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金融界2024年6月17日消息,天眼查知识产权信息显示,立高食品股份有限公司取得一项名为“一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用“,授权公告号CN117694430B,申请日期为2023年12月。
专利摘要显示,本发明属于食品技术领域,具体涉及一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用。本发明增益巧克力充气的复合物,包括以下原料及其质量份数:低熔点油脂物质22‑80份,乳固体16‑47份,乳化稳定剂0.65‑0.76份,增稠稳定剂0.1‑0.11份;所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。本发明实现常压高程度的充气,充气率高,可以使巧克力膨胀率达到145%及以上,气孔的直径非常细腻,大部分气泡低于10um,产品气孔大小均匀。
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