麦当劳、肯德基为何不喊“救救我”

　　原标题：麦当劳、肯德基为何不喊“救救我”

　　来源：第一财经

　　女儿喜欢吃麦乐鸡，配上甜玉米和牛奶，她说：“我每天都要吃。”

　　大人也喜欢麦当劳。

　　新冠肺炎期间，一位顾客在麦当劳餐厅的餐盘纸上留言，写到：“作为麦当劳的常客，在这里看见的是温暖灯光照在辛勤工作的员工脸上，热情为进门和点外卖的客人服务。在这么艰难的时间，她们让人尊敬，我会天天来这里用餐，同她们一起。”

　　疫情发生至今，麦当劳有3000家门店持续营业，占到全国门店总数的90%左右。

　　拥有肯德基、必胜客的百胜中国也有60%左右的门店开着。

　　我很好奇，他们赚钱吗？

　　很熟的麦当劳朋友避而不答。

　　当然不赚钱。

　　春节期间，百胜中国还开业的门店，销售额同比下降了40~50%。一般来说，肯德基餐厅的利润率不到20%，必胜客餐厅约10%，销售额下降40%以上，赔本毫无悬念，麦当劳应该也不能幸免，不然朋友也不会避而不答。

　　开门亏钱，不开门问题更大，餐饮业的从业者，很多人停手就意味着停口，而麦当劳、肯德基这样的全国连锁快餐，员工数以万计，谁来给他们发工资，放谁手里都是一个烫手山芋。

　　亏钱也得开着，我的下一个问题是，洋快餐们能硬抗多长时间。

　　之前，西贝餐饮董事长贾国龙表示，加上银行贷款发工资，撑不过三个月。

　　贾国龙还说：“我们一个月工资发1.56个亿，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流？”

　　美国上市公司很重视一个财务指标，自由现金流（FREE CASH FLOW），就是企业日常经营获得的现金，减去资本支出的余额，这笔钱企业可以自由支配，很多人拿来判断一家企业会不会陷入财务危机。

　　现在，我做一个假设，在极端的情况下，像现在新冠肺炎疫情期间，餐饮企业开门几乎没有生意，企业自由现金流如果拿来给员工发工资，能发几个月？

　　百胜中国现在有近万家门店，员工45万人，2019年发工资花了18亿美元。

　　百胜中国2019年经营获得的现金11.85亿美元，减去资本支出4.35亿美元，自由现金流是7.5亿美元，如果按照2019年全年18亿美元的工资支出，简单粗暴的用7.5亿美元除以18亿美元，能够覆盖41.7%的工资开支，按一年12个月算，能撑差不多5个月。

　　百胜中国手里可以自由支配的钱，如果只给员工发工资，能撑5个月。

　　麦当劳能撑多久？

　　麦当劳全球2019年自由现金流是57亿美元，它的运营总成本是120亿美元，没有单独列出工资开支，如果也简单粗暴计算，按照2019年的运营成本数字，57亿美元能支付47.5%的运营总成本，也就是说，麦当劳没有任何收入继续营业，凭手里的现金支付成本，可以撑将近半年的时间。

　　这么看起来，麦当劳的耐力比百胜中国还强一点。不过麦当劳是全球的数据，中国麦当劳的实际情况说不好，可能比百胜中国高，也可能低，但是麦当劳全球的表现可以作为一个参考。

　　新冠肺炎对中国经济的冲击，餐饮业首当其冲，声音大的大声疾呼“救救我”，很多的中小餐饮企业在沉默中焦急如焚。

　　餐饮业号称现金流奶牛，这个行业现金流周转很快，在一般的商业环境里，很多餐饮企业不会在手里留存太多的现金，如果财务总监说要预防万一保留一定比例的现金，估计被当成外星人，或者得卷铺盖走人。

　　很难有人想到，有一天会爆发新冠肺炎，洋快餐也没想到；值得称道的是，他们比中国同行更保守，保守也能救命。

　　在商业的世界里，有时候，速度更快的能成为佼佼者；有时候，看谁能够活得更长，撑到最后的，笑到最后。

　　洋快餐们没有传出“救救我”的声音，手中有粮，心中不慌；手里有钱，更可以笑看风云。

责任编辑：刘玄逸