薯片“含致癌物”疑团三只松鼠承诺可退货_新浪财经

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　　薯片“含致癌物”疑团回应：国内无相关标准，三只松鼠承诺可退货

　　记者|杨佩雯陈应鹏

　　编辑|白兆鹏

　　近日，深圳市消委会挑选了15款国内外知名品牌薯片比较试验，其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺（2A类致癌物）含量超过了2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。

　　当天，三只松鼠、董小姐旗舰店的客服都告诉红星资本局，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，“在薯片中是普遍存在的”，“很多烹调食品中均有存在”。

　　在#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#、#三只松鼠等回应薯片被检出致癌物#等话题陆续登上微博热搜榜后，深圳市消委会也出面进行了回应，称目前国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准，因此也不存在所谓的丙烯酰胺超标。

　　多薯片丙烯酰胺超2000μg/kg

　　两家上市公司表现各有不同

　　据媒体报道，近日，深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。

　　经检测，在安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。

　　不过，多款薯片的2A类致癌物——丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

　　在事情发酵后，11月2日，#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#话题登上微博热搜榜。

　　有网友在该话题中称，“我爸从小说我不准吃垃圾食品会致癌…没想到是真的”；也有网友表示：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

　　红星资本局注意到，盐津铺子（002847.SZ）和三只松鼠（300783.SZ）均为上市公司。

　　截至11月2日收盘，盐津铺子的股价为132.65元/股，涨2.88%；三只松鼠的股价为52.16元/股，跌3.19%。

　　也就是说：在深圳市消委会的测试广泛进入公众视线后，相比开盘价，盐津铺子的市值增加了4.97亿元，而三只松鼠的市值蒸发了约4.81亿元。

　　值得一提的是，两家公司都刚发布2020年三季度财报不久。

　　其中，盐津铺子前三个季度的营收共为14.34亿元，归属于上市公司股东的净利润为1.89亿元；而三只松鼠在前三个季度的营收共有72.31亿元，归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元。

　　多家薯片品牌回应

　　丙烯酰胺普遍存在薯片、烹调食品中

　　11月2日，红星资本局致电三只松鼠的客服热线，其客服称，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在薯片中是普遍存在的。

　　“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的，把丙烯酰胺的量是控制得很好的。一包薯片的克重一般是小于50g的，实际摄入量是比较低的。”该客服称。

　　今日晚间，三只松鼠在其官方微博发布声明，称原味脆薯产品符合国家食品安全标准，给社会各界带来困扰甚至恐慌深表歉意。

　　三只松鼠表示，如消费者仍对该产品有疑虑，公司承诺随时退货退救。

　　此外，三只松鼠还在声明中附上了中国薯业暨休闲食品《关于我国马铃薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情况的说明》，对丙烯酰胺相关情况进行了解释。

　　中国薯业暨休闲食品称，关于丙烯酰胺，目前国内外研究机构并未对丙烯酰胺直接危害人体健康作出定论。

　　丙烯酰胺存在于多种产品中，咖啡、面包、黑糖、饼干以及糖炒栗子及坚果类等等，都是常见的含丙烯酰胺的食品，据相关资料报道，食品在加工过程中，在高温(120℃以上)进行焙烤、煎炸、烧烤等热加工过程中都会产生丙烯酰胺（温度降低则产品酥香口感下降，消费者的体味值下降），包括中国传统经过高温烹饪的小吃菜肴中难免存在丙烯酰胺。

　　根据相关动物实验表明，长期摄入，最低0.2mg/kg体重会引起神经性病变，换算成50kg的人的话，一天吃5kg薯片，要长期吃。（卫生部公告2005年第4号—关注食品中的丙烯酰胺，采取措施减少食品中的丙烯酰胺）

　　按照中毒，体内累计到80～130mg/kg/天体重会中毒，不算代谢掉的毒素，换算成50kg的人要吃2000kg薯片。

　　目前检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害，任何不健康元素对人体的危害都要考量量的概念。

　　同一天，董小姐旗舰店的客服也告诉红星资本局，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在很多烹调食品中均有存在，非人为添加的外来物质。

　　“据查，目前还没有足够的证据表明：视频加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性；另外，离开剂量谈毒性，都是不科学的。”该客服表示，消费者日常吃掉的数量有限，不会对健康造成直接影响。

　　该客服还发来了董小姐薯片的制造商——浙江小王子食品有限公司（以下简称“小王子食品”）的说明函。

　　董小姐旗舰店提供的说明函

　　说明函中称，我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求；小王子食品是严格执行膨化食品的食品安全国家标准，确保提供给消费者合格的产品。

　　另外，红星资本局在公开渠道找到盐津铺子的客服电话，但无人接听。而盐津铺子的证券部工作人员告诉红星资本局，她需要了解一下这件事情，目前还不是很清楚。

　　深消委回应

　　“超标”说法有失妥当，国内外均无安全限量标准

　　在话题#三只松鼠等回应薯片被检出致癌物 #登上微博热搜榜后不久，深圳市消委会也出面进行了回应。

　　深圳市消委会在官方微博@深圳市消费者委员会表示：在比较试验报告发布后，网络上出现不少类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道及转载标题，此类话题及内容说法有失妥当，易对消费者造成误导。

　　“欧盟规定的基准水平值是‘绩效指标’，而非‘安全限量指标’。因此‘丙烯酰胺超标’的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。”深圳市消委会称。

　　同时，深圳市消委会表示，目前，国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

　　“高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成‘丙烯酰胺’。各位吃货朋友也不必过于紧张，请理性对待。” 深圳市消委会称。

　　走访成都线下门店

　　未见3款产品在线下门店有铺货

　　那么，对于这一次被“点名”的三款薯片——三只松鼠的“原味脆薯”、盐津铺子的“薯惑焙烤薯片醇香原味”、董小姐薯片的“轻食薯片清怡原味”，目前的销售情况怎么样呢？

　　红星资本局走访成都的多家全家便利店、见福便利店和红旗连锁超市发现，在膨化食品区，薯片产品占据了货柜的大部分区域，不过多是乐事品牌的薯片，也有“品客”、“可比克”、“好丽友”等品牌的薯片。被“点名”的3款薯片均未见到有在销售。

　　成都一连锁便利店膨化食品区，未发现引发关注的3款薯片

　　不过，红星资本局注意到，在电商平台的“三只松鼠旗舰店”内搜索可以看到同款被检测薯条产品正在销售。

　　而在“董小姐旗舰店”内，“轻食薯片清怡原味”产品仍在销售。

　　另外，红星资本局在电商平台搜索盐津铺子“薯惑焙烤薯片醇香原味”时发现，有商店正在销售该款产品。

　　新闻链接

　　“美味”与“健康”如何兼顾？

　　因油炸食品检测出丙烯酰胺而导致“食品中检测出可致癌物”的消息屡见不鲜。据中新社报道，今年8月中国香港消委会在记者会中公布，在77款香脆零食中有70款含有可致癌的丙烯酰胺。

　　“可致癌物”与真正的“致癌”之间的距离到底有多远？据每日经济新闻报道，科信食品与营养信息交流中心科技传播部主任阮光锋介绍，食品中之所以会出现丙烯酰胺是因为食物中的一些还原糖，比如葡萄糖、果糖等，和某些氨基酸在油炸、烘焙、烧烤等烹饪过程中，在高温作用下通过美拉德反应产生的。

　　因丙烯酰胺在日常生活中难以避免，且目前世界各国都没有制定食品中的丙烯酰胺限量标准。因此目前对于丙烯酰胺对人体危害性的讨论还需建立在人体的摄入总量上。“丙烯酰胺对人体没好处，我们当然希望尽量降低。但是超过了也不用太害怕，从目前的世界各国的调查数据来看我们摄入的丙烯酰胺总量还是很低的，平均每天的摄入量大约是每六十公斤体重18微克，这个摄入量总体来说是很安全的，不用太担心。”阮光峰称。

　　深圳市消委会表示，由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量，因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。“本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大，尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施，如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等，降低薯片中丙烯酰胺的含量。消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。”深圳市消委会在检测报告中同时表示。