五粮液技艺“施法”车间——勾调车间_新浪财经

　　五粮液集团携手新浪财经打造的酒工艺文化节目《百味一盅》，带我们熟悉了检粮、制曲、酿酒等工序，但心中仍然有一个疑问，五粮液是如何做到每一瓶都是一样的味道呢？这次我们就来到五粮液的勾调车间一探究竟。

　　勾调技术源于1953年五粮液总技师范玉平。五粮液酒体设计中心国家级评委、中国评酒大师李曦便是范玉平大师的传承人之一，凭借自己丰富的经验和精湛的技艺，用数百种不同年份、不同特点的原酒调制出一杯杯风味一模一样的五粮液。

　　勾调工作的第一阶段，李曦会指导年轻勾调师们从酒库中数以百坛的原酒里，选择适宜的产品反复组合勾调，进而构建出五粮液风味的框架。第二阶段——组合勾调，这是五粮液口感的点睛之笔，需要李曦这样的大师级前辈来完成，她们会根据自己数十年的经验，给“雏形五粮液”添加不同原酒。每种加多少，一切都都没有标准参照，它就是一个凭借技艺“施法”的过程。最终，勾调师就像百分之百打磨、还原一座雕塑那样，创造出经典的五粮液味道。这就是神奇的五粮液勾调过程。

　　在五粮液酒体设计中心，有一支由范国琼、曹鸿英等国内顶尖勾调专家、中国评酒大师领衔的，24名国家级评委、23名省级评委组成的顶级勾调专家团队。而每次考入酒体设计中心的年轻人，也会像这些前辈专家一样，开始未来数十年对白酒勾调工艺的探索与创新。未来，五粮液在一代代勾调师的技艺传承中，还将持续予世人一杯杯“各味谐调、恰到好处”的至臻美酒。