实探ALDI奥乐齐上海门店，解密“十二字真经”|上海市_新浪财经

出品/联商专栏

撰文/史努比

对很多非上海的消费者来说，对ALDI奥乐齐或许会比较陌生，因为它目前只在上海有门店。

作为一家来自德国的百年老店，奥乐齐目前已经进入全球18个国家，总门店数达到13475家，总营收额突破1454.4亿美元，位居全球零售企业排名第五位，是当之无愧的零售巨头。

根据中国连锁经营协会(CCFA)发布的“2023年中国超市TOP100”显示，奥乐齐中国2023年销售10亿元，同比增长33.3%；门店数50家，同比增加56.3%。而根据奥乐齐中国官网最新显示，截至2024年8月，其门店数已达到55家，分布在上海13个区。

奥乐齐在上海经过多年蛰伏和本地化摸索后，明显开始提升了扩张速度。据悉，奥乐齐中国CEO曾在接受采访时透露，奥乐齐已在中国市场积累了大量经验，可以加快扩张，仅在上海就可能开出500至600家商店。但据了解，奥乐齐的计划绝不仅仅局限于上海，而是整个长三角区域。

在长江三角区域，经济发达，总人口到去年年底达2.38亿，约占全国人口的比重为16.9%，是奥乐齐中国优先考虑的目的地。据悉奥乐齐中国目前正在具体评估下一步先落地到哪个城市。可以预见，未来几年内，奥乐齐在中国的门店版图将逐步扩大至长三角区域，门店数量有望突破千家；未来几年长三角区域将会迎来山姆、盒马、奥乐齐“惨烈”的市场规模之争。

那么，在当前国内经济环境尚在恢复、国内超市业态普遍经营困难的市场环境下，奥乐齐为何能加速扩张呢？请跟随笔者的镜头，带大家实探一下奥乐齐中国在上海的门店，让你真切感受一下奥乐齐中国的经营策略和门店的魅力。

备注：探店时间刚好是早市买菜高峰之后，门店的营运标准相对较差，很多商品未来得及补货和整理，侧面反映出门店的实际销售情况。

一、门店实探，商品有何特色？

探店时间：2024年8月31日星期六上午10：24-10：57

探店门店：ALDI奥乐齐（世茂52+店）

探店细节：

1、奥乐齐的水果——维生素及矿物质分类

奥乐齐的水果一年四季只经营三大家族（图1~3）+当季时令（图4~5），SKU只选择质价比最高的基本款，商品高度精选。三大家族是指：香蕉家族、维C家族、苹果家族，常年商品结构稳定供应，价格稳定，高质价比。

2、奥乐齐的蔬菜——维生素及矿物质分类

奥乐齐的蔬菜一年四季主要经营三大家族（图1~3）+本地叶菜（图4）+有机蔬菜（图5）+沙拉蔬菜（图6）+菌菇豆制品（图7），SKU只选择质价比最高的基本款，商品高度精选。三大家族是指：番茄家族、萝卜家族、辣椒家族，常年商品结构稳定供应，价格稳定。

3、奥乐齐的肉/禽/蛋/奶/水产——蛋白质分类

在蛋白质分类上，奥乐齐主要经营一组白猪肉（图1）、一组黑猪肉（图2）、一组禽肉（图3）、一组牛肉（图4）、一组水产（图5）、一组鲜奶（图6）、一组酸奶（图7）、一组奶酪火腿（图8）、一组禽蛋（图9，地堆陈列）。

在商品的选择上高度精选，只经营本地最走量的基本款或部位肉。比如猪肉主要经营肋排、五花、里脊、汤骨、肉糜；水产主要经营三文鱼、黄骨鱼、小黄鱼、带鱼、鳝鱼、鲳鱼、黑鱼片、黑虎虾、青虾仁、时令蟹类；禽类主要经营崇明黄油母鸡、崇明老麻鸭、崇明乳鸽等等，这些商品都是高度本地化精选之后的、适合本地消费饮食习惯的、最走量的基本款和部位肉。

鲜奶、酸奶90%以上都为自有品牌。

黄油奶酪95%以上为自有品牌。

4、奥乐齐的粮油米面——碳水化合物分类

米面类3小组，100%为自有品牌商品。

食用油2小组，100%为自有品牌商品。

5、奥乐齐的3R商品---即食即热即烹分类

奥家厨房，是奥乐齐对标山姆和盒马重点发力打造的“社区厨房”概念品类，主打的就是“好吃+便利”，寻求强差异化。提供即食的轻食简餐、果切、三明治、冷藏熟食、现烤的烤鸡/面包/蛋挞/披萨，以及方便的早餐食品，如吐司、餐包、冷藏面点等等。

6、奥乐齐的休闲/饮品商品——休闲及饮品分类

奥乐齐的休闲、水、常温奶、酒类商品高度自有品牌化，95%以上为自有品牌商品。

7、奥乐齐的日用商品——日常必需用品分类

奥乐齐的日常居家必需用品，包括卷纸、抽纸、抹布、洗衣液等，100%为自有品牌商品。

二、奥乐齐中国的经营策略总结

看过很多网上关于奥乐齐的报道，但百闻不如一见，只要你实地探访一下奥乐齐的门店，你就能真正体会到什么叫做“大道至简”。

通过上面的探店，我们可以非常清晰和确定地总结出奥乐齐的经营秘诀，它就实实在在、简简单单地呈现在我们面前。如果总结起来，奥乐齐的经营策略可以简单概括为十二个字：本地化、基本款、好品质、够低价。这十二个字环环相扣，逐一递进，不能颠倒秩序。

首先，本地化是奥乐齐在中国成功的先决条件，没有做好本地化，奥乐齐在中国不可能成功。

奥乐齐在德国本土及海外大部分市场，均定位为廉价超市，客群以中低收入阶层为主。但奥乐齐来到中国上海，业务模式根据中国市场的实际情况做出了主动调整。

1、目标客群定位本地化调整：奥乐齐中国没有像德国本土市场那样，定位于中低收入阶层，而是结合中国上海市场实际，做出了清晰的定位调整，即：以泛中产阶级作为主要服务对象，重点满足社区家庭用户及年轻消者需求。

2、经营定位本地化调整：奥乐齐根据在中国上海市场的目标客群定位，将自身定位为“社区超市+社区厨房”，对比国外市场更强调一日三餐，满足社区家庭用户及年轻消者需求。

3、商品经营本地化调整：自从进入中国市场后，奥乐齐除了保持自己高质价比的优势之外，更加注重接地气，通过深入了解市场需求和消费者习惯，推出适合本土消费偏好的产品，同时不断提升和做强3R等即食类自有商品，打造强化差异化和更强的吸客能力。

4、选址与装修风格本地化调整：奥乐齐定位为社区超市，为了更靠近消费者，其上海门店几乎都位于上海的中高端社区周边，以便让消费者在上下班的途中、在社区门口就可以方便购买到即食食品、即烹食品和生鲜蔬菜等。因此，奥乐齐因地制宜，门店表现形式也做了相应调整。国外的门店都是1000平米左右，但到了上海门店相对小型化，缩减到500平米左右。同时在装修方面，相比海外市场门店的简朴装修风格，奥乐齐在上海的门店装修有明显的优化和提升。

其次，基本款是支撑奥乐齐低价策略的核心，通过精简SKU数量和自有品牌化实现奥乐齐的低价策略。奥乐齐只经营高度本地化精选之后的、适合本地消费饮食习惯的、最走量的基本款，这样奥乐齐的商品结构就变得非常清晰和简洁，标准化程度非常高，门店复制起来也变得很简单，管理起来也省时省力。目前，奥乐齐中国上海门店SKU控制在2000个左右，其中大约1500个是日常必需品，其余则是根据不同时节限定供应的季节性和节日性品类，通过不断变化主题，为消费者带来更多的选择和享受。

再次，确定基本款后，好品质成为商品上架销售的先决条件，奥乐齐首先严格把控商品品质。以“超值”系列中的苏打饼干为例，从产品研发阶段开始，奥乐齐就在原料选择上下足功夫，选用优质麦芯粉、新西兰进口全脂奶粉和白芝麻，最终推出的400g包装奶盐芝麻味苏打饼干，售价仅为6.72元，一上市就成为消费者欢迎的火爆单品。

最后，够低价。商品首先是适合本地的、最走量的基本款、是好品质的，在这些基础上，奥乐齐追求够低价，即最优质价比。核心策略就是全面自有品牌化，通过深入参与到供应链的每一个环节，奥乐齐能够更有效地控制产品与本地消费者的适配性，同时又能有效控制产品质量，专注于每一个细节，确保最终提供给消费者的是既经济又优质的产品。

作为自有品牌模式的先驱，奥乐齐在多个国家和市场验证了这一模式的有效性。经过多年的发展，奥乐齐在中国持续优化其本土供应链，目前超过80%的供应商均为本地合作伙伴，自有品牌占比已经达到90%以上，这在行业内处于绝对领先地位。

综上所述，奥乐齐的十二个字经营策略“本地化、基本款、好品质、够低价”，环环相扣，逐一递进。然而，知易行难，这简简单单的十二个字，又有多少企业能够做到呢？