来源/壹览商业
撰文/李彦
7月，各新式茶饮品牌全面发力。
7月份，壹览商业长期跟踪的国内20家连锁茶饮品牌共新开门店与上月相比增加1911家。
整体行业情况：从整体开店数量来看，2023年7月份，国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店1911家，与上月数据相比增速放缓，现存门店一共84996家。
从品牌开业情况看：蜜雪冰城依然增速领先，6月开业门店达458家。喜茶或因开放加盟影响，近几月月均新增店面300余家，紧随其后。书亦烧仙草、古茗、茉酸奶、霸王茶姬、茶百道稳健发力，新开店面数均达150余家。同时，一点点、黑泷堂等传统新式茶饮品牌拓张店面乏力，近三月月均新开店面数量仅个位数。
值得注意的是，作为下一家新式茶饮万店品牌的有力竞争者，古茗领先于书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨率先跨入8000大关。同时，coco都可、黑泷堂等传统茶饮品牌出现了门店总数负增长。
从品牌现存门店情况看：现存门店排名第一的是蜜雪冰城，现存门店量24341家，排名第二位是的拥有8040家门店的古茗，书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨门店总量即将突破七千。中端平价茶饮依旧占据主流市场。
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行业新动态
多家新式茶饮品牌或冲击IPO
继奈雪的茶成功上市及蜜雪冰城提交招股书拟冲刺上市之后，市场再传至少有6家茶饮品牌考虑IPO。其中，霸王茶姬正探讨潜在赴美IPO；茶百道、沪上阿姨、古茗拟赴香港IPO。不过对于市场传闻，上述企业并未正面回应，表示“不予置评”。
蜜雪冰城在印尼市场走红
印度尼西亚《雅加达邮报》网站7月18日报道指出，蜜雪冰城已在东南亚拥有巨大流量。其中，在印尼，蜜雪冰城已经成为社交媒体上的热点。人们每天都发帖表达他们想要尝试的蜜雪冰城产品，写段子并制作表情包。
奈雪公布合伙人计划官宣开放加盟
7月20日，新茶饮赛道开创者奈雪的茶正式推出“合伙人计划”。奈雪方面表示，为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务，把“美好力量”带给更多用户，奈雪正式开放“合伙人计划”。截至今年7月，奈雪的茶已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家，注册会员数超7000万。下一阶段，奈雪的茶将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。
茉酸奶连上热搜陷争议
7月，茉酸奶因“茉酸奶新品问卷价格选项最低68元”的话题受到网友们的广泛关注。近日，茉酸奶频上热搜。“茉酸奶应该叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等词条引起网友热议。对此，茉酸奶官方微博晒出产品原料及来源并回应称：我们接受监督批评，也拒绝恶意中伤。
茶百道180亿入选福布斯独角兽榜
7月31日，2023上半年福布斯中国独角兽发布，茶百道上榜。据福布斯中国统计，至2023年6月30日，中国依靠23家新增独角兽，时隔三年增速再次超过美国同期的20家。而茶百道也是这23家新增独角兽企业中唯一一家消费类企业。
02
连锁新茶饮品牌趋势
基底产品再升级，轻乳茶成新趋势
7月28日，霸王茶姬宣布已在旗下超过2000家门店投入使用全新“冰勃朗非氢化基底乳”，实现了“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”。古茗上架国风包装轻乳茶新品云雾栀子青，以栀香绿茶为底，搭配纯牛乳，产品上新2天猛销100万杯，部分地区直接售罄。
茉酸奶或受“奶基地含有植脂末”争议影响，近日通过公众号宣布，8月1日起，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底，即一款以进口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）为基底的原料。它还强调这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸，自2022年9月便开始研发。对于旧原料，茉酸奶也在评论区表示总部已于7月31日全部召回。
随着新式茶饮品牌竞争加剧，消费者对于产品的口感更为挑剔。更是出现了一批“茶饮成分党”，他们会细究原料中是否有植脂末，使用了植物奶油还是动物奶油、是否含有氢化植物油，是否含有反式脂肪酸。
面对林林总总的消费者顾虑，显然只有更透明化的配方、更简单干净的原材料，才能让消费者喝得安心、喝得放心。在此背景下，各品牌对茶饮原料有了新要求。在茶基地上，栀子、山茶花、茉莉等花香型茶叶成为新趋势。在乳制品上，则出现了“创新型基地乳”，力求口感的轻盈化。
多家新式茶饮品牌酝酿IPO
7月24日，据财联社消息，“沪上阿姨”拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书。据不完全统计，目前至少有六家中国奶茶连锁品牌考虑赴港或海外IPO。
今年以来，新茶饮赛道加紧布局，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶先后开放加盟，加速门店拓展门店拓展。古茗、沪上阿姨则喊出“万店”的口号，前后流出上市传闻。茶百道更是公开10亿融资，一把跻身成为福布斯中国独角兽榜唯一新增消费类企业。
壹览商业认为，一方面，2023年餐饮市场恢复，茶饮更是市场表现良好，在客流量、销售额方面甚至超过了疫情前数据，多数茶饮品牌加紧开店步伐，扩张速度极快，体量达到了上市要求。另一方面，奶茶市场虽然够大，可以容纳不少玩家，但之后也会形成梯队，优先上市的公司可以更快地融到更多资金，或拿到品牌背书、再融资等其他方面红利，所以头部公司会选择尽快上市。
中国食品产业分析师朱丹蓬此前则向媒体表示，“新茶饮进入内卷期，IPO对企业在综合实力、抗风险能力、以及新店拓展上都是一种加持，马太效应之下，茶饮对IPO的刚需度也会提升。
显然，扎堆冲击IPO，成为了新式茶饮品牌全方位开卷背景下的必然选择，到底谁能成为茶饮第二股？还需时间给出答案。
责任编辑：张倩
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