高质量发展调研行｜辣椒炒肉的辣椒是如何选育出来的？_新浪财经

转自：中工网

工人日报-中工网记者郜亚章

湖南人爱吃辣，辣椒炒肉是当地的一道传统美食，要做出地道的风味，食材的选择很关键。

“要保证辣椒炒肉口感和味道，辣椒的选择很重要。‘软皮2307’这个品种的辣椒，皮薄、肉厚、辣度适中，适合做辣椒炒肉，因此它占到了适合做辣椒炒肉的辣椒品类市场份额的50％。”湖南湘研种业有限公司副总经理、辣椒首席专家缪武告诉记者。

如此受市场青睐的辣椒有何独特之处？记者采访了解到，“软皮2307”等辣椒品种的培育从室外挪到了室内的“植物工厂”，颠覆了传统的辣椒种质资源培育的方式。“我们通过植物工厂聚合优良性状，选育亲本材料，然后配置组合选育而成优质的辣椒品种。”缪武说。

“‘植物工厂’是模拟自然条件下，最适宜辣椒生长的光照、温度和湿度，让辣椒在整个生长周期始终处于最佳环境中。因此，即便在不适宜辣椒生长的季节，在这里也能完成辣椒种质的选育。传统育种方式，完成种子到一季种子的世代需要6个月，而在植物工厂只需要3个月，以往完成一个种质资源的纯化需要3年，在这里只需要1年半。”缪武告诉记者。

据了解，湘研种业的“植物工厂”是一种通过高精度的环境控制，能实现多年连续生产的高效农业系统，是由计算机对作物生育过程的温度、湿度、二氧化碳浓度、营养液等环境要素进行自动化控制。能根据辣椒不同时期的长势设计不同的参数，实现养分的充分供应，减少自然条件下不利于辣椒生长的气候条件影响，让辣椒育种实现工厂化作业，缩短了辣椒育种周期，提高了育种效率。

育种技术提升了，湘研种业杂交辣椒的市场份额随之提升。“近几年，公司培育出的辣椒种子市场份额逐年增加，目前占到全国的14％左右，在全国的种植面积超过140万亩。”湘研种业董事、总经理刘荣云说。

辣椒用途广泛，可以作为蔬菜鲜食，也可加工成干辣椒、辣椒粉，同时也是豆瓣酱、火锅底料等产品的重要原料，还可以提取辣椒红素、辣椒碱，是具有较高经济效益的农作物。

“以我国西北地区为例，有的农户种植面积能达到上百亩，而种植辣椒一亩地总收入在5000－8000元，纯收入能达到2000－4000元，这样算下来农户一年的纯收入能达到几十万元，经济效益是比较可观的。”刘荣云表示。

为了满足其他地区所需的辣椒品种，湘研种业在湖南、海南、广东、河南、山西、云南等不同生态区建立了研发基地和品种测试、展示基地，根据各地气候、土壤的差异因地制宜育种，满足客户多样化的需求，帮助当地农户增产增收。