价格亲民、品质保障、SKU丰富……产品高性价比似乎正在成为零食圈内角逐赛的关键。
近日，良品铺子宣布围绕“降价不降质”原则，同步实施17年来首次最大规模降价。值得注意的是，在良品铺子门店内数百余款产品大幅降价的背后，是零食赛道内基于消费者需求变化等因素影响，相继打响的高性价比战略。其中，除洽洽食品、盐津铺子等零食品牌选择与零食量贩店合作外，三只松鼠也正在践行“高端性价比”战略，其自有品牌社区零食店目前已突破150家。
随着头部零食玩家的相继入局，零食赛道高性价比之争也进入白热化阶段。
“新帅”上任改革举措发动，良品铺子宣布多款产品降价
11月29日，良品铺子董事长、总经理杨银芬发全员公开信，提出良品铺子围绕“强化业务创新，全面提升经营效率”这一主题，启动新一轮改革，回归良品铺子邻家形象，走向品质好、价格亲民的路线。
在公开信中，杨银芬强调：“我们必须坚定不移地走高品质零食的发展路线，不走这条路，就是死路！同时，我也要求全集团上下，都要从用户视角落实对‘品质’的全新思考，让良品花在品质上的每一分钱，都能被消费者感知和认可。”
良品铺子产品降价的动作，也是公司“新帅”上任后的一大改革举措。11月27日，良品铺子发布公告称，经董事会会议审议，公司第三届董事会董事长、公司总经理由公司实控人之一杨银芬担任，任期与公司第三届董事会一致。
回归降价事件本身来看，在业务端，良品铺子围绕“降价不降质”这一原则，同步实施17年来首次最大规模降价，门店在售300余款产品会员价平均降价22%，最高降幅45%，主要集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上。
据良品铺子介绍，夏威夷果、松子、开心果、腰果等坚果，猪肉脯、鸭脖、烤香肠等肉类零食，辣条、豆干、面包蛋糕、瓜子等复购率高的爆款，目前是降价主力。以坚果品类为例，在售的大开口夏威夷果(400g)降至29.9元/罐、香烤紫衣腰果（500g）会员价降至49.9元/罐；调价后的夏威夷果、松子、巴旦木等坚果产品降价幅度最高达40%；点单率第一的猪肉脯是本次调价的重点产品，经典猪肉脯售价为65元/斤；一袋60克的手撕肉脯，会员价5.9元，直降40%；此外，在良品铺子门店中，法兰蒂草莓干当前会员价49.9元/斤，直降40%；香卤铁蛋、山珍鱿鱼等产品的会员价也低于原价20%-30%；脆冬枣的价格也从7.9元调至5.9元/袋。
针对此次产品降价背后的公司基础，良品铺子方面表示，降价的空间来自供应链提效、精益生产改善、经营成本优化、以及出台毛利红线等举措。为了实现降价不降质，良品铺子要打组合拳，其中包括，供应链持续降本增效；全面创新门店业务，探索灵活的、多元的门店业态，全面提升单店运营效率；产品结构上探索新的货盘结构，最终让80%的产品价格都变得更亲民；探索更多元化的消费者的沟通方式。
在良品铺子产品降价通知发布后，12月1日，良品铺子以20.40元/股开盘，收盘价为21.32元/股，涨幅10.01%。
业内高性价比战略相继打响，零食量贩店或社区零食店加速扩张
在良品铺子宣布产品降价的背后，实则已是消费者对高性价比零食需求的提升，以及以高性价比为追求的零食行业的快速洗牌，零食量贩店、社区零食店等正在加速扩张。
杨银芬在公开信中指出，良品铺子必须对企业现状等有更清醒的认知。除公司历经发展17年后，外部体现出发展滞缓，规模、盈利能力下降的问题之外，行业的发展趋势与用户的需求也必须考虑在内。从行业角度来看，线上消费流量转移，竞争加剧，线下各种零食模式全面开花，一系列新物种出现。从用户角度来看，消费迈入理性时代，百姓的钱袋子捂得更紧，不同的人群消费层次更分化、更分明，如何满足不同用户的需求，同样是一种考验。
不可忽略的是，在如今的零食赛道中，以高性价比为显著特征之一的零食量贩店正在高速“跑马圈地”。
近日，欧睿联合万辰集团发布《国内量贩零食零售行业白皮书》。当中披露，结合当下发展背景，“价格”成为零售商胜出的关键因素。一方面，传统卖场、超市线下流量告急，许多企业被迫关店，另一方面，以量贩零售为代表的极简零售业获得增长。其中，量贩零食零售赛道的崛起非常迅速，2022年底，这一赛道的销售额规模约419亿元。这一业态回归商品竞争的本质，通过简化商品供应路径和规模化采购提高运营效率，让利消费者，充分满足其对多品类、低价格、便利性的需求。受供需双向需求拉动，预计到2025年，这一渠道的零售额规模保守预计将突破千亿，有望达到2000亿元。
华创证券也曾于3月发布研报表示，零食量贩店收获流量变迁的密码是以高性价比的品牌连锁形式，即通过上游压缩采购环节降低成本、下游提升消费体验，收获放大的社区流量。零食量贩店核心在于价值链的重构带来消费低价体验，并通过SKU快速迭代洞察需求，从而带动产业链整体效率提升。从需求端来看，消费者追求多快好省，高性价比助力零食量贩店突围。一方面，品类属性使然，零食sku众多、消费者尝新，天然最适合集合店。另一方面，近年来大众消费习惯向高性价比迁移，购物追求多快好省，其中，量贩店售价普遍比商超低25-30%的特点，能够与之相匹配。
截至目前，洽洽食品、盐津铺子、甘源食品等零食品牌已与零食量贩店建立合作。其中，据盐津铺子2022年年报显示，零食很忙系统已成为其第一大客户；此外，甘源食品也在2022年年报中披露，公司前五大客户中，第三名为2022年新增的零食量贩系统客户。
与此同时，电商起家的三只松鼠也将目光锁定“高端性价比”，通过社区零食店进一步落实发展战略。
今年4月，三只松鼠在投资者关系活动记录表中提到，2022 年，公司确立“让坚果和健康食品普及大众”新使命，致力于实现“人人吃得起，处处买得到”的愿景。对休闲食品行业的研究与量贩零食赛道的洞察表明：以社区为单元、提供质高价优零食类产品的家庭消费场景即将成为新一轮需求并持续成为主流，结合品牌优势，公司明确“高端性价比”长期战略。在此战略牵引下，三只松鼠自有品牌社区零食店也随之诞生。
近日，三只松鼠创始人章燎原对品牌“高端性价比”的定义进行公开解读。其称，“高端性价比”战略的本质是为消费者提供更加质高价优和丰富可选的全品类零食，通过供应链优化确保产品品质的同时杀掉品牌溢价，从而实现高质的同时兼具性价比。
据悉，三只松鼠社区零食店深入社区消费，在产品方面，三只松鼠社区零食店内品类涵盖坚果果干、面包烘焙、肉食卤味等，并包括创新开发的短保产品。在价格方面，零食店以“高端，也能性价比，一次，定出真底价”为经营理念，不仅提供给消费者不用办会员，不用等打折的触底价格，且在计量称重时，去掉散称产品的包装袋、脱氧剂、酒精片、内托的重量，让消费者只获得可食用的产品，不为包装买单。同时，三只松鼠社区零食店还依托自身品牌优势和全品类开发的供应链能力，直接向优质工厂定制，去掉中间商和品牌溢价。
自今年6月三只松鼠首批自有品牌社区零食店开出后，其目前已拓展至安徽、江苏、浙江等区域。12月2日，三只松鼠社区零食店在浙江、江苏同步连开17家，全国门店总数突破150家。
结合零食行业发展环境来看，中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，良品铺子是在保证优质产品的前提之下，通过降本增效的方法进行价格方面的调整。由于国内的休闲零食行业已经进入了平价的发展周期，综合消费端消费能力下降等因素考虑，良品铺子的战略调整非常及时。
同时，朱丹蓬还表示，头部品牌产品价格的下降，将会对整个行业带来一定的影响。为实现产品品质不变、价格更加优惠的目标，企业可以通过供应链的优化、成本的控制，以及门店运营成本的降低达到效果。此外，零食企业在发展过程中还需考虑其他方面，例如围绕产业链的完整度、规模效应、粉丝效应、全渠道的运营等进行布局、调整、改革。
王璨/文(编辑：王璨)关键字：食品良品铺子三只松鼠
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