4月初,一头白发的美国财政部部长耶伦到访广州,落地后的第一餐便是陶陶居。
陶陶居是粤菜老字号,背后母公司则是广州国资委旗下的A股上市公司广州酒家(603043.SH)。4月23日,在耶伦到访约半个月后,广州酒家2023年股东大会在广州信息港召开。会上,广州酒家增收不增利的业绩与持续下滑的毛利率,受到投资者广泛关注。
具体而言,2023年,广州酒家实现营业收入49.01亿元,同比增加19.17%,实现归母净利润5.50亿元,同比增加5.21%。同时,2019年及以前年度,公司整体毛利率均在50%以上,2020年至2023年间,毛利率已从39.33%下降至35.62%。
从广州酒家董事及高管在股东大会的回应来看,公司毛利率下降,缘于在“餐饮强品牌,食品创规模”的发展战略下,对食品、餐饮两大主营业务加大投入所致。其中,餐饮板块通过“开新店”扩大影响力,带着品牌走出去,食品板块则在消费市场整体很“卷”的情况下,通过加大促销力度,抢占市场份额。
一年新增14家餐厅,大部分不在广东
食品和餐饮,是广州酒家的两大主业,2023年分别实现营收35.34亿元、12.63亿元,各自占总营收72.10%、25.77%。餐饮业务中,公司拥有“广州酒家”“陶陶居”两大品牌,进行着“传承粤菜文化”与“新派粤菜”的差异化发展。
截至目前,广州酒家拥有餐饮直营门店40余家,其中“广州酒家”直营门店26家,“星樾城”直营门店2家,“陶陶居”直营门店20家,公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店18家。
2019年及以前,广州酒家餐饮板块毛利率维持在60%以上,而2020年至2023年间则分别为5.44%、9.41%、1.92%、19.94%。
针对投资者对公司餐饮板块毛利率大幅下降的疑问,广州酒家财务总监卢加解释道,2019年以前还未执行企业会计新收入准则,餐饮成本里只反映了原材料成本,故当时毛利率较高;2020年执行新收入准则后,人工成本、租金等与收入直接相关的成本全部需放在营业成本里核算,导致了餐饮板块毛利率大幅下降,现在和2019年及以前的毛利率不能直接相比。
“疫情之后,2023年餐饮板块的毛利率其实已经逐步恢复正常了。”卢加进一步解释道,如果对齐标准,2023年餐饮毛利率较2019年应该是略微下降,主要原因系人工、租金等成本上升;另一方面,公司需要不断开新店以提高收入水平,必然会导致成本增加,“因为餐饮店即使是在满座情况下,也仍存在营收封顶的情况”。
广州酒家总经理赵利平补充道,公司的发展战略是“餐饮强品牌,食品创规模”,即通过餐饮业务扩量来树立品牌形象,带动食品业务扩大规模。加大投资的过程中,必然产生固定资产摊销,增加成本从而影响利润水平,但若不扩量就没有发展的势能,公司就难以实现从广东走向全国的发展规划。
据其财报显示,2023年内,广州酒家共新增14家餐饮门店,其中包括4家广州酒家餐饮门店,上海和广州各两家;新增10家陶陶居餐饮门店,其中,新开设广州五羊邨店、广州中华广场店,北京朝阳大悦城店、上海龙之梦店、成都太古里店;收购5家授权餐饮门店,包括北京太古里店、厦门SM广场店、深圳宝安壹方城店、深圳龙华壹方城店、上海ONE ITC店。
“新开门店达到正常预期利润,在成熟市场起码需要半年,新市场则需更久,有的需要一年,但新门店带着品牌走出去,维护一方市场的效应是确定的,不仅拉动餐饮业务,也提升食品业务。”赵利平表示。
食品业务“卷”促销
广州酒家增收不增利的业绩,在食品板块体现更为明显。该板块拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”等品牌,产品包括广式月饼、点心类冷链食品及预制菜肴等。作为营收占比超70%的板块,2023年内,食品业务实现营业收入及毛利分别为35.34亿元、14.53亿元,各自同比增加8.63%、3.14%,毛利率则从2019年的49.78%逐年下降至2023年的41.12%。
其中,光月饼一项,2023年,广州酒家就卖了16.69亿元,毛利率为52.49%,较上年减少1.69个百分点。
在股东大会甫一开始的审议议案环节,即有投资者对《广州酒家2024年财务预算报告》提出疑问。该议案显示的广州酒家提出的2024年度财务预算目标为营业收入53.7亿元,利润总额7.3亿元,分别较2023年增加9.57%、1.81%。投资者提出,这份利润增速进一步放缓且显著低于营收增速的预算报告,意味着公司整体毛利率将进一步下降,是否说明公司经营过于保守且盈利能力不足?
对此,广州酒家董秘陈扬表示,这个预算相对稳健,是公司结合经济大环境及市场形势制定出的,“大家也能感受到,从去年到今年,市场环境仍比较疲软,消费市场各个行业都在‘卷’,在这样的大环境下,公司通过增加促销,优先在营收方面积极进取,以维持整体市场份额。”
“如果有利润,我们也不会藏起来。”广州酒家董事长徐伟兵笑言道,公司业绩对比同行业表现还算不错,也想实现快速增长,但大家作为消费者也能明显感觉到,去年下半年开始,食品行业大都在进行大力度促销,广州酒家也不例外,市场费用拖累了公司利润。
当被问到公司在提升毛利率的措施,陈扬表示,在当下的市场环境下,维持毛利率无非开源和节流。节流即加强精细化管理。开源方面,因为传统商超市场下滑很严重,公司为了抢占及维持市场份额,渠道也转向从传统商超市场转向会员制商超等。新渠道刚开始进入的时候成本都会很高,这也是拖累公司毛利率的原因之一,“等到进入新渠道产品品项逐渐丰富,毛利率才会慢慢提升”。
“开源,还体现在新产品的设计投放与传统产品的迭代升级。”陈扬表示,传统的存量产品需要针对目前消费形式进行一些迭代升级,同时还要进行新产品的设计与投放,公司在这两方面坚持做下去,稳住整体毛利率。
面对投资者提出的公司能否不“卷”价格、保有利润的疑问,陈扬谈道,如果目前的经济大环境下基本面没有较大改善,市场竞争仍很大程度体现在价格上的“卷”。同时,如果没有新赛道或“爆品”能异军突起的话,增收不增利的情况仍可能持续。加大促销力度使营收增长,更多是为了奠定品牌在市场上的影响力,虽然带来的利润空间不大,“但是,当下我们更应该守住目前的市场地位,越是艰难的时候,越是看谁能熬下去”。
股东大会结束后,在位于广州市天河区某利口福门店,银柿财经也赶上了广州酒家的一次促销活动——指定商品满135元减35元。店员告诉银柿财经,去年以来,公司推出优惠活动的力度、频率都在增加,效果也比较好,有些顾客会为了凑满减多拿货。
广州酒家旗下“利口福”品牌门店
指定商品满135元减35元
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