柿饼,现一条生活馆有售▼
净重:450g/袋
限时特惠价 52 元(日常售价68元)
现在购买还可享:同款第二件5折
特惠截止至2022年1月25日23:59
食用建议
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/5483-5fb4b5da93878f55bf91545b2b3a35b5.jpg)
柿饼外面那层白白的柿霜,是随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物,口感清甜,是可以直接吃的。
但是柿饼的制作过程,需要吊晒,不可避免会带一点灰尘,介意的朋友可以用矿泉水、白开水等洗净再吃。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/0931-db990147e8011ec341ceaaa8a0e858a9.jpg)
因柿饼制作工艺复杂,晾晒、上霜所需的时间很长。有些柿饼会造假,假的柿霜一般分布十分均匀、吃起来没有味道。
而这个富平柿饼的柿霜,有薄有厚、分布自然,用舌尖轻舔是清甜沁爽的滋味,的确是吊晒捂霜自然析出的。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/97d7-9cd73f760d368d1ef79d9973f74ae009.jpg)
柿饼虽好,却很金贵,不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃,也不建议空腹吃。
否则会引起身体不适,大家一定要注意。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/320/w640h480/20220122/78a0-0d97193f1bb9a8b8a35b22313eb3f069.jpg)
“覓珍味”富平柿饼,现一条生活馆有售
净重:450g/袋
限时特惠价 52 元(日常售价68元)
现在购买还可享:同款第二件5折
特惠截止至2022年1月25日23:59
![▼](http://n.sinaimg.cn/spider20220122/77/w695h182/20220122/03c4-6e1a44ac323f6b313606704cd6168d3b.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/cece9e13/20200514/343233024.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/code_hot01.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/code_tg.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/pic_05.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/code_hot02.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/code_tg.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/pic_05.png)
![](http://n.sinaimg.cn/finance/2021/tgzbpc/images/pic_05.png)
APP专享直播
热门推荐
收起![新浪财经公众号 新浪财经公众号](http://n.sinaimg.cn/finance/72219a70/20180103/_thumb_23666.png)
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)